wiosna już zawitała, a to oznacza, że sezon na rampy jest oficjalnie w pełnym rozkwicie. Wiesz, rampy: te słodkie, strasznie modne małe warzywa o nieco nieciekawej nazwie, które pojawiają się w menu każdego modnego restauratora, a których obecność jest znana z tego, że wywołują zamieszki na targowiskach. Ale czym dokładnie są te małe zielone cuda?
czym są rampy?
dobrym sposobem na zdefiniowanie rampy może być opisanie przestrzeni ujemnej, tj., rampy to nie pory, nie szalotki, nie szalotki. Rampy (które czasami nazywane są dzikimi porami lub dymką, dodając do zamieszania) wyglądają jak szalotki, ale są mniejsze i nieco delikatniejsze, i mają jeden lub dwa płaskie, szerokie liście. Smakują silniej niż por, który na ogół ma łagodny smak cebuli i są bardziej ostro garlicky niż scallion.
Dlaczego kucharze i kucharze szaleją na punkcie ramp?
Ale zdecydowanie tak., Jeśli ktoś musiał postawić zgadnąć, co do ich popularności, to dlatego, że sezon rampa jest krótki, a tym samym ilości są ograniczone. Są zwykle żerowane, jak trufle, dając im atmosferę przygody. Są również jednym z pierwszych warzyw, które wyłaniają się z rozmrożonej gleby po długiej zimie; oczekiwanie na pierwsze rampy w sezonie ma ekscytujące oczekiwanie na Punxsutawney Phil, aby szukać swojego cienia. Jedzenie &,”
ile kosztują rampy?
Funt ramp może kosztować 20 dolarów za funt lub 5 dolarów za małą paczkę, choć cena ta może spaść, ponieważ w tym roku zbiory ramp mają być większe niż normalnie.
Czy powinienem zwariować na punkcie ramp?
Jak ze wszystkimi rzeczami, z umiarem. Istnieją konsekwencje sezonowego wieku rampowego, a mianowicie overharvesting. Zwolennik dzikiej żywności Russ Cohen obalił tę manię, mówiąc, że zrównoważone zbiory są konieczne, aby nie wyrządzić długotrwałych szkód ekologicznych., Zaleca Wyrywanie liści z delikatnych roślin i pozostawienie cebulek nienaruszonych, aby mogły się rozmnażać przez kolejne lata.
tak pewnie, że w kontrolowany sposób. Rampy to wspaniały, idealny kuzyn cebuli: pyszny po smażeniu na tłuszczu z boczku, przygotowany z jajkami lub delikatnie marynowany. Rampy są tak uwielbiane w Appalachach, że istniał prawdziwy król Ramp, którego prawdziwe imię brzmiało Bato Crites.
Gdzie mogę dostać rampy?
Sprawdź lokalny Targ rolniczy. W przeciwnym razie możesz mieć szczęście w Whole Foods lub produce markets., Jeśli Wszystko inne zawiedzie, możesz upuścić $162 za pięciofuntowe pudełko i mieć je dla Ciebie.