więcej niż tylko Martini: Co To jest wermut ? Top 10 Najlepszy wermut i jak go pić

Co To jest wermut?

Wermut to szczególnie fascynujący włoski napój o inspirowanej przez Niemców francuskiej nazwie. Rzeczywiście, nazwa pochodzi od francuskiej wymowy piołun w języku niemieckim, co jest „Wermut”.

historycznie wermut wytwarzany był głównie we włoskim regionie Piemont. Biorąc pod uwagę, że sąsiaduje z Francją, ma również intrygujące dziedzictwo Francuskie.,

najsłynniejszym wermutem jest niewątpliwie Martini, które dzieli swoją nazwę ze słynnym koktajlem na bazie ginu. Istnieją jednak wątpliwości co do tego, czy została nazwana na cześć marki, czy jej założyciela.

zamiast tego, „Martini” może być korupcją kalifornijskiego miasta Martinez, gdzie koktajl został rzekomo wynaleziony w 1860 roku. ponadto, dowody potwierdzają tę szczególnie teorię, że został nazwany „koktajl Martinez” już w 1887 roku we wczesnej książce o miksologii, która jest do dziś w sprzedaży!

wreszcie wermut to nie spirytus alkoholowy, ale wino., Technicznie rzecz biorąc, jest to wzmocnione wino, które zostało wzmocnione przez dodanie neutralnego spirytusu Zwykle destylowanego z winogron.

Historia wermutu

podobnie jak akvavit i gin lub jenever, wermut zaczął jako środek leczniczy. Rzeczywiście, wzmacnianie wina i dodawanie ziół było praktykowane zarówno przez starożytnych Chińczyków, jak i Indian od 1000 pne. Ponadto Hipokrates produkował własną iterację piołunu już w 400 pne!,

w tym konkretnym przypadku nazwa odgrywa zasadniczą rolę, ponieważ Niemcy używali piołunu jako składnika wzmacnianego wina od XVI wieku. Dodatkowo piołun jest jednym z podstawowych składników absyntu. Jednak nie był produkowany aż do końca XVIII wieku.

w XVI wieku włoski kupiec Jeronimo Ruscelli rozpoczął produkcję własnego „Wermut Wein” z dodatkowymi produktami botanicznymi., Zainteresowało to innych producentów w południowo-wschodniej Francji, którzy zaczęli tworzyć własne odmiany.

w tym okresie Księstwo Sabaudii przeniosło stolicę z Chambéry we Francji do Torino w regionie Piemont. Po jego przybyciu Dwór spróbował lokalnych przysmaków i odkrył ufortyfikowane wino.

w związku z tym szybko rozprzestrzenił się na inne sądy, takie jak Bawaria, gdzie wermut Wein był już popularny, jak opisano powyżej.

w 1786 roku inny włoski kupiec o nazwisku Antonio Benedetto Carpano wprowadził do Torino Słodki wermut., W tym czasie wino piołunowe cieszyło się w Anglii i było powszechnie określane jako „Wermut”, ponieważ dotarło przez Francuzów.

pod koniec XIX wieku francuski zielarz Joseph Noilly zaczął produkować blady i Wytrawny wermut. Początkowo w rodzinnym Lyonie, wkrótce przeniósł się do nadmorskiej Marsylii, kiedy zorientował się podczas żeglugi, że słone powietrze poprawia smak w beczkach.,

pojawienie się koktajlu

pod koniec XVIII wieku wermut był rzadko stosowany leczniczo, a zamiast tego był często spożywany jako aperitif. Jednak w połowie XIX wieku jego popularność wzrosła wraz ze wzrostem popularności koktajli.

aż do początków XX wieku wermut był często używany jako mikser do różnych nowych i ekscytujących koktajli. Na przykład, wspomniane martini był mieszany od 1860 roku. tymczasem Manhattan został wynaleziony w pewnym momencie w 1880 roku.,

do połowy XX wieku martini spożywane jako aperitif były rzadkie. Zamiast tego był prawie tylko spożywany w koktajlach. To właśnie w tym czasie Martini& Rosso prowadził agresywne kampanie marketingowe i starał się wyrównać z gwiazdami epoki.

