Veg Kurma przepis – dowiedz się, aby pyszne South Indian style mix Kurma warzyw, które jest zapakowane smak, niesamowicie pyszne i łatwe do wykonania. Podawać z ryżem smakowym, roti, poori, paratha lub Naan na specjalny posiłek., Korma, znany również jako kurma to aromatyczne indyjskie danie sos z jogurtu, orzechów, nasion, przypraw, cebuli, kokosa & głównym składnikiem, takim jak mięso lub warzywa.
w zależności od regionu składniki użyte do przygotowania przepisu korma są różne. W północnych Indiach nazywany jest korma i jest wytwarzany z jogurtu, nasion, orzechów & pasta cebulowa wykonana ze smażonej lub gotowanej cebuli., W południowych Indiach nazywany jest kurma i jest wytwarzany ze świeżego kokosa & pasta z nasion. Czasami używa się niewielkiej ilości jogurtu.
północno-Indyjska korma jest aromatyczna, bogata & kremowa o aksamitnej konsystencji jako orzechy & jogurt tworzą bazę. South Indian kurma nie jest kremowy lub bogaty, ale jest lekki jak kokos & nasiona/orzechy tworzą bazę.
jednak oba są bardzo pachnące i przyprawione dla smaku, ale nie dla ciepła., Tak pachnące całe przyprawy, takie jak cynamon i kardamon są zawsze używane, ponieważ uwalniają wspaniały aromat, podczas gdy danie jest gotowane.
o veg kurma
Ten South Indian hotel style veg kurma jest jednym garnkiem wegańskie danie, które jest super aromatyczne, smakuje pysznie & jest łatwy do zrobienia. Potrzebuje łatwo dostępnych składników, takich jak mieszane warzywa, przyprawy, kokos, mak lub orzechy nerkowca & zioła.
to danie w stylu hotelowym jest bardzo popularne& jest kochany przez większość ludzi za swój niepowtarzalny aromat& smak., Niezależnie od tego, czy serwowane są przy rodzinnych posiłkach, czy na cześć gości, to pyszne danie jest częścią każdego specjalnego posiłku południowoindyjskiego.
w centrach Tiffin& restauracje Kurma warzywna serwowana jest zwykle z poori, Dosa, plain paratha, simple pulao, rava Dosa, ryżem ghee i wieloma innymi śniadaniami& talerze.
świetnie komponuje się również z Naan, ryżem basmati, ryżem kokosowym, ryżem jeera lub innymi różnymi daniami ryżowymi.,
kluczowymi składnikami do przyrządzania aromatycznej kurmy warzywnej są przyprawy temperujące, takie jak liść laurowy, anyż Gwiaździsty, kardamon, goździki i cynamon. Te przyprawy wraz z pastą kokosową nadają potrawie wspaniały aromat.
istnieje kilka różnych wersji tego południowoindyjskiego kurmy. W niektórych regionach robi się go tylko z twarogiem zamiast kokosa. Podzieliłem się tą wskazówką, jak również, jeśli wolisz, aby pominąć Kokosowe w tym przepisie.
warzywa kurma są również przygotowywane do świątecznych posiłków. Więc może być również bez cebuli & czosnek na takie okazje.,
chociaż ten przepis wykorzystuje mieszankę warzyw, takich jak ziemniaki, groch, fasola i marchew, może być również wykonany z jednego rodzaju warzyw, takich jak ziemniaki, kalafior lub groszek.
podzieliłam się jeszcze kilkoma przepisami korma na blogu, które są robione na tych samych liniach. Możesz je sprawdzić
Kurma ziemniaczana
kalafior kurma
Paneer kurma
kawałki Soi kurma
warzywa kurma – zdjęcia krok po kroku
1., Przygotować warzywa – posiekać:
- 2 średnie cebule (1 szklanka drobno posiekanego)
- 2 średnie pomidory (¾ szklanki drobno posiekanego)
- 1 średnia marchewka (¾ szklanki, pół cala SZTUK)
- 2 średnie ziemniaki (1 szklanka, pół cala SZTUK)
- ¾ szklanki zielonego groszku
- 8 do 10 fasoli francuskiej (¾ szklanki, pół cala SZTUK)
- ¾ szklanki kalafiora florety
2. Zrób pastę kurma: jeśli nie masz blendera do zrobienia pasty, pomiń ten krok i po prostu użyj 3/4 szklanki gęstego jogurtu. Smak będzie inny, ale nadal dobry., Do słoika do mielenia dodać
- ¼ szklanki startego kokosa (lub ¼ szklanki mleka kokosowego)
- 1 łyżeczkę nasion kopru włoskiego (pomiń, jeśli nie lubisz)
- 1 łyżkę prażonego grama (opcjonalnie)
- 12 orzechów nerkowca (lub 12 namoczonych migdałów lub 2 łyżki maku)
