fantastyczny domowy suchy rub, który świetnie nadaje się do wieprzowiny i kurczaka. Używamy tego suchego tarcia do żeber przez cały czas i jest świetny do innych niskich i powolnych gotowania, takich jak kurczak lub dowolne cięcie wieprzowiny.
ten domowy suchy rub opiera się na naszym podstawowym rub i dodaje więcej złożoności i smaków, aby naprawdę zapewnić czynnik wow do następnego przepisu na wieprzowinę z grilla.,
jak zrobić domowe masowanie na sucho
pisaliśmy już dość obszernie o masach na sucho (zobacz tutaj i tutaj). Jednym z naszych ulubionych jest nasz domowy podstawowy przepis na suche Rub.
Jeśli jesteś nowy w robieniu suchych tarć, proponuję zacząć tam, a następnie przyjść tutaj po Ten, bardziej zaawansowany, przepis.
w tym poście przedstawiamy podstawy dobrego, prostego wytarcia na sucho., Jeśli chcesz podstaw, sprawdź ten post, ponieważ zawiera szczegóły składników Wielkiego suchego masowania i jak możesz rozwijać własne smaki i dlaczego działają tak, jak robią.
w tym artykule podkreślamy składniki dobrego suchego tarcia do wieprzowiny. Teraz każdy profesjonalista z grilla, kucharz, kucharz domowy, pisarz, mistrz grilla, mistrz pit, co tylko zechcesz … będzie miał własne podejście do dobrego suchego masowania. To, co sprowadza się do znalezienia profilu smakowego, który działa dla Ciebie.,
składniki do wytarcia
- brązowy cukier
- sól koszerna
- papryka wędzona
- gruby czarny pieprz
- kminek
- cebula w proszku
- czosnek w proszku
- pieprz Cayenne
używamy cukru w stosunku 1:1 do wszystkiego innego.
co mam przez to na myśli?
- bierzemy jedną część cukru(w tym przypadku użyj jednej filiżanki, aby było to proste).
- następnie weź jedną część (jedną filiżankę) i napełnij ją innymi przyprawami.
oto krótkie podsumowanie tego, co mam na myśli i Wyjaśnienie innych przypraw, których używamy.,
aby podsumować nasz poprzedni artykuł o suchych masach, zawsze pamiętamy o trzech S: Sweet, Savory, Spice (aka heat)
- Sweet: od czego zaczynamy. Cukier brązowy (ciemnobrązowy lub jasnobrązowy), trzcinowy lub turbinowy. Pomoże to stworzyć karmelizowaną skorupę zewnętrzną (kora). Aby zrównoważyć cukier, tutaj wchodzi pikantny.,
- Pikantny: rzeczy takie jak sól, cebula w proszku, czosnek w proszku, sucha musztarda, chili w proszku (który jest po prostu mieszanką suszonych Chilli), kminek, papryka, sól selera i inne.
- przyprawa: pieprz cayenne, czerwone płatki chili lub suszone chipotle. Dodawać je powoli (jak 1 łyżeczka lub łyżka na raz).
nie denerwuj się dodaniem przypraw! To pomoże zrównoważyć cukier (obiecuję!).
nasz podstawowy przepis na suche rub jest dość prosty (są w nim tylko 4 składniki). Jeśli jesteś gotowy, aby zrobić coś z odrobiną więcej smaku i ponczu, mamy ten dla Ciebie.,
Ultimate Dry Rub do wieprzowiny i kurczaka
nazywam go ultimate, ponieważ jest to naprawdę rub, którego używamy na większości potraw wieprzowych. Chociaż to działa świetnie dla kurczaka zbyt (tak długo, jak gotujesz kurczaka nisko i powoli. Należy pamiętać, że cukier zacznie się palić, gdy gotujesz w wysokiej temperaturze).,
Dry Rub Recipe
Ultimate Homemade Dry Rub for Pork and Chicken
Instructions
-
Combine all ingredients together in a bowl., Przelać do szczelnego pojemnika do serwowania (takiego jak słoik murarski lub inny pojemnik na sucho). Będzie przechowywać do roku, jeśli szczelnie zamknięte i przechowywane w chłodnym miejscu.
uwagi
zrób dużą partię tego i masz ją gotową na całe lato.,
odżywianie
notka o soli
otrzymujemy opinie na temat soli. Sól to bardzo subiektywny smak. Również sól w spiżarni ma znaczenie podczas robienia suchych tarć., Używamy diamentowego kryształu lub koszernej soli Jacobsena. Nie używamy jodowanej soli kuchennej. Sól będzie różna wagowo, nawet wśród koszernej odmiany. Więc żadne dwie firmy solne nie będą mierzyć tego samego. Masz pozwolenie na dostosowanie w zależności od rodzaju soli, którą posiadasz, a my zachęcamy do soli koszernej.
Pro Tip-nie można usunąć soli, więc najpierw lekko posolić porcje, a następnie dodać w zależności od smaku. Jeśli dodasz zbyt dużo, najlepszym przesunięciem do soli jest cukier.
jak przechowywać domowy suchy Rub
To da nieco ponad 2 szklanki suchego rub., Przechowuj to w szczelnym pojemniku w spiżarni i używaj przez całe lato na swoich ulubionych przepisach wieprzowych.
spróbuj tego ostatecznego domowej roboty wytrzeć na sucho:
- brzuch wieprzowy spalone końce
- żeberka wędzone
- wędzony Tyłek wieprzowy (i kanapki z wieprzowiną)
- grillowany kurczak z sosem BBQ z jeżyn
- … i nie tylko.,
Jeśli podoba Ci się ten przepis, będziemy naprawdę wdzięczni, jeśli dasz temu przepisowi gwiazdkową recenzję! A jeśli udostępnisz którekolwiek ze swoich zdjęć na Instagram, użyj hashtagu #vindulge. Uwielbiamy go oglądać, gdy gotujesz nasze przepisy.