podczas gdy Hemingway i Bogart mieli zarówno znakomitych wpływowych twórców epoki, to James Bond okazał się najbardziej udaną osobowością marketingową. Ponadto marka była mocno zaangażowana w Sporty motorowe i do dziś sponsoruje wyścigi samochodowe.,

wpływ Gin boomu na Wermut

dzięki niedawnemu boomowi gin na początku XXI wieku, rośnie zainteresowanie wermutem, a nowe marki rzemieślnicze powstają na całym świecie.

w odpowiedzi producenci wermutu z Piemontu energicznie zabiegali o poświadczenie, że ich wina wzmocnione są oficjalnie uznawane. Jednym z najbardziej znanych uczestników kampanii był Robert Brava, właściciel Cocchi.,

w związku z tym producentom udało się w 2017 r.uzyskać od włoskiego Ministerstwa Rolnictwa Indycazione Geografica „Vermouth di Torino”. Tymczasem Chambéry we Francji zostało uznane dzięki Appellation d ' origine Contrôlée za własny wermut.

jak powstaje Wermut

Wermut zwykle zaczyna się jako białe wino o niskiej zawartości alkoholu produkowane z winogron takich jak Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana i Piquepoul., Wino bazowe jest następnie krótko dojrzewane przed dodaniem określonej ilości syropu cukrowego.

następnie wino jest wzmacniane neutralnym alkoholem na bazie winogron. Rośliny botaniczne są następnie dodawane do dużych beczek, które są następnie napełniane wzmocnionym winem. Te składniki botaniczne składają się z różnych ziół i przypraw, w tym goździków, cynamonu, imbiru i jałowca.

chociaż piołun był historycznie głównym składnikiem, dziś jest mocno regulowany, więc jego ogólne zastosowanie jest ograniczone., Wymaga się jednak, aby w produkcji użyto przynajmniej jednego herbu z tej samej rodziny.

składniki są następnie pozostawiane do stromego lub maceratowego. W tym czasie beczki mogą być mieszane lub mieszane przez kilka tygodni. Następnie wermut można ekstrahować poprzez tłoczenie lub destylację. To ostatnie może być szczególnie rzadkie.

Po zakończeniu produkcji wino musi stanowić co najmniej 75% otrzymanego produktu.

typowy procent objętości alkoholu

jako napój wzbogacony, procent alkoholu jest zwykle wyższy niż typowe wino., Dlatego można oczekiwać stężenia, które wahają się od 16 do 18% ABV. W UE absolutne minimum może wynosić 14,5%, podczas gdy nie może być silniejsze niż 22%.

czy Wermut się psuje?

dzięki procesowi fortyfikacji wermut nie KWASI się tak szybko, jak typowe białe wino. Jednak wermut może trwać od jednego do trzech miesięcy po otwarciu. Wydech wermutu można nieco spowolnić, przechowując go w lodówce.

rzeczywiście, skutkuje to sporą liczbą koktajli w ciągu kilku tygodni., Niemniej jednak wermut jest doskonały do gotowania i świetnie komponuje się w risotto.

różne rodzaje wermutu&jak smakują

powyżej opisano ogólny proces produkcji suchego białego wermutu. Istnieje jednak wiele odmian słodkich lub czerwonych, które zostały opracowane. W związku z tym ich produkcja może się różnić w zależności od pożądanego rezultatu.

jakie są słodkie& Wytrawny wermut?,

Po pierwsze, główną różnicą między większością wermutów jest to, czy jest uważany za słodki czy wytrawny. Podobnie jak szampan, zależy to od ilości dodanego syropu cukrowego, który ma miejsce właśnie podczas wzmacniania neutralnym spirytusem.

jednak ma to również wpływ na otrzymany procent alkoholu, jak widać poniżej:

nie trzeba dodawać, że ilość dodanego cukru ma głęboki wpływ na otrzymany smak i to, jak najlepiej spożywać go w koktajlu lub w inny sposób.,

Jaka jest różnica pomiędzy białym& Czerwonym wermutem?

możesz zauważyć, że istnieje wiele różnych kolorów wermutu do kupienia. Chociaż ogólny proces ich produkcji jest podobny, mogą oni doświadczyć pewnych nieznacznych różnic w ich produkcji. Generalnie większość wermutów jest nadal dość winna, ale ich różnice mogą być uderzające.