3. Wlać 6 łyżek wody i zrobić drobną pastę. Nie chcemy grubej pasty.
jak zrobić kurmę warzywną
4., Rozgrzać 2 łyżki oleju w garnku. Dodaj
- 1 liść laurowy
- 2 zielone kardamony
- ½ łyżeczki nasion kminku (jeera)
- 3 goździki
- 1 kawałek cynamonu
- 1 gwiazdka anyżu. Możesz również dodać pojedynczą nitkę bulionu, jeśli podoba Ci się zapach.
4. Następnie dodać 1 szklankę bardzo drobno posiekanej cebuli & 1 kawałek zielonego chili (opcjonalnie). Smażyć, aż cebula zmieni kolor na różowy. Surowy zapach cebuli musi zniknąć.,
5. Dodać ¾ do 1 łyżki imbiru pasty czosnkowej. Moja pasta imbirowa czosnkowa ma w sobie kurkumę, więc kolor. Saute przez 1 do 2 min, aż surowy zapach imbiru czosnku zniknie.
6. Następnie dodać ¾ szklanki posiekanych pomidorów i sól.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., Na średnim do niskiego płomienia, saute przez 2 do 3 minut, aż masala zaczyna pachnieć dobrze. Do tej pory mieszanina również zaczyna opuszczać boki.
10. Dodać kokosową pastę nerkowca.
11. Wymieszać i smażyć przez 2 do 3 minut, aż kokosowy ładnie pachnie.
dodaj warzywa
12., Opuść płomień, dodaj posiekane ziemniaki, fasolę, marchewkę, groszek i kalafior.
13. Wszystko dobrze wymieszać i saute przez 2 do 3 minut bez spalania.
14. Dodaj wodę na tyle, aby pokryć warzywa. Użyłem 1,5 szklanki wody. Dodać ¾ soli i wymieszać.,
15. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Posmakuj warzywa kurma i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Dodać liście kolendry i wyłączyć.
podawać kurmę warzywną z ryżem lub chapati.,
fast food warzywny
1. W małym słoiku z maszynką do mięsa dodaj
- ¼ szklanki startego kokosa
- 10 do 12 orzechów nerkowca
- 1 łyżeczkę nasion kopru włoskiego (pomiń, jeśli ci się nie podoba)
- 1 łyżkę prażonego grama
- 6 łyżek wody lub mleka kokosowego. Mieszaj, aż będzie gładka.
- 1 liść laurowy
- 1 anyż gwiazdkowy
- ½ łyżeczki nasion kminku
- 2 zielone kardamony
- 3 goździki
- 1 cal cynamonu
3. Gdy przyprawy zaczynają skwierczeć dodać liście curry. Saute przez 30 sekund.
4. Następnie dodaj 1 szklankę drobno posiekanej cebuli i 1 kawałek zielonego chili (opcjonalnie).,
5. Saute, aż cebula straci swój surowy zapach, przez około 3 min. Następnie dodać ¾ do 1 łyżki posiekanego czosnku imbiru i saute przez 30 sekund.
6. Dodać ¾ szklanki posiekanych pomidorów i ¾ łyżeczki soli. Saute przez 1 minutę.
7. Przesunąć cebulę i pomidory na jedną stronę garnka., Na drugą stronę dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.
8. Przykryć zewnętrzną pokrywką i gotować przez 1 do 2 minut. Czas gotowania ziemniaków i innych warzyw w tym korma jest inny. Więc najpierw przygotowujemy ziemniaki, więc czas gotowania wszystkich warzyw pasuje do następnego kroku.
9. Saute wszystkie te przez 1 do 2 minut., Dodać wszystkie przyprawy w proszku
- ¼ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1 ¼ łyżeczki garam masala
- Saute przez 30 do 60 sekund.
10. Naciśnij przycisk Anuluj i dodaj pastę kokosową. Dobrze wymieszać.
11. Dodać resztę warzyw – ¾ szklanki fasoli, ¾ szklanki marchwi, ¾ do 1 szklanki kalafiora i ¾ szklanki zielonego groszku.,
12. Zalać 1 ¾ szklanki wody i odgazować dno szorując szpatułką. To uwalnia kawałki jedzenia, które tam utknęły & unika poparzenia.
