Ten dekadencki suflet czekoladowy jest ciemny i intensywny w smaku, a jednocześnie lekki i jedwabisty w konsystencji. Postępuj zgodnie z moim prostym procesem krok po kroku, aby opanować, jak zrobić suflet czekoladowy jak francuski cukiernik. 
dlaczego ten przepis jest tak wspaniały:
Ten luksusowy suflet czekoladowy jest bogaty i niezwykle czekoladowy., Nie jest zbyt słodki, tylko wystarczająco słodki, aby zrównoważyć odważny smak czekolady. Tekstura tego sufleta składa się z trzech warstw, co czyni go tak niesamowitym. Cienka górna warstwa jest chrupiąca i chrupiąca. Kiedy po raz pierwszy łyżka do tego deseru jest lekkie pęknięcie, które przypomni Ci creme brulee. Następnie sięgasz do centrum, gdzie znajdziesz gęsty stopiony sos czekoladowy podobny do ciasta lawy. Dolna warstwa jest lekka i przewiewna jak mus czekoladowy. Wszystkie składniki po prostu topią się w ustach z gładkim aksamitnym wykończeniem., Suflety mają reputację trudnego i trudnego do wykonania, ale są one rzeczywiście dość łatwe, gdy zrozumiesz proces.
do tego przepisu wystarczy czekolada, masło, cukier, jajka, wanilia, krem tatarski (lub biały ocet) i sól – tylko siedem podstawowych składników. Oto kilka recenzji:
„nie próbowałam robić sufletów od mojej ostatniej nieudanej próby, ale po obejrzeniu Twojego przepisu pomyślałam, że spróbuję jeszcze raz. To był ogromny sukces!!! Piękny wieżowiec i smakował niesamowicie-dziękuję!”- Joanne
” zrobiłam to na deser na Dzień Ojca., To było takie proste i pyszne! Wszystkim nam się podobało. Na pewno zrobię to ponownie. Dziękuję!!”- Nancy
jak zrobić suflet czekoladowy:
krok 1 stopić czekoladę – zaczynasz od stopienia 4 uncji półsłodkich kwadratów do pieczenia nad podwójnym kotłem. Jeśli nie masz podwójnego bojlera, po prostu umieść dużą szklaną miskę żaroodporną na średnim rondlu, tak jak ja. Napełnij rondel około 1 cala wody. Nie chcesz, żeby miska dotykała wody. Doprowadzić do niskiej gotować i rozpuścić czekoladę do gładkiej., Wymieszać 1 łyżkę masła, 1 łyżeczkę wanilii i szczyptę soli. Odstawić do ostygnięcia. Możesz również stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej, jeśli wolisz. Czekoladę pokroić na małe jednolite kawałki. Rozgrzać czekoladę w misce w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych seriach i mieszać między każdym seriami, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 2 Rozgrzej piekarnik – Rozgrzej piekarnik do 400F i ustaw stojak na najniższym poziomie. Dzięki temu suflet gotuje się od dołu i podnosi się nieco bardziej. Zapobiega to również nadmiernemu brązowieniu wierzchu przed jego wykonaniem., 
krok 3 Przygotuj ramekiny – aby przygotować kubki do pieczenia, umyj roztopione masło i posyp cukrem, aby pokryć dno i boki kubków. Cukier daje sufletowi coś do uchwycenia, gdy rośnie. Wydajność tej receptury zależy od wielkości twoich ramekinów. Daje około 3-4 małych rozmiarów, 2-3 średniej wielkości lub 2 duże ramekiny. Zależy to również od tego, jak wysoko je wypełnisz. Lubię wypełniać moje prosto na szczyt, aby wznieść się ponad. 
krok 4 Zrób bezę-ubij białko jajka na sztywno., Skąd wiesz, kiedy osiągnąłeś sztywne szczyty? Kiedy zatrzymasz swój trzepak i beza pozostanie nieruchoma. Możesz to przetestować, podnosząc miotełkę do góry i powinien być ładny punkt na górze. Upewnij się, że jaja mają temperaturę pokojową, zanim je rozdzielisz. Białka w temperaturze pokojowej biją znacznie szybciej niż białka zimne. Można pozostawić jajka na godzinę, aby doprowadzić do temperatury lub umieścić jajka w misce z ciepłą wodą na około 5-10 minut., 
krok 5 zrób mieszankę czekoladową – teraz, gdy czekolada ostygnie, zagęści się i może wydawać się matowa, ale nie martw się, po zamieszaniu w żółtkach będzie gładka i błyszcząca ponownie. 