na przykład jednym z najczęstszych rodzajów wermutu jest czerwony lub Rosso., Barwa ta jest często wynikiem dodawania czerwonego wina, ale może być również spowodowana przez niektóre składniki botaniczne, a także karmelowe zabarwienie. W porównaniu z innymi odmianami jest zwykle dość wyrazisty o słodkim, pikantnym i ziołowym profilu smakowym.

odwrotnie, biały, blanc lub Bianco wermut będzie używać tylko białego wina jako bazy. Wydaje się być znacznie lżejszy i słodszy niż jego czerwony odpowiednik z bardziej kwiatowymi i waniliowymi nutami na podniebieniu.,

Bianco, choć wyglądem nieco podobny, nie należy mylić z „wytrawnym” wermutem, który jak sama nazwa wskazuje, jest cierpki i pozbawiony cukru, jak opisano powyżej.

tymczasem Wermut Rosé lub Rosato jest rzadszy, ale zwykle używa się kombinacji czerwonego i białego wina do początkowej bazy. Chociaż jest to stosunkowo nowsza odmiana, cieszy się coraz większą popularnością, ponieważ oferuje połączenie obu smaków.,

jak podawać & pić Wermut

jak szczegółowo opisano powyżej, wermut jest najczęściej spożywany jako mieszalnik koktajlowy. Jednak wyjaśniliśmy również, że pierwotnie był prosty. W niektórych częściach Francji i Włoch nadal tak jest, nawet jeśli nie jest tak powszechne, jak kiedyś.

gdy wermut jest czysty, podaje się go schłodzony i zwykle z lodem lub co najmniej schłodzoną szklanką. Często można dodać cytrusowy skręt, aby poprawić smak., Jeśli jest to pożądane, cytryna najlepiej nadaje się do białych mieszanek, podczas gdy pomarańczowy uzupełni ciemniejsze wermuty.

niemniej jednak wiele wermutów wytwarzanych obecnie jest głównie do koktajli. Dlatego mieszanki z dolnej półki przeznaczone na koktajle mogą nie być szczególnie przyjemne. Zamiast tego wybierz premium wermut, jeśli chcesz cieszyć się nim schludnie.

popularne przepisy na koktajle Wermutowe

jak już zapewne wiesz, wermut jest tak popularny, jak gin lub wódka, jeśli chodzi o koktajle., Jednak każda odmiana wermutu ma swoje własne cechy, które lepiej nadają się do niektórych koktajli.

poniżej krótko przyjrzymy się kilku słynnym koktajlom wermutowym i tym, jak wzmocnione wino odgrywa rolę.

Negroni

nazwany na cześć francuskiego generała Pascala Oliviera hrabiego de Negroni, ten historycznie koktajl został podobno wynaleziony we Florencji w 1919 roku. Zazwyczaj składa się z równych części ginu, słodkiego czerwonego wermutu i Campari.,

Manhattan

jeden z najstarszych koktajli wermutowych, Manhattan został po raz pierwszy nagrany w 1880 roku, ale może nawet wyprzedzić to o kilka dekad. Pięć części żytniej whisky łączy się z dwiema częściami słodkiego wermutu rosso i odrobiną bittersów. Następnie mieszamy na lodzie i przecedzamy do schłodzonej szklanki przed dodaniem dekorowania.

Martini

jak wspomniano powyżej, martini jest kolejnym dziedzictwem koktajlu wermutowego. Obecnie proporcje to sześć części ginu i jedna część wermutu. Jednak zaczęło się w stosunku 2: 1 przed spadkiem do 4: 1 w 1940 roku.,

Martini dziś są zazwyczaj wytrawne, ale można je zrobić ze słodkim wermutem. Podobnie można dodać Bittersy lub nawet szczyptę solanki z oliwek, która nazywa się Dirty Martini.

