w 2013 roku napisałem blog porównujący koszty i odżywianie różnych olejów roślinnych. Ten blog został niedawno udostępniony przez krajowy punkt sprzedaży i otrzymał wiele uwagi. W rezultacie otrzymaliśmy wiele pytań związanych z tym, jakiego rodzaju tłuszczu lub oleju najlepiej używać, więc pomyśleliśmy, że nadszedł czas, aby napisać kolejny blog na ten temat.
mówiąc o tłuszczach i olejach, pomaga zdefiniować każdy termin., Tłuszcze stałe to tłuszcze stałe w temperaturze pokojowej, takie jak masło lub smalec. Tłuszcze stałe pochodzą głównie z pokarmów zwierzęcych. Oleje to tłuszcze, które są ciekłe w temperaturze pokojowej, takie jak rzepak lub oliwa z oliwek. Oleje pochodzą z wielu różnych roślin i ryb. Jednak oleje kokosowe, palmowe i z jąder palmowych (oleje tropikalne) są stałe w temperaturze pokojowej, ponieważ zawierają duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego są one klasyfikowane jako stały tłuszcz, a nie jako olej.
wszystkie tłuszcze i oleje są mieszaniną nasyconych kwasów tłuszczowych i nienasyconych kwasów tłuszczowych (jednonienasyconych i wielonienasyconych)., Tłuszcze stałe zawierają więcej tłuszczów nasyconych i / lub tłuszczów trans niż oleje. Tłuszcze nasycone i trans mają tendencję do podnoszenia poziomu cholesterolu LDL we krwi, co z kolei zwiększa ryzyko chorób serca. Oto wykres, który pokazuje różne ilości nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych w różnych rodzajach tłuszczów stałych i olejów.
*informacje z krajowej bazy składników odżywczych USDA https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
ostatnio przeprowadzono pewne badania, które doprowadziły niektórych ludzi do przekonania, że tłuszcze nasycone nie są tak szkodliwe, jak kiedyś sądzono., Wraz z tym olej kokosowy jest szeroko promowany jako mający wiele korzyści zdrowotnych. Jednak w lipcu 2017 roku American Heart Association wydało rekomendację zalecającą stosowanie oleju kokosowego. Analiza ponad 100 opublikowanych badań naukowych potwierdziła, że tłuszcze nasycone zwiększają poziom cholesterolu LDL. Ponadto siedem kontrolowanych badań wykazało, że olej kokosowy podniósł poziom LDL.
aby dowiedzieć się, ile oleju jest dla Ciebie zalecane, odwiedźhttps://www.choosemyplate.gov/oils. Obecnie większość Amerykanów jeść więcej tłuszczu stałego niż zalecane podczas spożywania mniej olejów niż zalecane., Dlatego wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2015 r. zalecają przejście z tłuszczów stałych na oleje. Obejmuje to stosowanie olejów (z wyjątkiem olejów tropikalnych, takich jak olej kokosowy) zamiast tłuszczów stałych podczas gotowania. I zwiększyć spożycie żywności, która naturalnie zawiera oleje, takie jak owoce morza i orzechy, zamiast niektórych mięsa i drobiu. W tym tygodniu na wieczorny posiłek możesz rozważyć zrobienie pieczonego łososia Justine wspólnego na początku miesiąca!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood jest zarejestrowaną dietetyczką, która lubi spędzać czas w kuchni, piecząc i przygotowując posiłki dla swojej rodziny. Zajmuje się planowaniem posiłków, aby być zorganizowanym i karmić swoją rodzinę pełnowartościowymi posiłkami.
więcej postów