Tradycyjny Chiński sos śliwkowy od podstaw

czas na wycieczkę do archiwum. I pierwotnie opublikowany ten Chiński sos śliwkowy przepis cztery lata temu. Zaskoczyło mnie to stając się moim najpopularniejszym postem, więc postanowiłem, że nadszedł czas, aby nadać postowi i zdjęciom odrobinę liftingu. To ten sam świetny przepis, tylko lekko dopasowany do tego, jak robię go dzisiaj, z nowymi zdjęciami i historiami., Ale moją ulubioną częścią tej aktualizacji jest poniższy film, Jak zrobić sos śliwkowy od podstaw.

pięć lat temu moja szefowa miała wtedy śliwkę tuż obok swojego domu., Latem, za każdym razem, gdy wychodziłem na ten dzień, widziałem maleńki wisp kobiety Na kolanach, z białymi włosami wyskakującymi spod jaskrawo kolorowego kapelusza przeciwsłonecznego. Każdego dnia zbierała upadłe śliwki, aby zapobiec kiełkowaniu przyszłych drzew, a za każdym razem, gdy szedłem be, błagała mnie, żebym wziął tyle śliwek, ile zechcę. Nigdy nie odrzucałem darmowych owoców, zawsze zapewniałem ją, że wezmę tyle, ile będę mógł. Śliwki włoskie są dość mocno produkujące drzewa, a ja wybrałam dobre 20-25 funtów tygodniowo!,

w pierwszym tygodniu po prostu jedliśmy je tak, jak jest, I użyłem ich do czyszczenia podniebienia podczas naszej degustacji steków rzemieślniczych. Kiedy zaczęłam eksperymentować z nimi w kuchni, sos śliwkowy był pierwszy na mojej liście. Na Hawajach nie mieliśmy potlucka bez jakiegoś chińskiego sosu śliwkowego, niezależnie od tego, czy był to dip do bułek jajecznych, smażonych garnków, czy zmieszany z sałatką z kapusty. Każdy miał inny sposób, aby to zrobić, ale podstawowe smaki były zwykle takie same.,

zbierając naprawdę dojrzałe śliwki, a niektóre bardziej jędrne, dostaję mieszankę słodkiej i cierpkiej. Czasami moje Chińskie ciotki zawierały trochę octu (ocet ryżowy, chiński czarny ocet lub czerwony ocet winny), jeśli śliwki nie były wystarczająco cierpkie. Nie trzeba dodawać soli ze względu na sos sojowy, a imbir i czosnek (a czasami cebula) naprawdę poncz smak. Na koniec trochę sosu chili lub płatków czerwonej papryki dla pikantności. Postanowiłam, że chcę stworzyć własny sos śliwkowy, bawiąc się proporcjami składników., Pomyślałem, że nie może być zbyt trudne, znaczy, te śliwki są tak pyszne, że trudno by je zepsuć!

niektórzy ludzie lubią gładki sos śliwkowy, w którym to przypadku blender zanurzeniowy lub robot kuchenny jest idealny. Inni ludzie wolą grubszą konsystencję, więc chcesz po prostu rozgnieść go drewnianą łyżką, gdy gotuje się na piecu, lub dać mu tylko kilka wirów za pomocą blendera zanurzeniowego. Ale należy pamiętać, że to peelingi nadają mu piękny magenta kolor(i dodać błonnik!,), więc będzie wyglądać zupełnie inaczej, jeśli obierzesz śliwki.

Zapraszam do zabawy z tym przepisem, uważam go za bazę i dodam dodatkowe aromaty w zależności od posiłku. Na przykład, robię dużą partię, a następnie dzielę ją na cztery porcje, które można zamrozić. Jeśli mamy to jako sos do zanurzania z garnkami, dodam sriracha, aby było naprawdę ostre. Jeśli polewam je wieprzowiną, dodam Chiński proszek przyprawowy. Uwielbiam również dodawanie curry w proszku i mieszanie go do smażonych krewetek i warzyw.,

masz również trochę swobody ze składnikami na sos śliwkowy. Staraj się zachować dobrą równowagę smaków, więc sos wpływa na każdą część Twojego języka, ale nie pozwól, aby nie mieć czegoś, co cię powstrzymało. Jeśli nie masz świeżej cebuli, czosnku lub imbiru, możesz użyć proszku. Będzie miał inny smak i konsystencję, ale nadal może mieć dobrą równowagę smaków. Można również dodać posiekane śliwki, morele lub inne suszone owoce pestkowe, które zagęszczą SOS., Mój przepis jest oparty na tradycyjnym chińskim sosie śliwkowym moje ciotki na Hawajach wykonane, ale nie czują się ograniczone przez to.

teraz, gdy mamy dom ze śliwką na podwórku, czasami toniemy w śliwkach. Ale jest coś wyjątkowego w zbieraniu owoców na własnym podwórku i zamianie ich w coś wspaniałego. Sos śliwkowy zdecydowanie stał się jednym z naszych ulubionych przepisów i cieszę się, że jest jednym z ulubionych tutaj na jedzenie bogato. Czy masz jakieś pomysły, aby podzielić się tym, co jeść z sosem śliwkowym?,