Co ciekawe, większość odmian martini, które używają nazwy lub przyrostka „tini”, nie zawsze zawiera wermut. Na przykład appletini zastępuje wermut na kwaśne jabłko.

wódka Martini

na koniec przeoczylibyśmy kultowy napój 007. Mimo, że był tradycyjnie połączeniem ginu, wódki i Lilleta, filmy spopularyzowały proste małżeństwo wódki i wermutu.,

należy pamiętać, że puryści twierdzą, że martini nigdy nie należy mieszać, aby upewnić się, że cząsteczki są prawidłowo wyrównane w szklance. Tradycyjnie wstrząśnięte martini nazywa się „Bradford”. Pamiętaj o tym, aby zdobyć dodatkowe punkty ze swoim barmanem, jeśli musisz absolutnie mieć to w ten sposób!,

substytuty wermutu & podobne napoje

Co ciekawe, istnieje wiele podobnych wzmocnionych win, które mogą być używane zamiast wermutu aby uzyskać różne efekty. Na przykład zauważyliśmy już Kinę Lillet, która została pierwotnie użyta w koktajlu Vesper Jamesa Bonda.

w rzeczywistości Lillet pochodzi z rodziny wzmocnionych win znanych jako quinquina, które są tradycyjnie wytwarzane przy użyciu kory cinchona do produkcji chininy., Historycznie był produkowany jako lek na malarię i często dodawany był do napojów jako alternatywa dla leków dla żołnierzy stacjonujących za granicą.

w rzeczywistości chinina jest jednym z głównych składników toniku, a gin z tonikiem był w rzeczywistości brytyjskim rozwiązaniem maskującym jego gorycz.

w każdym razie quinquina to rodzina win wzmacnianych, która obejmuje zarówno Lillet, jak i Dubonnet. Oba są mniej znanymi, ale cenionymi napojami, które są często porównywane, a nawet mylone z wermutem.

czy picie wermutu jest korzystne dla zdrowia?,

pierwotnie wermut był produkowany jako środek leczniczy, jak opisano wcześniej w tym przewodniku. Kiedy Hipokrates stworzył własny, twierdził, że pomaga to w żółtaczce i łagodzi bóle menstruacyjne.

podobnie twierdzi się, że wermut może wspomagać trawienie, zmniejszać stres, zmniejszać stany zapalne i chronić układ odpornościowy.

chociaż jest w tym trochę prawdy, jego korzyści były w dużej mierze spowodowane botanikami., Jednym z głównych składników, który był korzystny był rzeczywiście piołun, który jest znany, aby pomóc w infekcjach, choroby Leśniowskiego-Crohna, i niestrawność.

jednak piołun jest silnie regulowany, nawet jeśli faktycznie zawiera bardzo mało tujonu w porównaniu z innymi ziołami, takimi jak szałwia. Niemniej jednak, zmniejszona ilość wermutu oznacza, że prawdopodobnie przynosi niewiele korzyści zdrowotnych po spożyciu.

gluten, węglowodany,& kalorie w Wermucie

biorąc pod uwagę, że wino jest bezglutenowe, wermut jest absolutnie odpowiedni dla osób z wrażliwością na niego lub osób z celiakią.,

jednak wermut może być bardzo bogaty w cukier w zależności od odmiany. Zazwyczaj 88 ml suchego wermutu zawiera ponad 130 kalorii. Dlatego słodszy wermut może być znacznie większy.

ponadto 3% składu wermutu stanowią węglowodany, które w wyżej wymienionej ilości przekraczają 10g.

na koniec pamiętaj, że wermutowi często towarzyszą również inne składniki w koktajlu!,

gdzie kupić Wermut

dzięki sławie Martini wermut jest stosunkowo łatwy do znalezienia w prawie każdym sklepie spożywczym lub supermarkecie. Jeśli jednak szukasz konkretnego stylu lub odmiany wermutu, możesz walczyć w większości sklepów.

odkryliśmy również, że wielu sprzedawców internetowych nie zaopatruje się w dużo wermutu. Na przykład regularnie używamy paska rezerw, ale niestety nie mają go na swojej stronie.,

tymczasem Drizly sprzedaje wiele różnych marek dzięki partnerstwu z lokalnymi kupcami. Dlatego znajdziesz wszystkie wymienione poniżej marki wermutu za pośrednictwem ich strony internetowej, jeśli chcesz je nabyć.,top 10 najlepszych marek wermutu, które można kupić online:

1. formuła Carpano Antica Wermut
2. Dolin Dry Wermut
3. Noilly Prat Extra Dry Wermut
4. Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Wermut
5. Cocchi Wermut Di Torino
6. Martini & Rossi extra dry wermut
7. Carpano Punt e mes
8. Ransom dry wermut
9. Cinzano Rosso słodki wermut
10. martini & Rossi Rosso Słodki wermut

przewiń w dół, aby zobaczyć wszystkie lub Skocz do przodu, korzystając z powyższych linków.,