te klasyczne otwarte pierogi nadziewane mieszaniną wieprzowiny, krewetki i aromaty są zaskakująco łatwe do wykonania w domu. Josh Grinker z Kings County Imperial na Brooklynie używa kombinacji imbiru, scallions, sos ostrygowy i Shaoxing gotowania wina do smaku tych wciągających shumai. Po ugotowaniu na parze najlepiej podawać je natychmiast z sosem sojowym i gorącą musztardą do zanurzenia.,
Grinker wymaga rozpuszczonych grzybów shiitake w nadzieniu, więc po prostu przykryj suche grzyby wrzącą wodą i pozwól im siedzieć, zanurzone, na 15 minut, aż zmiękną. Następnie po prostu osusz i zmiel shiitakes, i jesteś gotowy do drogi.
następnie, podczas składania shumai, owijki i gotowe pierogi należy przykryć wilgotnym ręcznikiem. Proces ten zajmuje trochę czasu, więc chcesz się upewnić, że opakowania nie wyschną. A jeśli denerwujesz się złożeniem pierogów, nie bój się: oto krótki film, który pokaże Ci, jak to zrobić.,
aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj „coś Sumującego.,nd deveined krewetki, mielone
¼ szklanki suszonych grzybów shiitake, nawodnione i mielone
2 sos sojowy łyżki stołowe
1 sos ostrygowy łyżka stołowa
1 Shaoxing gotowanie wina łyżka stołowa
½ oleju sezamowego łyżka stołowa
½ soli koszernej łyżeczka
¾ łyżeczki cukru
½ łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprz
2 małe szalotki, przycięte i mielone
jeden 1-calowy kawałek imbiru, obrany i mielony
do montażu i serwowania:
18 okrągłych pierogów wrappers
sos sojowy, do serwowania
chińska gorąca musztarda, do serwowania
wskazówki
1., Zrobić nadzienie: w dużej misce, połączyć wszystkie składniki nadzienia i wymieszać, aż włączone.
2. Złóż shumai: dla każdego shumai, łyżka 2 łyżki nadzienia do środka opakowania pierogi. Za pomocą noża do masła naciśnij krawędź owijki w kierunku środka. Kontynuuj to wokół obwodu opakowania, wciskając co ¼ cala.
3. W parowcu (najlepiej bambusowym) ustawionym nad garnkiem z gotującą się wodą, pierogi parować partiami, pod przykryciem, aż do ugotowania, 10 minut., Przełożyć na półmisek i podawać z sosem sojowym i chińską gorącą musztardą na boku.