cukier jest jednym z najczystszych składników i naturalnym węglowodanem, występującym w owocach, warzywach i orzechach. Wszystkie zielone rośliny wytwarzają cukier (sacharozę)w procesie fotosyntezy, naturalnym procesie, który zamienia światło słoneczne w energię.
cukier jest zbierany z buraków cukrowych, warzyw korzeniowych, które rosną w chłodniejszym klimacie, i roślin trzciny cukrowej, traw tropikalnych, które dorastają do 20 stóp wysokości. Buraki cukrowe i trzcina cukrowa trafiają do źródeł cukru, ponieważ mają najwyższy procent sacharozy ze wszystkich roślin., W obu przypadkach proces rafinacji usuwa wszystkie zanieczyszczenia i otaczającą materię roślinną, pozostawiając tylko czystą sacharozę.
dziś przyglądamy się procesowi produkcji trzciny cukrowej, a także sposobowi jej przenoszenia z pola do spiżarni kuchennej.
Rafinacja trzciny cukrowej
2 . W cukrowni łodygi trzciny cukrowej są myte i pocięte na strzępy. Ogromne rolki wyciskają sok z trzciny cukrowej z rozdrobnionych łodyg.
3., Następnie sok jest klarowany, zagęszczany i krystalizowany.
4. Kryształy są obracane w wirówce w celu usunięcia cieczy i wytworzenia złotego surowego cukru.
• fakt słodki: cukier surowy to 96-98% sacharozy.
5. Surowy cukier jest transportowany do rafinerii cukru trzcinowego, gdzie będzie dalej oczyszczany.
6. Surowy cukier jest topiony i filtrowany w celu usunięcia pozostałych zanieczyszczeń (głównie melasy).
7. Cukier jest krystalizowany.
8. Kryształy są suszone.
9. Cukier jest pakowany i wysyłany do sklepów spożywczych i producentów żywności.,
rafinacja trzciny cukrowej
ilość melasy pozostawionej na kryształach lub dodanej z powrotem do kryształów cukru określa, jaki rodzaj cukru jest produkowany. Oprócz tradycyjnego białego cukru granulowanego oraz jasnych i ciemnobrązowych cukrów, istnieją cukry lekko zabarwione, złote lub brązowe, produkowane do specjalnych zastosowań.
jeśli chodzi o materiały pozostające po przetworzeniu cukru, wiele z nich jest poddawanych recyklingowi i ponownie użytkowaniu. Na przykład rafinacja trzciny cukrowej powoduje pozostałości włókna trzciny cukrowej zwanego bagasse., Ten bagasse jest używany do wytwarzania energii elektrycznej dla cukrowni, a nawet ich okolicznych społeczności.
w całym procesie produkcyjnym cukier jest testowany pod kątem czystości, zawartości sacharozy, właściwej równowagi pH, temperatury, koloru i konsystencji. Monitorowanie urządzeń i materiałów filtracyjnych zapewnia ich wydajną pracę. Ponieważ jest to 99,9% sacharozy, cukier rafinowany jest jednym z produktów najwyższej jakości, które można znaleźć w sklepie spożywczym.