czy to nie prawda, że 16 uncji suchych towarów różni się od 16 uncji cieczy. Jeśli przepis wymaga 8 uncji mąki, powinieneś zmierzyć ją za pomocą skali, a nie za pomocą filiżanki (która jest płynną miarą, bez względu na to, jakiego rodzaju filiżanki używasz). Jestem zdezorientowany.
–SM
zamieszanie wynika z faktu, że w języku angielskim używamy słowa „uncja”, gdy mówimy zarówno o wadze czegoś, jak i objętości, którą zajmuje., W gotowaniu, jeśli mówimy o objętości czegoś, technicznie należy odnieść się do miary jako „uncje płynu”, a jeśli ważą coś, można powiedzieć po prostu ” uncje.”
składniki, takie jak fasola, cukier lub mąka, można wygodnie mierzyć objętością w filiżankach, kuflach, ćwiartkach, litrach i wszystkich innych jednostkach, które są używane do obliczania objętości, w tym uncji płynów. Można je również ważyć w funtach, kilogramach i uncjach.,
w zależności od tego, jaki składnik mierzysz, waga w uncjach i objętość w uncjach płynów mogą być zbliżone do tego samego lub znacznie różne. Szesnaście płynnych uncji wody waży bardzo blisko 16 uncji (1 funt)*.
szesnaście uncji płynnych (2 szklanki) mąki waży około 8 uncji (1/2 funta), jeśli jest przesiana, i nieco więcej, około 9 uncji, jeśli jest niezgrzeblona. To tylko przybliżone szacunki.
Tak więc, jeśli twój przepis wymaga „uncji płynów”, to zdecydowanie używasz urządzenia do pomiaru objętości, takiego jak miara płynna lub sucha., Zobacz różnicę między suchymi i płynnymi miseczkami pomiarowymi, aby uzyskać wskazówki, których i jak używać.
Jeśli w przepisie jest napisane „uncje”, dla niektórych składników można założyć, że autor ma na myśli mierzenie według wagi. W przypadku składników takich jak mąka, jednak autor może oznaczać wagę lub objętość, więc musisz być ostrożny, aby zrozumieć, który jest używany. W książkach na temat pieczenia często w pobliżu początku znajduje się sekcja na temat technik, w której czasami mogą wyjaśnić, jakiego środka używają.
jako kolejną uwagę, uncje płynu mogą być skracane w recepturach jako „fl. oz.,”oraz” oz.”
* Naukowiec we mnie chce powiedzieć, że jest to prawda, pod warunkiem, że woda jest zbliżona do temperatury pokojowej, a ciśnienie powietrza otoczenia jest zbliżone do standardowego ciśnienia na poziomie morza, ale dla najbardziej praktycznych celów można je uznać za równoważne.