pianka ma konsystencję zupełnie niepodobną do innych cukierków. Squishy, puszyste, i żucia, będą szczęśliwie unosić się na szczycie filiżanki kakao jeszcze stopić i stają lepkie i chrupiące po podgrzaniu lub tosty nad ogniskiem. Jak to możliwe? To wszystko przez to, z czego są zrobione pianki.
Co to są Pianki?
pianki są wykonane z cukru i syropu kukurydzianego. niezależnie od tego, czy są produkowane w fabryce cukierków, czy robisz je w domu, zawierają również żelatynę. Ale kluczowym składnikiem jest bite powietrze.,
powietrze nie jest zwykle uważane za składnik, ale w przypadku pianek i innych przedmiotów, takich jak bita śmietana, beza, ciasto Anielskie, a nawet jajecznica, bita powietrze jest składnikiem, który umożliwia teksturę prawoślazu.
jak powstają pianki?
proces wytwarzania pianek polega na połączeniu cukru, syropu kukurydzianego i wody, a następnie doprowadzeniu tej mieszaniny do wrzenia. Syrop cukrowy sprawia, że pianki są słodkie, a po podgrzaniu do określonej temperatury pomagają nadać im teksturę., Po dodaniu żelatyny mikstura jest następnie ubijana, która zawiera powietrze. Żelatyna sprawia, że pianki ustawiają się i zachowują swoją strukturę żucia. Jeśli mają być dodane dodatkowe aromaty lub barwniki, jak w przypadku pianek, to jest punkt, w którym to się dzieje.
producenci cukierków używają maszyn do wytłaczania, aby wymusić bitą mieszankę pianki przez długie rury pod bardzo wysokim ciśnieniem. Proces ten wyciska grube liny z prawoślazu, które są następnie krojone na małe, cylindryczne sekcje., Poszczególne pianki poddawane są następnie pyleniu skrobi kukurydzianej, aby zapobiec ich sklejaniu się, po czym są zamykane w workach i wysyłane do sklepów.
Marshmallow-tworzenie historii
należy pamiętać, że proces ten znacznie różni się od tego, jak pianki były wykonane aż do 1950 roku, czyli kiedy wynaleziono Maszyny do wytłaczania., Wcześniej pianki były robione ręcznie, co, oprócz pracochłonności, trwało nieco dłużej ze względu na fakt, że poszczególne pianki wymagały kilku godzin „pocenia się”, aby uformowały zewnętrzną skórę.
dodatkowo dopiero wraz z pojawieniem się maszyn do wytłaczania, które pracują pod wysokim ciśnieniem, można było pompować pianki tak pełne powietrza. Wcześniej były zdecydowanie mniej puszyste. I, w przeciwieństwie do dzisiaj, wtedy były one wykonane z białek, tak, że będą one trzymać swój kształt lepiej.,
jak robi się pianki?
pianki pianki są produkowane w fabryce w Betlejem, PA, która okazuje się ponad 5 milionów pianek dziennie. W latach 50—tych XX wieku peepy były robione ręcznie, wyciskając mieszankę kremową marshmallow przez worki z ciastem na łóżko z kolorowym cukrem-tak byś to zrobił, gdybyś robił własne domowe peepy.,
jest to dwuetapowy proces, w którym najpierw wypompowano podstawy, używając szybkiego odciągnięcia na końcu, aby uformować ogon, a następnie innego odciągnięcia na górze, aby uformować ciało i głowę, ponownie, z szybkim odciągnięciem końcówki ciasta, aby utworzyć dziób. To wszystko musi być zrobione dość szybko, bo inaczej pianki creme twardnieje w torbie ciasta. To samo dotyczy pokrywania peepów kolorowym cukrem: po ustawieniu pianki cukier nie będzie się kleił. W końcu oczy zostały nakrapiane ręcznie. Wszystko to odbywa się teraz maszynowo.,
tworzenie własnych pianek
natomiast tworzenie własnych pianek jest bardzo proste. Najpierw gotujesz mieszaninę cukru, soli, wody i syropu kukurydzianego i łączysz ją z żelatyną przed ubijaniem w mikserze stojącym, aż będzie lekka i puszysta. Po odkurzeniu naczynia do pieczenia z cukrem pudrem, wlać mieszaninę do przygotowanego naczynia do pieczenia, a następnie odkurzyć wierzch pianki z cukrem.
Po ustawieniu, wystarczy obrócić płytę na deskę do krojenia i pokroić ją w kwadraty. Zauważ, że po ich przecięciu ścięte boki pozostają lepkie., Możesz udekorować je posypką, zanurzyć w roztopionej czekoladzie lub po prostu cieszyć się nimi takimi, jakimi są.
jak długo będą trwać pianki?
pianki nie wymagają chłodzenia ani zamrażania. Tak długo, jak trzymasz je w hermetycznym pojemniku lub torbie w chłodnym miejscu, pozostaną dobre przez kilka tygodni, a nawet miesięcy. W końcu pianki domowe i sklepowe zaczną wysychać. Choć nadal jadalne, nie będą miały tej puszystej tekstury.,