aby uprościć pojęcie słodkości wina, możesz porównać wina na tym wykresie. Chociaż nie wszystkie wina są zgodne z uogólnieniami wewnątrz, nadal możesz dowiedzieć się wiele o tym, jak znaleźć wino w zakresie słodyczy, które preferujesz.
Wykres słodkości wina
niektóre wina są tak suche, że zeskrobują wilgoć z języka i sprawiają, że wnętrze ust przykleja się do zębów. Z drugiej strony, niektóre wina są tak słodkie, że przyklejają się do boków kieliszka jak olej silnikowy.,
nowa grafika: Zobacz więcej win od wytrawnych do słodkich.
dlaczego niektóre wina wytrawne smakują „bardziej wytrawnie” niż inne
pisarze wina od lat kładą nacisk na pojęcie suchości, a naukowcy zajmujący się żywnością badali, dlaczego niektóre wina smakują bardziej wytrawnie niż inne. Obie grupy twierdzą, że aromat, tanina i kwasowość są kluczowymi składnikami do tego, dlaczego wino smakuje ” wytrawnie.”
możesz być bardziej wrażliwy na taninę niż inni
interesujące jest to, że ostatnie badania wykazały, że niektórzy ludzie mają wyższą wrażliwość na taninę w oparciu o ilość białek naturalnie obecnych w ich ślinie.
osoby z większą ilością białek w ślinie nie odczuwają wysychającego działania taniny tak samo jak osoby z mniejszą ilością. Innym interesującym faktem jest to, że smak taniny zmniejsza się w połączeniu ze słonymi i tłustymi potrawami.,
kwasowość wpływa na nasze postrzeganie słodkości wina
kwaśna równowaga słodkości. Wino o wyższej kwasowości będzie smakowało bardziej „wytrawnie” niż wino o mniejszej kwasowości. Kilku producentów nowozelandzkiego Sauvignon Blanc pozostawi kilka gramów cukru resztkowego w swoich winach, ponieważ kwasowość jest tak wysoka.,
zapach „primes” nasz zmysł smaku
nasz zmysł węchu również znacznie wpływa na nasze postrzeganie słodyczy. Jak można sobie wyobrazić, wino, które pachnie słodsze, będzie również smakować słodsze. Odmiany wina są często określane jako „aromatyczne” ze względu na ich słodkie aromaty kwiatowe.
kilka przykładów to Riesling, Gewürztraminer, Torrontés i Moscato.
co zawiera cukier resztkowy w winie?
czy cukier jest dodawany do wina, czy pochodzi z innego miejsca?,
Dowiedz się
szukasz win przyjaznych węglowodanom?
danie na winach przyjaznych keto.