ten przepis udowadnia, że możesz zrobić niesamowitą, wędzoną, ciągniętą wieprzowinę w domu i będzie to jeden z najprostszych przepisów, jakie kiedykolwiek zrobisz! Jest idealny, gdy karmisz tłum, na dzień gry, tailgating lub na weekendowe gotowanie bez stresu. Tutaj, w Północnej Karolinie, traktujemy naszą wieprzowinę poważnie. Kiedy zrobione dobrze, jest gotowane nisko i powoli z łagodnym smakiem dymu i przypraw, aby wydobyć prawdziwe smaki mięsa. 
od lat chcę spróbować swoich sił w paleniu mięsa., Nie ma to jak wielki kawałek mięsa, który ma to małe coś „ekstra” palenie daje. Cieszyłem się wieloma wyjątkowymi kolacjami z przyjaciółmi, którzy stali się biegli w tej metodzie gotowania i czułem, że powinienem spróbować swoich sił w tym. Po kilku badaniach zakupiłem mały, przenośny, elektryczny palacz od Masterbuilt. Jest to po prostu odpowiedni rozmiar do tego, co będę gotować i łatwo się nim poruszać i czyścić.
teraz przejdźmy do importowej części palenia … mięsa., Prawie każdy z południa wie, że ciągnięta wieprzowina jest klasycznym daniem, które można znaleźć na menu w BBQ stawów, a nawet fantazyjnych restauracji. Nie jestem pewien, czy ludzie wiedzą, z której części świni pochodzi ta dobroć. Często ludzie odnoszą się do gotowania tyłka wieprzowego, gdy faktycznie gotują kawałek mięsa, który pochodzi z łopatki wieprzowej. Jest tani i w zależności od wielkości otrzymanego mięsa możesz nakarmić tłum.
Jak palić łopatkę wieprzową
ten przepis na wędzoną, ciągniętą wieprzowinę był drugą rzeczą, którą ugotowałam w palaczu., Z powodzeniem wędziłem 2 całe kurczaki i byłem gotowy, aby przejść do czegoś więcej, powiedzmy, trudnego. Cóż, nie mogłem się bardziej mylić co do poziomu trudności tego dania. Przygotowanie łopatki wieprzowej było łatwe, ponieważ wszystko, co zrobiłem, to posypać moją domową przyprawą rub. Potem był palacz. Najtrudniejsze było ustawienie timera i czekanie., Wiecie już, że ciężko pracuję nad cierpliwością, więc byłem jak małe dziecko w święta czekając, aż igła zarejestruje odpowiednią temperaturę, abym mógł wyciągnąć ten wspaniały kawałek mięsa z palacza! Po” ciągnięciu ” soczystego mięsa na kawałki wielkości kęsa, podałem je. Trzymałem rzeczy ładne i proste z tylko soczyste, aromatyczne wieprzowiny, slaw i trochę chleba kukurydzianego. Trudno opisać, jak szczęśliwi byli ci ludzie przy moim stole. Wygląda na to, że wypróbowanie czegoś nowego się opłaca!,lespoon garlic powder
For the smoker
- apple wood chips
- 2 small cans fruit juice (apple or pineapple)
Instructions
-
Heat smoker to 225 degrees.,
-
w małej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Posyp równomiernie mięso. Pat suchy wcierać w łopatkę wieprzową – nie wcierać go. Odstawić, aż palacz osiągnie temperaturę.
-
umieść wióry i płyn do pojemników dla palaczy. Rozpyl palacz rack z rozpylaczem nonstick, umieść wieprzowinę na stojaku i włóż do środkowej części palacza. Włóż sondę termometru do środka mięsa. Zamknij drzwi palacza.,
-
wędzić wieprzowinę przez 1 godzinę na Funt. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni. usuń mięso z palacza. Umieścić wieprzowinę w metalowej patelni. Wlać około 1/4 szklanki soku owocowego do patelni i przykryć szczelnie folią. Miejsce w palestrze. Nadal gotować, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 190 stopni.
-
wyciągnij mięso z palacza i pozostaw na 30 minut. Odsunąć i” ciągnąć ” wieprzowinę za pomocą 2 widelców. Kapać na kapiących z patelni dla dodatkowego smaku.,
*** gotuje notatki***
-
*nie potrzebujesz palacza elektrycznego do tego przepisu. Możesz użyć grilla gazowego. Używaj małych metalowych pojemników na zrębki i płyny. Monitoruj temperaturę, aby utrzymać ją na poziomie 225 przez cały proces wędzenia.
-
*używaj dowolnego rodzaju wiórów drewnianych, które chcesz. Tak się złożyło, że zjadłam chipsy jabłkowe i dodały wieprzowinie ładnego smaku.,
-
*jeśli nie masz metalowej patelni, wieprzowina może być owinięta w folię o dużej wytrzymałości na ostatni czas gotowania.,
