by sjs2
(ny)
Smoking A Whole Hog
 |
|
When smoking a whole pig, approx. 20-30lbs suckling pig.,, około 250 stopni ile powinno to potrwać na kilogram?
używam grilla 4′ z bocznym palaczem i będę używał węgla drzewnego i drewna.
odpowiedź:-
Świnka ssąca jest absolutnie fantastyczna, pięknie soczysta, a najlepsze jest to, że nie trzeba tyle czasu, aby wypalić całą świnię tej wielkości.
To powiedziawszy, nadal trudno jest podać dokładny czas, ponieważ zależy to tak bardzo od konfiguracji sprzętu, jednak ogólna zasada to jedna godzina za każde 10 funtów + 90 minut.,
przy tej kalkulacji masz około 4 godzin, ale może być nawet 5. Nie martw się, jeśli trochę przejdzie, ponieważ nadal pozostanie wilgotny – to jedno z piękności gotowania całego zwierzęcia.
trzymaj termometr do grilla pod ręką i sprawdź, czy temperatura wewnętrzna wynosi 170 stopni. Najlepiej sprawdzić temperaturę w górnej części nóg i wokół ramion.
w celu uzyskania ciepła wokół Wieprza uważam, że najlepszym sposobem przygotowania jest podzielenie kręgosłupa Wieprza tak, aby można było go otworzyć.,
kilka rzeczy, którymi trzeba się zająć, to najpierw żeberka i boczek – środek świni. Będą gotować stosunkowo szybko, ponieważ jest to cienka część zwierzęcia, więc aby dać temu obszarowi trochę ochrony i powstrzymać go przed spaleniem, zawijam go w folię po pierwszej godzinie lub tak.
Po Drugie szynki (górne części tylnych nóg) są najgrubszą częścią świni i najdłużej się gotują. Jeśli jesteś w stanie umieścić szynki najbliżej źródła ciepła, to pomoże to w równomierności gotowania.
wreszcie masz możliwość bezpośredniego rozgrzania?, Jeśli możesz, a już zdobyłeś skórę, daj jej 30 minut bezpośredniego ciepła i powinieneś być w stanie wyprodukować wspaniałe trzaski.
Jeśli nie możesz, nie punktuj skóry, będzie ona działać jako bariera nawilżenia i zatrzyma wszystkie te wspaniałe soki w środku.
20-30 funtowe ssanie prosiaka powinno po prostu ładnie pasować na grillu 4′, ale jeśli jesteś w górnej części swojej wagi, możesz walczyć.
do grilla z wiórków drewnianych spróbuj wiśnia, jabłko lub Hickory.
powodzenia, baw się dobrze na gotowaniu i daj nam znać, jak sobie radzisz.,
Zobacz też:-
palacze mięsa
przepisy wieprzowe z grilla