jak często występują zaburzenia smaku?
wielu z nas uważa poczucie smaku za pewnik, ale zaburzenia smaku mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie i jakość życia. Jeśli masz problem ze swoim poczuciem smaku, nie jesteś sam. Ponad 200 000 osób odwiedza lekarza każdego roku z powodu problemów z ich zdolnością do smaku lub zapachu. Naukowcy uważają, że nawet 15 procent dorosłych może mieć problem ze smakiem lub zapachem, ale wielu nie szuka pomocy lekarza.
zmysły smaku i zapachu są bardzo blisko ze sobą powiązane., Większość ludzi, którzy idą do lekarza, ponieważ myślą, że stracili poczucie smaku są zaskoczeni, aby dowiedzieć się, że zamiast tego mają zaburzenia zapachu. Aby dowiedzieć się więcej o swoim węchu, przeczytaj publikację NIDCD, zaburzenia węchu.
jak działa twoje poczucie smaku?
twoja zdolność do smaku pochodzi z małych cząsteczek uwalnianych podczas żucia, picia lub trawienia żywności; cząsteczki te stymulują specjalne komórki czuciowe w jamie ustnej i gardle., Te komórki smakowe, lub komórki smakowe, są skupione w kubkach smakowych języka i dachu jamy ustnej, oraz wzdłuż błony śluzowej gardła. Wiele małych guzków na czubku języka zawiera kubki smakowe. Po urodzeniu masz około 10 000 kubków smakowych, ale po 50 roku życia możesz zacząć je tracić.
Kiedy komórki smakowe są stymulowane, wysyłają wiadomości przez trzy wyspecjalizowane nerwy smakowe do mózgu, gdzie identyfikowane są specyficzne smaki. Komórki smakowe mają receptory, które reagują na jedną z co najmniej pięciu podstawowych cech smakowych: słodki, kwaśny, gorzki, słony i umami ., Umami, czyli pikantny, to smak otrzymywany z glutaminianu, który znajduje się w bulionie z kurczaka, ekstraktach mięsnych i niektórych serach. Częstym błędnym przekonaniem jest to, że komórki smakowe, które reagują na różne smaki, znajdują się w oddzielnych regionach języka. U ludzi różne rodzaje komórek smakowych są rozrzucone po całym języku.
jakość smaku to tylko jeden ze sposobów, w jaki doświadczasz pewnego jedzenia. Inny mechanizm chemosensoryczny, zwany potocznym sensem chemicznym, obejmuje tysiące zakończeń nerwowych, zwłaszcza na wilgotnych powierzchniach oczu, nosa, ust i gardła., Te zakończenia nerwowe powodują wrażenia, takie jak chłód mięty i pieczenie lub podrażnienie papryczki chili. Inne wyspecjalizowane nerwy tworzą odczucia ciepła, zimna i tekstury. Kiedy jesz, odczucia z pięciu cech smakowych, wraz z odczuciami ze wspólnego zmysłu chemicznego i odczuciami ciepła, zimna i tekstury, łączą się z aromatem żywności, aby uzyskać postrzeganie smaku. Jest to smak, który pozwala wiedzieć, czy jesz gruszkę lub jabłko.
większość ludzi, którzy myślą, że mają zaburzenia smaku, faktycznie ma problem z zapachem., Kiedy żujesz jedzenie, uwalniane są aromaty, które aktywują zmysł węchu za pomocą specjalnego kanału, który łączy dach gardła z nosem. Jeśli ten kanał jest zablokowany, na przykład gdy nos jest wypchany przez przeziębienie lub grypę, zapachy nie mogą dotrzeć do komórek czuciowych w nosie, które są stymulowane przez zapachy. W rezultacie tracisz wiele z naszej przyjemności ze smaku. Bez zapachu pokarmy mają tendencję do mdłego smaku i mają niewielki lub żaden smak.
jakie są zaburzenia smaku?,
najczęstszym zaburzeniem smaku jest postrzeganie smaku fantomowego: utrzymujący się, często nieprzyjemny smak, mimo że w ustach nic nie ma. Ludzie mogą również doświadczać zmniejszonej zdolności do smaku słodkiego, kwaśnego, gorzkiego, słonego i umami—stan zwany hipogeuzją . Niektórzy ludzie nie mogą wykryć żadnych smaków, co nazywa się brakiem smaku . Prawdziwa utrata smaku jest jednak rzadka. Najczęściej ludzie doświadczają utraty zapachu zamiast utraty smaku.
