Dawno, dawno temu cukier mógł być prosty. Teraz to wszystko. Cukier to już nie cukier. to cukier turbinado, superfine sugar, coconut sugar.
czy to za dużo? Właściwie to nie wystarczy-to najlepszy czas na cukrowe diabły, ponieważ wszystkie te odmiany mają unikalne smaki, tekstury i osobowości. Musisz tylko wiedzieć, jakie są te cechy i jak je najlepiej wykorzystać. Dokładnie to opisujemy w tym przewodniku po zakupie cukru.
cukier granulowany
najbardziej rafinowany i powszechny cukier., Powstaje z usuwania soków z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej, które następnie są przetwarzane w celu usunięcia melasy. Superfine sugar to podzbiór cukru granulowanego, który najlepiej stosuje się w recepturach, w których cukier musi szybko się rozpuścić.
Ciemny brązowy cukier i jasnobrązowy cukier
brązowy cukier jest rafinowany biały cukier z dodatkiem melasy. Ciemnobrązowy cukier ma więcej melasy niż jasna odmiana, co odpowiada za różnice kolorów., Można je stosować zamiennie, choć ciemnobrązowy cukier ma mocniejszy smak melasy.
Cukier cukierniczy
bardziej znany jako cukier puder, cukier cukierniczy to cukier granulowany, który został zmielony na proszek. Skrobia kukurydziana jest często dodawana, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Ponieważ łatwo się rozpuszcza, jest preferowany do lukrów, odmrożeń i bitej śmietany.
cukier puder
cukier puder jest bardzo, bardzo delikatny i szybko się rozpuszcza, co sprawia, że idealnie nadaje się do koktajli, bez, czy mrożonek.,
cukier Turbinado
cukier Turbinado to lekko rafinowany surowy cukier trzcinowy. Ma karmelowy smak, co czyni go dobrym wyborem do wypieków i napojów. Jest szczególnie świetny do posypywania na wierzchu wypieków, aby uzyskać słodki, chrupiący wygląd zewnętrzny.
cukier Demerara
kolejny minimalnie rafinowany surowy cukier trzcinowy, który zwykle służy do słodzenia napojów. Kryształy są większe-i jaśniejsze w kolorze-niż cukier turbinado, co czyni demerarę dobrym kandydatem do posypywania wypieków.,
cukier Muscovado
lepki i piaszczysty, muscavado jest podobny do brązowego cukru, z tym, że pochodzi z nierafinowanego cukru, który nie został usunięty melasy. Może być stosowany zamiast brązowego cukru, ale uważaj-ma znacznie silniejszy smak. Muscavado najlepiej nadaje się do grilla i innych sosów.
cukier trzcinowy
jak sama nazwa wskazuje, cukier trzcinowy pochodzi wyłącznie z trzciny cukrowej. Jest to naturalne połączenie cukru i melasy bez rafinacji lub dodanych smaków, więc wiele osób woli go do pieczenia nad brązowym cukrem.,
cukier kokosowy
cukier kokosowy (zwany także cukrem palmy kokosowej) jest wytwarzany z soku z rośliny kokosowej. Ma ziemisty smak i szczególnie dobrze łączy się z wypiekami zawierającymi czekoladę.
cukier palmowy
cukier palmowy pochodzi z nektaru palmy cukrowej. Jego smak jest najbardziej podobny do cukru kokosowego, ale z nutami dymnego karmelu.
cukier daktylowy
cukier daktylowy jest wytwarzany z odwodnionych mielonych daktyli i może być stosowany jako alternatywa dla brązowego cukru.,
cukier Perłowy
Jeśli kiedykolwiek jadłeś skandynawską bułkę cynamonową lub inne ciasto, być może zauważyłeś duże, białe kryształy cukru na wierzchu. Jest to cukier perłowy (zwany także grubym lub dekoracyjnym cukrem) i jest używany tylko do polewania, ponieważ nie topi się w wysokich temperaturach.
Szlifowanie cukru
również umiarkowanie odporne na ciepło, szlifowanie cukru jest używany tylko do polewania wypieków, ponieważ kryształy są dość duże i często barwione mnóstwo kolorów.,
cukier klonowy
cukier klonowy jest wytwarzany z soku drzewa klonowego i może być używany w taki sam sposób, jak zwykły cukier. Smakuje niesamowicie na tostach z masłem, w płatkach owsianych lub w ciastkach kruchych.