Wskazówka: Jeśli nie używasz pasty kokosowej, po prostu zastąp wodę 1¾ szklanką lekkiego mleka kokosowego. Jeśli nie masz lekkiego mleka kokosowego, użyj 1 szklanki zwykłego mleka kokosowego zmieszanego z ¾ szklanki wody.
13., Smak wody i dodać więcej soli w razie potrzeby. Zabezpieczyć garnek z pokrywką i ustawić uchwyt uwalniania pary / wartość do uszczelnienia. Naciśnij przycisk gotowania ciśnieniowego (wysokie ciśnienie) i ustaw timer na 1 minutę. Po natychmiastowym sygnale dźwiękowym pot odczekaj 1 minutę. Następnie zwolnij ciśnienie ręcznie, przesuwając wartość uwalniania pary z uszczelnienia do odpowietrzania.
14. Delikatnie wymieszaj. Kurma warzywna na tym etapie będzie wyglądać na cieknącą, ale zagęści się po ostygnięciu.,
jest to konsystencja po lekkim ochłodzeniu.
podawać warzywa korma ze zwykłym ryżem basmati, Dosa, pulao, poori.
składniki i substytuty
warzywa – warzywa, które dobrze pasują do mieszanych warzyw kurma to marchew, groch, fasola, kalafior & , Możesz pominąć każdy z nich, jeśli nie masz. Alternatywnie można zastąpić jednym z 5 wymienionych warzyw z innymi.
lub używać tylko jednego warzywa jak ziemniaki. Ale całkowita ilość warzyw powinna być taka sama, jak wspomniano w przepisie.
Możesz użyć innych warzyw, takich jak czerwona dynia lub białe grzyby, jeśli lubisz smak & smak. Ale należy również pamiętać, że smak kurmy zależy od użytych warzyw.
orzechy nerkowca – orzechy nerkowca można zastąpić makiem lub namoczonymi nasionami migdałów., Należy pamiętać, że mieszanie maku z drobną pastą jest naprawdę trudne, jeśli nie masz dobrego Szlifierki.
kokos – kokos jest głównym składnikiem tej południowoindyjskiej kurmy. Jeśli nie masz świeżego kokosa, po prostu użyj ¼ szklanki gęstego mleka kokosowego, aby wymieszać orzechy nerkowca & nasiona kopru włoskiego.
Jeśli nie masz również mleka kokosowego, po prostu użyj ¾ szklanki gęstego jogurtu i pomiń tworzenie pasty. Aby użyć orzechów nerkowca i jogurt, mieszanka orzechów nerkowca z małym jogurtem, aż gładka.,
całe przyprawy-całe przyprawy takie jak liść laurowy, anyż, cynamon, goździki i kardamony powoli uwalniają swój aromat, nie przytłaczając potrawy. Twoje danie nie będzie miało prawdziwych smaków, jeśli je pominiesz.
wszystkie te przyprawy są bardzo ważne, aby zrobić Kurmę Południowoindyjską. Możesz jednak pominąć, jeśli osobiście nie podoba Ci się smak któregokolwiek z nich. Jeśli nie próbowałeś anyżu gwiaździstego, spróbuj. To całkowicie podnosi smak Korma warzywa.
nasiona kopru włoskiego – możesz pominąć, jeśli nie lubisz. Ale jest to jeden z kluczowych składników w hotelowym stylu kurma.,
porady Pro
1. Pasta Kurma-Pasta Kurma wykonana jest z kokosa, nerkowca, smażonego grama &maku. Nie używam nasion maku, ponieważ są one zakazane tutaj w Singapurze. Możesz całkowicie pominąć tworzenie pasty & wystarczy użyć ¾ szklanki gęstego twarogu lub jogurtu.
smak różni się od twarogu & smakuje lekko pikantnie. Ja osobiście nie wolę gotować z twarogiem, więc nie zrobiłem tego tutaj. Ale dorosłem jedząc to, ponieważ jest to powszechny składnik używany w wielu Telugu mówiących domach.
2., Wiele gospodarstw domowych miesza całe przyprawy wraz z kokosem. Ale ja nie. Korzystanie z garam masala działa dla mnie znacznie lepiej, ponieważ łatwiej jest dostosować ilości łatwo.
3. Nie pomijaj ani nie zmieniaj ilości całych przypraw, ponieważ są one najbardziej kluczowymi składnikami, które smakują kurmę warzywną.