w innych zaburzeniach zmysłów chemicznych, zapach, smak lub smak mogą być zniekształcone., Zaburzenia smaku to stan, w którym w ustach utrzymuje się nieprzyjemny, słony, zjełczały lub metaliczny smak. Zaburzeniu smaku towarzyszy czasami zespół pieczenia ust, stan, w którym dana osoba doświadcza bolesnego pieczenia w ustach. Chociaż może to mieć wpływ na każdego, zespół pieczenia ust jest najczęściej u kobiet w średnim wieku i starszych.
co powoduje zaburzenia smaku?
niektórzy rodzą się z zaburzeniami smaku, ale większość rozwija je po urazie lub chorobie., Wśród przyczyn problemów ze smakiem są:
- infekcje górnych dróg oddechowych i ucha środkowego
- radioterapia nowotworów głowy i szyi
- ekspozycja na niektóre chemikalia, takie jak insektycydy i niektóre leki, w tym niektóre typowe antybiotyki i leki przeciwhistaminowe
- uraz głowy
- niektóre operacje ucha, nosa i gardła (takie jak operacja ucha środkowego) lub ekstrakcja trzeciego trzonu (ząb mądrości)
- słaba higiena jamy ustnej i problemy.
Jak diagnozuje się zaburzenia smaku?,
zarówno zaburzenia smaku, jak i zapachu są diagnozowane przez otolaryngologa (czasami zwanego laryngologiem), lekarza ucha, nosa, gardła, głowy i szyi. Otolaryngolog może określić zakres zaburzeń smaku, mierząc najniższe stężenie jakości smaku, które można wykryć lub rozpoznać. Możesz zostać poproszony o porównanie smaków różnych substancji lub zwrócenie uwagi na to, jak intensywność smaku rośnie, gdy stężenie substancji wzrasta.
naukowcy opracowali testy smakowe, w których pacjent reaguje na różne stężenia chemiczne., Może to obejmować prosty” łyk, pluć, i płukania ” test, lub chemikalia mogą być stosowane bezpośrednio do określonych obszarów języka.
dokładna ocena utraty smaku obejmuje, między innymi, badanie fizykalne uszu, nosa i gardła; badanie stomatologiczne i ocenę higieny jamy ustnej; przegląd historii zdrowia; oraz test smaku nadzorowany przez pracownika służby zdrowia.
czy można leczyć zaburzenia smaku?
rozpoznanie przez otolaryngologa jest ważne, aby zidentyfikować i leczyć przyczynę choroby., Jeśli przyczyną jest określony lek, zatrzymanie lub zmiana leku może pomóc wyeliminować problem. (Nie należy przerywać przyjmowania leków, chyba że zaleci to lekarz.) Często korekta ogólnego problemu medycznego może skorygować utratę smaku. Na przykład osoby, które tracą zmysł smaku z powodu infekcji dróg oddechowych lub alergii, mogą go odzyskać, gdy te warunki ustąpią. Czasami osoba może odzyskać swoje poczucie smaku spontanicznie. Prawidłowa higiena jamy ustnej jest ważna dla odzyskania i utrzymania dobrze funkcjonującego poczucia smaku., Jeśli zaburzenia smaku nie mogą być skutecznie leczone, doradztwo może pomóc dostosować się do problemu.
Jeśli stracisz niektóre lub wszystkie swoje poczucie smaku, oto rzeczy, które możesz spróbować, aby twoje jedzenie smakowało lepiej:
- przygotuj potrawy o różnych kolorach i fakturach.
- użyj aromatycznych ziół i gorących przypraw, aby dodać więcej smaku; jednak unikaj dodawania więcej cukru lub soli do żywności.
