wanilia uprawiana jest w odległości 10-20 stopni od równika. Większość dostępnych dziś ziaren wanilii pochodzi z Madagaskaru, Meksyku i Tahiti.
podobnie jak w przypadku wina, czekolady i kawy, wanilia z każdego kraju ma swój charakterystyczny profil smakowy i cechy, ze względu na różne klimaty, gleby, metody utwardzania i gatunki wanilii. Na przykład wanilia z Madagaskaru ma kremowy, słodki smak., Meksykańska wanilia znana jest z odrobiny przyprawy, wraz ze słodkimi nutami, a Tahitańska wanilia ma atrybuty owocowe i kwiatowe.
wanilia jest najbardziej popularnym i powszechnie stosowanym smakiem na świecie, ale uprawiana jest tylko w kilku krajach i regionach. Poniżej dowiesz się więcej o pięciu regionach uprawy wanilii: Meksyku, Madagaskarze, Tahiti, Indonezji i Ugandzie.,
Meksyk – miejsce narodzin wanilii
Orchidea waniliowa (Vanilla planifolia Andrews) powstała w Meksyku i przez wieki była wyłączną tajemnicą rdzennych Indian Totonac, którzy zostali później podbici przez Azteków. Kiedy Cesarstwo Azteków upadło na Hernána Cortésa, strąki wanilii zostały sprowadzone z powrotem do Hiszpanii, wprowadzając tym samym aromatyczną fasolę do reszty świata. Meksyk pozostał jedynym regionem uprawy wanilii przez kolejne 300 lat ze względu na symbiotyczny związek między storczykiem waniliowym a maleńką, rdzenną pszczołą zwaną Meliponą., Ta meksykańska pszczoła jest jedynym owadem, który ewoluował do zapylania kwiatu orchidei waniliowej.
ziarna wanilii rosną na Zielono na winorośli i są zbierane, gdy końcówki zaczynają żółknąć. Proces utwardzania nadaje fasoli charakterystyczny brązowy kolor, a także ich smak i aromat. W Meksyku proces utwardzania polega na owijaniu fasoli w koce i słomiane maty, a następnie umieszczaniu ich w piecach na 24 do 48 godzin. Od tego momentu fasola jest codziennie rozprowadzana na słońcu, aby wchłonąć ciepło, a następnie umieszczana w dużych drewnianych pudełkach na noc, aby się pocić., Po odpowiednim utwardzeniu fasola jest przechowywana na stojakach i w pudełkach kondycjonujących, aby dalej rozwijać i złagodzić smak. Cały proces utwardzania trwa od trzech do sześciu miesięcy, co czyni go bardzo pracochłonnym przedsięwzięciem.
nuty degustacyjne: meksykańska wanilia to bogate połączenie słodkich i drzewiastych nut o głęboko pikantnym charakterze, podobnych do goździków lub gałki muszkatołowej.,
spróbuj teraz: Mexican Pure Vanilla Extract
Kup Teraz
Madagaskar – odkrycie ręcznego zapylania wanilii
położony na wschód od południowej części Afryki obszar znany jako Wyspy Burbonów obejmuje wyspy Reunion, Madagaskar, Mauritius, Komoro I Seszele. Dlatego, gdy mówimy o burbonie z Madagaskaru, mamy na myśli region, a nie alkohol.
Około 1793 roku z Meksyku na wyspę Reunion przemycono winorośl waniliową. Przez prawie 50 lat po jej przybyciu wzrost i produkcja wanilii były trudne., Winorośl rosła pomyślnie z pięknymi kwiatami, ale rzadko powodowała strąki wanilii. Bez pszczoły Melipona, rodzimego zapylacza wanilii w Meksyku, kwiaty były tylko sporadycznie zapylane przez lokalne owady. Dopiero w 1836 roku Charles Morren, belgijski botanik, odkrył związek między pszczołą a zapyleniem rośliny.
w 1841 roku Edmond Albius z Reunionu opracował wydajną metodę ręcznego nawożenia kwiatów wanilii. Ostatecznie zapylanie ręczne zostało udoskonalone na skalę komercyjną., Plantatorzy mogli wybrać najlepsze kwiaty i odpowiednio rozmieścić je na winorośli, co skutkowało zdrowszą i wyższą jakością wanilii. W połączeniu z gorącym, wilgotnym klimatem i bogatą glebą, ręczne zapylanie przez wykwalifikowanych i cierpliwych rolników w tym kraju pozwoliło Madagaskarowi stać się najlepszym na świecie producentem wanilii zarówno pod względem ilości, jak i jakości.
na Madagaskarze proces utwardzania jest podobny do Meksyku z jedną niewielką różnicą; rolnicy rozpoczynają proces utwardzania, zanurzając zielone ziarna wanilii na krótki czas w gorącej wodzie., Następnie rolnicy przechowują fasolę w pudełkach pot przed rozpoczęciem rutyny rozprzestrzeniania fasoli na słońcu i pakowania ich w nocy. Ten unikalny proces utwardzania, wraz z warunkami uprawy, pomaga stworzyć wyraźny, bogaty i bardzo złożony profil smakowy, z którego znana jest wanilia Madagaskarska.
