wielu z nas ma wspaniałe letnie wspomnienia związane ze słodką kukurydzą. Na Środkowym Zachodzie, kiedy słodka kukurydza jest gotowa, nasze posiłki nabierają innego wyglądu, gdy kłosy kukurydzy trafiają na nasze talerze. Niektóre rodziny mają nawet coroczne wydarzenie, podczas którego kilka pokoleń spotyka się, aby spędzić dzień na konserwie lub zamrażaniu kukurydzy. Ale kukurydza to coś więcej niż tylko wersja na kolbie.
cztery główne kategorie kukurydzy to kukurydza polna, popcorn, słodka i ozdobna., Obecnie w Stanach Zjednoczonych rośnie ponad 200 odmian kukurydzy. Kukurydza jest bardzo wszechstronna, ponieważ można używać całej rośliny kukurydzy. Możesz użyć łuski do produkcji tamales, jedwabiu do tworzenia herbaty leczniczej, ziaren do jedzenia i łodyg do paszy dla zwierząt gospodarskich. Kukurydzę można znaleźć w produktach takich jak tortille, chipsy tortilla, mączka kukurydziana i olej kukurydziany. Miniaturowe kłosy kukurydzy, znane jako Baby corn, mogą być używane w przystawkach, zupach, chowderach, gulaszach i potrawach smażonych. Kukurydza jest szczególnie popularna w kuchni tajskiej i chińskiej.,
kukurydza jest zazwyczaj żółta, ale występuje w wielu innych kolorach, takich jak czerwony, pomarańczowy, niebieski, biały, kremowy, różowy, fioletowy, brązowy i czarny.
korzyści zdrowotne kukurydzy
kukurydza ma kilka korzyści zdrowotnych. Ze względu na wysoką zawartość błonnika może wspomagać trawienie. Zawiera również cenne witaminy z grupy B, które są ważne dla ogólnego stanu zdrowia. Kukurydza dostarcza również organizmowi niezbędnych minerałów, takich jak cynk, magnez, miedź, żelazo i mangan. Kukurydza jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy karotenoidów, luteiny i zeaksantyny, które promują zdrowie oczu., Ponieważ kukurydza jest uważana za skrobiowe warzywo, ludzie z cukrzycą muszą pamiętać, że ½ szklanki kukurydzy (lub małe ucho kukurydzy) zawiera 15 gramów węglowodanów i liczy się jako jeden wybór żywności węglowodanów.
wybór i przygotowanie kukurydzy
kukurydza może być pieczona, gotowana, pieczona, gotowana na parze, grillowana lub w mikrofalówce. Można go dodać do gulaszów, zapiekanek, sałatek lub salsy. Spróbuj dodać ziarna kukurydzy do ciasta kukurydzianego, aby uzyskać lepszą konsystencję i smak.
świeżą kukurydzę na kolbie najlepiej ugotować jak najszybciej po zbiorze, ale nie zawsze jest to praktyczne., Gdy już przyniosłeś kukurydzę do domu, umieść uszy w lodówce tak szybko, jak to możliwe. Niskie temperatury spowalniają reakcję chemiczną, która powoduje, że kukurydza traci swoją słodycz. Pozostawić łuskę na, i niech kukurydza siedzieć w lodówce odkryte zamiast owinięte szczelnie w plastikowej torbie. Najlepiej ugotować w ciągu trzech dni. Po ugotowaniu kukurydza pozostanie dobra przez trzy do pięciu dni w lodówce i 10 do 12 miesięcy w zamrażarce.
CORN CHALLENGE
Jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania słodkiej kukurydzy, wypróbuj nową metodę gotowania., Słodka kukurydza na grillu może być pysznym dodatkiem do posiłku.,
przepis
słodka papryka nadziewana kukurydzą zapiekaną
składniki
- 4 czerwone lub zielone papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 cebuli, posiekanej (około 1/4 szklanki)
- 1 zielona papryka, posiekana
- 2 1/2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy, wyciętych z około 4 dużych kłosów kukurydzy
- 1/8 łyżeczki chili w proszku
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry lub pietruszki
- 3 białka jaj
- 1/2 szklanki odtłuszczonego mleka
- 1/2 szklanki wody
wskazówki
- nagrzać piekarnik do 350 F. Lekko płaszcz naczynia do pieczenia z gotowania sprayu., Odciąć wierzchołki z papryki i usunąć nasiona. Umieścić w przygotowanym naczyniu do pieczenia i odstawić.
- na średniej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać cebulę, posiekany zielony pieprz i kukurydzę. Saute aż warzywa są miękkie, o 5 protokół. Wymieszać w proszku chili i kolendry lub pietruszki. Zmniejsz temperaturę do niskiej.
- w małej misce ubić białka i mleko. Dodać do mieszaniny kukurydzy i wymieszać. Zwiększyć ciepło i nadal mieszając, aż białka zaczną się ustawiać, o 5 protokół. Mieszanina powinna być wilgotna, a nie sucha., Łyżka 1/4 mieszanki kukurydzy do każdego pieprzu. Dodaj wodę na dno naczynia do pieczenia. Papryki przykryć luźno folią aluminiową. Piec, aż papryka będzie miękka, o 15 protokół. Przełożyć na poszczególne talerze i podawać.
serwuje cztery., Wielkość porcji: 1 nadziewany pieprz
Analiza odżywcza w porcji: kalorie 197, tłuszcz całkowity 5 g, Tłuszcz nasycony 1 g, ślad tłuszczu trans, tłuszcz jednonienasycony 3 g, cholesterol 1 mg, sód 83 mg, węglowodany ogółem 29 g, błonnik pokarmowy 5 g, cukry ogółem 14 g, dodane cukry 0 g, białko 9 g
Linda Carruthers jest zarejestrowanym dietetykiem-dietetykiem w Springfield, Minnesota.