- Jeśli Twoja dieta na to pozwala, dodaj na warzywach niewielkie ilości sera, kawałków boczku, masła, oliwy z oliwek lub prażonych orzechów.,
- unikaj potraw kombinowanych, takich jak zapiekanki, które mogą ukrywać poszczególne smaki i rozcieńczać smak.
czy zaburzenia smaku są poważne?
zaburzenia smaku mogą osłabić lub usunąć system wczesnego ostrzegania, który większość z nas przyjmuje za pewnik. Smak pomaga wykryć zepsute jedzenie lub płyny, a dla niektórych osób obecność składników, na które są uczuleni.
utrata smaku może powodować poważne problemy zdrowotne. Zniekształcone poczucie smaku może być czynnikiem ryzyka chorób serca, cukrzycy, udaru mózgu i innych chorób, które wymagają trzymania się określonej diety., Gdy smak jest upośledzony, osoba może zmienić swoje nawyki żywieniowe. Niektórzy ludzie mogą jeść zbyt mało i schudnąć, podczas gdy inni mogą jeść zbyt dużo i przybrać na wadze.
utrata smaku może spowodować dodanie zbyt dużej ilości cukru lub soli, aby jedzenie smakowało lepiej. Może to być problem dla osób z pewnymi schorzeniami, takimi jak cukrzyca lub wysokie ciśnienie krwi. W ciężkich przypadkach utrata smaku może prowadzić do depresji.
Jeśli u pacjenta występują zaburzenia smaku, należy skonsultować się z lekarzem.
jakie badania są prowadzone na temat zaburzeń smaku?,
National Institute on Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD) wspiera podstawowe i kliniczne badania zaburzeń węchu i smaku w swoich laboratoriach w Bethesda w stanie Maryland oraz na uniwersytetach i ośrodkach badawczych chemosensory w całym kraju. Naukowcy chemosensoryczni badają, jak:
- zapobiegać skutkom starzenia się na smak i zapach.
- opracowanie nowych testów diagnostycznych.
- zrozumieć związki między zaburzeniami smaku a zmianami w diecie i preferencjach żywieniowych u osób starszych lub u osób z chorobami przewlekłymi.,
- doskonalenie metod leczenia i strategii rehabilitacji.
niektóre ostatnie badania chemosensoryczne koncentrują się na identyfikacji kluczowych receptorów wyrażanych przez komórki smakowe i zrozumieniu, w jaki sposób receptory te wysyłają sygnały do mózgu. Naukowcy pracują również nad lepszym zrozumieniem, w jaki sposób słodkie i gorzkie substancje przyłączają się do swoich docelowych receptorów., Badania te obiecują rozwój substytutów cukru lub soli, które mogłyby pomóc w walce z otyłością lub nadciśnieniem, a także rozwój gorzkich blokerów, które mogłyby uczynić leki ratujące życie bardziej akceptowalnymi dla dzieci. Komórki smakowe—jak również komórki zmysłowe, które pomagają pachnieć – są jedynymi komórkami zmysłowymi w ludzkim ciele, które są regularnie zastępowane przez całe życie. Naukowcy badają, jak i dlaczego tak się dzieje, aby mogli znaleźć sposoby na zastąpienie innych uszkodzonych komórek sensorycznych.,
badacze finansowani przez NIDCD wykazali, że niewielkie różnice w kodzie genetycznym mogą podnosić lub obniżać naszą wrażliwość na słodkie smaki, co może wpływać na nasze pragnienie słodyczy. Naukowcy pracują również nad tym, dlaczego niektóre leki i procedury medyczne mogą mieć szkodliwy wpływ na nasze zmysły smaku i zapachu. Mają nadzieję opracować zabiegi, które pomogą przywrócić poczucie smaku ludziom, którzy go stracili.
naukowcy coraz lepiej rozumieją, dlaczego ten sam receptor, który pomaga twojemu językowi wykryć słodki smak, można również znaleźć w ludzkim jelicie., Naukowcy finansowani przez NIDCD wykazali, że słodki receptor pomaga jelitom wyczuć i wchłonąć cukier oraz przyspieszyć produkcję hormonów regulujących poziom cukru we krwi, w tym hormonu regulującego uwalnianie insuliny. Dalsze badania mogą pomóc naukowcom w opracowaniu leków ukierunkowanych na receptory smaku jelitowego w leczeniu otyłości i cukrzycy.
Gdzie mogę znaleźć dodatkowe informacje o zaburzeniach smaku?
NIDCD prowadzi katalog organizacji, które dostarczają informacji na temat normalnych i nieuporządkowanych procesów słuchu, równowagi, smaku, zapachu, głosu, mowy i języka., Aby znaleźć organizacje z informacjami konkretnie na temat zaburzeń smaku, kliknij na smak i zapach na liście” Przeglądaj według tematu”.