Nota degustacyjna: Wanilia z Madagaskaru ma słodki, kremowy i łagodny smak.,
spróbuj teraz: Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
Kup Teraz
Tahiti – podobny klimat, różne gatunki
Tahiti, wyspa na południowym Pacyfiku, ma klimat tropikalny, który sprawia, że jest idealnym miejscem do uprawy wanilii. W 1848 roku francuski admirał Ferdinand-Alphonse Hamelin sprowadził na Tahiti rośliny aromatyczne wanilii, a dwa lata później francuski admirał Louis-Adolphe Bonard sprowadził rośliny zapachowe wanilii. Te dwa gatunki były umiejętnie krzyżowane w ciągu następnych kilku dekad, w wyniku czego pulchne tahitańskie ziarna wanilii, które znamy dzisiaj-Vanilla tahitensis.,
Tahitańska wanilia jest leczona inaczej niż wanilia uprawiana na Madagaskarze lub Meksyku. Dojrzała fasola jest układana w chłodnym miejscu przez pięć do dziesięciu dni, aż do całkowitego brązu. Następnie są płukane w czystej wodzie, procesie unikalnym dla Tahiti. Następnie, przez okres miesiąca, hodowcy wystawiają fasolę na delikatne poranne słońce trzy do czterech godzin dziennie. Po południu owijają fasolę w szmatkę i przechowują ją w skrzyniach do następnego ranka, aby promować transpirację. Stopniowo woda odparowuje, powodując kurczenie się fasoli., W tej fazie strąki fasoli są wygładzane i spłaszczane ręcznie, między kciukiem rolnika a palcem wskazującym. Po miesiącu, gdy wanilia otrzyma swoje wypełnienie światłem słonecznym, fasola pozostawia się na 40 dni, aby wyschła w zacienionym i wentylowanym miejscu, co zmniejsza ich zawartość wilgoci.
Nota degustacyjna: Tahitańska wanilia ma owocowy, kwiatowy smak z nutami wiśni i migdałów.
spróbuj teraz: Tahitian Pure Vanilla Extract
Kup Teraz
Uganda – dwa zbiory
Uganda jest krajem śródlądowym w Afryce Wschodniej z pagórkami i niskimi górami., Uważa się, że wanilia została po raz pierwszy wprowadzona do Ugandy w 1940 roku przez brytyjskich rolników.
W przeciwieństwie do innych regionów uprawy, wanilia uprawiana w Ugandzie może być zbierana dwa razy w roku, w grudniu oraz w czerwcu lub lipcu, ze względu na wyraźne wzorce pogodowe w kraju. Chociaż pszczoły zapylające wanilia żyją w Ugandzie, są zbyt nieliczne, aby mogły być bardzo przydatne, więc Ugandyjska fasola jest zapylana ręcznie. Fasola jest najlepiej zbierana, gdy końce stają się lekko żółte i rozdzielone. Następnie przechodzą proces blanszowania, pocenia się i przechowywania podobny do procesu Madagaskaru.,
Nota degustacyjna: ziarna wanilii uprawiane w Ugandzie są kremowe, jak Bourbon z Madagaskaru, ale nieco słodsze, z nutami czekolady.
spróbuj teraz: ugandyjski czysty ekstrakt waniliowy
Kup Teraz
Indonezja – Region Wysokiej Jakości
Indonezja stała się drugim co do wielkości producentem wanilii po Madagaskarze, z metodami produkcji, które podkreślają ilość. Indonezyjscy plantatorzy są znani z zbierania wszystkich fasoli z winorośli na raz, co oszczędza pracę., Ze względu na różnice w uprawie i procesie utwardzania w porównaniu z innymi regionami, Indonezyjskie ziarna wanilii oferują ostrzejszy, bardziej Drewniany profil. Ta metoda utwardzania pomaga zapewnić stabilność fasoli, która jest potrzebna do stosowania w zastosowaniach o wysokiej temperaturze. Często indonezyjska fasola jest mieszana z wanilią z innych regionów.,
Wypróbuj teraz: Indonezyjski czysty ekstrakt wanilii
Kup Teraz
Nielsen-Massey Sources Vanilla from Several Countries
Nielsen-Massey sources vanilla from the world ' s primary vanilla growing countries: Madagaskar, Meksyk, Tahiti (including French Polinesian Islands), Papua New Guinea, Indonesia, India and Uganda. Poszukiwanie najwyższej jakości wanilii do tworzenia naszych produktów zawsze było podstawową wartością firmy Nielsen-Massey Vanillas. Jednak uczynienie świata lepszym miejscem do życia dla rolników waniliowych jest jeszcze wyższe., Jesteśmy dumni z tego, że jesteśmy liderem w poprawie ogólnego stanu zdrowia przemysłu waniliowego, ze szczególnym naciskiem na poprawę perspektyw gospodarczych dla rolników i ich rodzin, którzy sprawiają, że przemysł jest możliwy. Przeczytaj nasz raport na temat zrównoważonego rozwoju i odpowiedzialności korporacyjnej za rok 2018, aby uzyskać więcej informacji na temat projektów związanych ze zrównoważonym rozwojem, w które zaangażowany jest Nielsen-Massey.
Udostępnij 
Zostań AVANILLA VIP
Zarejestruj się, aby otrzymywać-nowości Massey, przepisy, promocje i wiele innych.,