krok 6 Połącz bezę z mieszanką czekoladową-wymieszaj jedną trzecią bezy, aby zmniejszyć gęstość mieszanki czekoladowej., 
delikatnie złóż pozostałą bezę na dwie równe części, aż nie pozostaną żadne białe smugi, używając ruchu pod i NAD, aby utrzymać jak najwięcej powietrza w bezie, ponieważ to nadaje sufletowi strukturę. Gdy skończysz, ciasto będzie wyglądać jak miękki mus czekoladowy. 
krok 7 napełnij ramekiny-łyżkę ciasta do przygotowanych ramekinów. Możesz wypełnić każdy ramekin 3/4 pełny, lub jak lubię to robić, wypełnić go aż do góry, i wyrównać go z płaską krawędzią noża, aby uzyskać gładką powierzchnię., Następnie uruchom kciuk wzdłuż wewnętrznej krawędzi ramekin około 1/4 ” głęboko, tworząc mały kanał między ciasta i naczynia. Tworzy to ładny okrągły blat grzybkowy, gdy się podnosi i zapobiega pękaniu blatów. Weź czysty ręcznik do naczyń i wytrzyj zewnętrzną część ramekins i umieść je na blasze do pieczenia.
Krok 8 Piec suflety-piec w 400F przez 10-12 minut na najniższym stelażu. Użyłem 4oz kubki do pieczenia, które zajęło dokładnie 10 minut, ale to może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika., Kubek do pieczenia o wielkości 6 uncji zajmie około 11-13 minut, a rozmiar 8 uncji zajmie około 13-15 minut. Suflet powstanie w ciągu ostatnich kilku minut. Mój zaczął wzrastać o około 8 minut i zakończył się o 10 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia sufleta. Zimne powietrze może wpłynąć na wzrost. Wystarczy włączyć światło piekarnika i spojrzeć przez szybę, aby je sprawdzić.
- Dlaczego moja czekolada nabrała ziarnistości, gdy próbowałam ją stopić? – Topniejąca czekolada może być wybredna., Odrobina wilgoci spowoduje, że się zatknie, co następuje, gdy roztopiona czekolada nagle staje się sztywna. Może się to zdarzyć, gdy używasz metody podwójnego brojlera i odrobina wody rozpryskuje się lub jakakolwiek para dostaje się do czekolady. Przegrzanie może spowodować, że czekolada spali się i stanie się ziarnista. Może się to zdarzyć w kuchence mikrofalowej, jeśli moc jest zbyt wysoka lub jest podgrzewana zbyt długo. Więc po prostu zwróć uwagę, gdy stopisz czekoladę.
- Dlaczego mój suflet nie powstał? – Istnieje wiele powodów, takich jak nadmierne mieszanie ciasta lub piekarnik nie był wystarczająco gorący., Ale najczęstszym powodem byłoby to, że białka jaj nie zostały pobite do sztywnych szczytów i dlatego nie są wystarczająco mocne, aby nadać sufletowi jego strukturę.
- Dlaczego mój suflet pękł? – Może to być spowodowane nadmiernie ubitymi białkami jaj, co powoduje suchy popękany suflet lub najprawdopodobniej z powodu nadmiernego pieczenia.
jak zrobić suflet czekoladowy z wyprzedzeniem:
możesz zrobić ten przepis 24 godziny wcześniej. Wystarczy przykryć ramekins z saran wrap i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do pieczenia., Zdejmij owijkę saran, wygładzaj blaty, Uruchom kciuk wzdłuż krawędzi, aby zrobić kanał i piecz przez 1-2 minuty dłużej.
jak podawać suflet czekoladowy:
najlepiej podawać od razu. W ten sposób są miłe, ciepłe i nadęte. Suflet zacznie opróżniać się wkrótce po wyjęciu z piekarnika. Podawać z odrobiną cukru pudru, odrobiną bitej śmietany, kroplą creme anglaise lub gałką lodów waniliowych., 
Możesz również polubić:
- mus czekoladowy z trzema składnikami
- ciasto czekoladowe bez pieczenia
- Łatwe Ciasto czekoladowe z lawą
- potrójne ciasto czekoladowe Cienie
- czekoladowe ciasteczka z chipsami
zrobiłeś ten przepis? Proszę zostawić komentarz ze swoją oceną gwiazdek poniżej.,Facebook Instagram instagram iconpinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon
opis
Ten dekadencki suflet czekoladowy jest ciemny i intensywny w smaku, a jednocześnie lekki i jedwabisty w teksturze. Postępuj zgodnie z moim prostym procesem krok po kroku, aby opanować, jak zrobić suflet czekoladowy jak francuski cukiernik.,ted sugar
baza czekoladowa:
- 4 oz półsłodkich placków do pieczenia czekolady, posiekanych
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 2 duże żółtka jaj
Beza:
- 2 duże białka jaj, temperatura pokojowa
- 1/2 łyżeczki śmietany tatarskiej (lub 1 łyżeczka białego octu)
- 2 łyżki cukru granulowanego
opcjonalnie:
- cukier puder do odkurzania
instrukcje
- czekoladę rozpuścić na podwójnym brojlery do całkowitego rozpuszczenia., Zdjąć z ognia. Wymieszać z masłem, wanilią i solą. Odstawić do ostygnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 400F i ustaw stelaż na najniższym poziomie.