FAQ
Ta Super aromatyczna i pyszna Korma warzywna powstaje z ziemniaków, groszku, marchwi, fasoli francuskiej, cebuli, pomidorów, kokosa lub jogurtu, orzechów i przypraw.
tak oba są takie same z niewielkimi zmianami. W południowych Indiach nazywany jest kurma i jest wykonany z kokosa jako bazy. W północnych Indiach nazywany jest korma i jest wytwarzany z jogurtu jako bazy.
A curry nie potrzebuje takich składników jak jogurt, orzechy, nasiona i pachnące całe przyprawy. Ale korma potrzebuje wszystkich tych składników. Jogurt, orzechy i nasiona tworzą podstawę Korma, która jest gotowana z dużą ilością pachnących całych przypraw.,
For more kurma recipes, do check
Chicken korma
Navratan korma
Egg korma
Potato korma
Paneer kurma
Related Recipes
Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Rozetnij chilli i odstaw na bok. Pokroić warzywa do ½ Cala wielkości i odstawić. Przechowywać ziemniaki zanurzone w misce z wodą do momentu użycia.
- ▢
zrób drobną pastę z orzechów kokosowych, orzechów nerkowca, smażonego grama& saunf z 6 łyżkami wody. Jeśli nie podoba Ci się smak nasion kopru włoskiego, możesz go pominąć. Odstawić pastę kurma.
- ▢
rozgrzej garnek olejem. Następnie saute liść laurowy, anyż, mace, jeera, kardamony, goździki i cynamon, aż skwierczą.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Saute dobrze przez 2 do 3 minut, aż Masala pachnie naprawdę dobrze.
jak zrobić kurmę warzywną
- ▢
przenieść pastę kokosową i saute przez kilka minut, aż Kurma masala pachnie dobrze.
- ▢
spuścić wodę z ziemniaków i dodać je do garnka.
- ▢
następnie dodaj inne warzywa i dobrze wymieszaj. Smażyć przez 2-3 minuty, a następnie wlać wodę na tyle, aby przykryć warzywa., W razie potrzeby wyregulować sól.
- ▢
gotuj, aż warzywa zostaną ugotowane. Dekoruj liśćmi kolendry.
- ▢
podawaj warzywa kurma z chapati, pulao lub biryani.
Instant Pot warzyw kurma
- ▢
naciśnij przycisk SAUTE i wlać olej do wewnętrznego garnka Instant pot. Dodać wszystkie całe przyprawy i saute przez 30 sekund.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
- ▢
przykryć zewnętrzną pokrywą i gotować przez 1 do 2 minut.
- ▢
Saute wszystko to przez 1 do 2 minut.
- ▢
Dodaj cały proszek przyprawowy i smaż przez 30 do 60 sekund.
- ▢
naciśnij przycisk Anuluj i dodaj pastę kokosową.
- ▢
dodaj resztę warzyw i dobrze wymieszaj.,
- ▢
zalać wodą i odgazować dno szorując szpatułką. To uwalnia kawałki jedzenia, które tam utknęły & unika poparzenia.
- ▢
skosztuj wody i dodaj więcej soli w razie potrzeby.
- ▢
zabezpiecz garnek błyskawiczny pokrywką i ustaw uchwyt / wartość uwalniania pary do uszczelnienia.,
- ▢
naciśnij przycisk gotowania ciśnienia (wysokie ciśnienie) i ustaw timer na 1 minutę.
- ▢
po natychmiastowym sygnale dźwiękowym pot odczekaj 1 minutę. Następnie zwolnij ciśnienie ręcznie, przesuwając wartość uwalniania pary z uszczelnienia do odpowietrzania.
-
delikatnie wymieszaj. Warzywna korma na tym etapie będzie wyglądała na cieknącą, ale zagęści się po ostygnięciu.,
uwagi
- Jeśli używasz jogurtu lub twarogu, upewnij się, że nie używasz kwaśny. Użyj więcej proszków przyprawowych, aby zrównoważyć tang w jogurcie.
- Zastąp świeży kokosowy 2 łyżkami maku lub 6 łyżkami gęstego mleka kokosowego. Jeśli używasz mleka kokosowego, pomiń wodę używaną do produkcji pasty.
- ważne jest, aby utrzymać rozmiar ziemniaków i marchwi do pół cala.,
- Jeśli używasz większych kawałków warzyw około 1 cala, musisz wydłużyć czas gotowania do 2 minut.
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalna receptura.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami i wskazówkami krok po kroku nad kartą przepisu.,działania
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