- umyj trzy 4ozowe ramekiny masłem. Posypać cukrem, aby pokryć i usunąć nadmiar.
- białka ubić do uzyskania piany. Dodać krem z Tataru i dalej ubijać, aż będzie nieprzezroczysty. Powoli dodawać cukier podczas pracy miksera. Beat aż sztywne i błyszczące. Odstawić.
- żółtka wymieszać do masy czekoladowej na gładką masę. Wymieszać jedną trzecią bezy, aby rozjaśnić mieszaninę.,
- delikatnie złożyć w pozostałych trzecich, po kolei, za pomocą ruchu pod i nad. Mieszaj, aż nie zobaczysz więcej białych smug.
- łyżkę ciasta do przygotowanych ramek. Wypełnij całą drogę na szczyt. Użyj płaskiej krawędzi noża, aby wygładzić blaty. Uruchom kciuk wzdłuż obręczy, aby utworzyć kanał. Przetrzeć ramekiny do czysta ręcznikiem.
- umieść ramekiny na blasze do pieczenia. Piec około 10-12 minut lub aż suflety wzrosną i szczyty są lekko rumiane.
- ostrożnie przenieś ramekiny za pomocą ręcznika do naczyń na talerze do serwowania., Używanie rękawic kuchennych może spowodować bicie blatów, dlatego zaleca się używanie ręcznika do naczyń. W razie potrzeby posmarować cukrem pudrem i podawać natychmiast.
uwagi
Rozwiązywanie problemów:
- Dlaczego moja czekolada zajęła się lub stała się ziarnista, gdy próbowałem ją stopić? – Topniejąca czekolada może być wybredna. Odrobina wilgoci spowoduje, że się zatknie, co następuje, gdy roztopiona czekolada nagle staje się sztywna. Może się to zdarzyć, gdy używasz metody podwójnego brojlera i odrobina wody rozpryskuje się lub jakakolwiek para dostaje się do czekolady., Przegrzanie może spowodować, że czekolada spali się i stanie się ziarnista. Może się to zdarzyć w kuchence mikrofalowej, jeśli moc jest zbyt wysoka lub jest podgrzewana zbyt długo. Więc po prostu zwróć uwagę, gdy stopisz czekoladę.
- Dlaczego mój suflet nie powstał? – Istnieje wiele powodów, takich jak nadmierne mieszanie ciasta lub piekarnik nie był wystarczająco gorący. Ale najczęstszym powodem byłoby to, że białka jaj nie zostały pobite do sztywnych szczytów i dlatego nie są wystarczająco mocne, aby nadać sufletowi jego strukturę.
- Dlaczego mój suflet pękł?, – Może to być spowodowane nadmiernie ubitymi białkami jaj, co powoduje suchy popękany suflet lub najprawdopodobniej z powodu nadmiernego pieczenia.
jak zrobić suflet czekoladowy z wyprzedzeniem:
możesz zrobić ten przepis 24 godziny wcześniej. Wystarczy przykryć ramekins z saran wrap i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do pieczenia. Zdejmij owijkę saran, wygładzaj blaty, Uruchom kciuk wzdłuż krawędzi, aby zrobić kanał i piecz przez 1-2 minuty dłużej.
jak podawać suflet czekoladowy:
najlepiej podawać od razu. W ten sposób są miłe, ciepłe i nadęte., Suflet zacznie opróżniać się wkrótce po wyjęciu z piekarnika. Podawać z odrobiną cukru pudru, odrobiną bitej śmietany, kroplą creme anglaise lub gałką lodów waniliowych.
- Kategoria: deser
- metoda: piec
- Kuchnia: Amerykańska
słowa kluczowe: przepis na suflet czekoladowy, łatwe suflety czekoladowe
wiele się nauczyłem o robieniu sufletów z zabawy z Beth, która jest to, na czym ten przepis jest luźno oparty.