Shrimp Tempura (Polski)

czy krewetki zwijają się prawie natychmiast po uderzeniu w gorący olej? Jak restauracjom udaje się utrzymać krewetki tak prosto? Oto przewodnik krok po kroku, jak zrobić krewetki Tempura.

Shrimp Tempura to jedna z moich ulubionych japońskich przekąsek., Uwielbiam słodkie mięso krewetek owinięte w to chrupiące ciasto. Tempura z krewetek jest często podawana jako przystawka, ale może być również łączona z daniami takimi jak Zaru Soba.

pierwsze kilka razy próbowałem zrobić krewetki Tempura w domu skończyło się rozczarowaniem. Ciasto zawsze wydawało się zbyt rozmoczone i Wiem, że wydaje się to banalne, ale byłem również rozczarowany, że moje krewetki kręciły się! Chciałem, żeby były proste, tak jak w japońskich restauracjach.

w końcu dowiedziałem się, że muszę pokroić i przygotować krewetki w określony sposób, aby utrzymać je prosto podczas procesu gotowania., Dzielę się tymi sekretami poniżej!

shrimp Tempura ciasto

odkryłem, że przy użyciu Panko bułka tarta

zamiast tradycyjnego ciasta mokrego, krewetki Tempura okazuje się mniej rozmoczony i bardziej aromatyczne. One również pozostają chrupiące trochę dłużej. Technicznie, to uczyniłoby ten przepis Ebi smażyć, a nie tradycyjne krewetki Tempura.

w tej metodzie krewetki zanurzyć w lekkiej powłoce z mąki, zanurzyć w jajku, a następnie pokryć w bułce tartej. Super proste!,

należy pamiętać, że ten specyficzny przepis tempura z Panko bułka tarta jest tylko dla krewetek, a nie dla warzyw. W przypadku warzyw musisz użyć tradycyjnego mokrego ciasta tempura.

jak przygotować krewetki na krewetki Tempura

krewetki naturalnie zwijają się podczas gotowania, więc jak trzymać je prosto? Sekret tkwi w przygotowaniach.

ten przepis wzywa do 10 krewetek dużych. Ponieważ krewetki jest składnik gwiazda tutaj, będziesz chciał użyć bardzo duże lub jumbo krewetki.

najpierw wyjmij muszlę z krewetek, ale trzymaj ogony., Nie tylko wygląda lepiej; ułatwia również obsługę podczas panierowania i smażenia krewetek.

umieść krewetki na desce do krojenia, brzuch do góry.

wykonaj 4 – 5 pionowych nacięć wzdłuż brzucha.

Po zrobieniu nacięć przekręć krewetkę tak, żeby była na brzuchu w dół. Użyj opuszkami palców, aby wycisnąć krewetki po bokach, naciskając w dół.

zacznij od ogona i idź na górę., Uważaj, aby nie ściskać zbyt mocno (lub rozdzieli się na dwie części), ale powinien być wystarczająco mocny, gdzie usłyszysz lekki „trzask”.

nie będzie to wyglądać idealnie. Zobaczysz ogromne nacięcia na dole, ale to jest w porządku-ciasto pokryje to wszystko!

upewnij się, że krewetki są jak najbardziej suche. Poklepać je papierowym ręcznikiem; zwłaszcza ogony. Woda ma tendencję do uwięzienia tam, co powoduje rozpryski gorącego oleju podczas głębokiego smażenia.,

jak gotować krewetki Tempura

Uwaga: Przed gotowaniem tempura, polecam przygotowanie sosu Tempura pierwszy (przepis poniżej) tak, że można pozwolić sos ostygnie podczas gotowania tempura.

moją ulubioną metodą gotowania tempury jest smażenie ich na głębokim tłuszczu. Możesz użyć wok, patelni lub frytkownicy. Dodaj tyle oleju do głębokiego smażenia krewetek, a następnie podgrzać olej na średnim ogniu (około 350 – 375 stopni F).

używaj oleju, który wytrzyma wysokie temperatury. Olej roślinny, olej palmowy lub olej rzepakowy to dobre opcje.

na talerz wlać 1 szklankę mąki uniwersalnej., Rozbić 2 jajka w płytkim naczyniu i lekko ubić. Wlać 1 1/2 szklanki bułki Panko na inny talerz. Ustaw mąkę, jajka i bułkę Panko obok siebie.

zanurz krewetki w mące, otrząsając nadmiar. Zanurz je w jajku, a następnie przykryj okruchami chleba Panko

. Mąka…..jajko….bułka tarta. To jest to!

powoli dodaj krewetki do gorącego oleju, a następnie pozwól im gotować, aż zmienią piękny złoty kolor brązowy. Powinno to zająć tylko około minuty, więc miej na nich oko!, Nie przepełniać wok lub patelni; smażyć je w małych partiach.

gdy wyjmiesz gotowane krewetki z gorącego oleju, umieść je na papierowych ręcznikach, aby wchłonąć część oleju. Możesz również użyć pochłaniającego olej papieru do gotowania, jak pokazano na zdjęciu poniżej.

podawać natychmiast z sosem Tempura (przepis poniżej).

Shrimp Tempura Sauce

aby sos do tempury, połączyć 3/4 szklanki wody, 1/2 łyżka stołowa Dashi stock granules, 3 łyżki stołowe sos sojowy, 2 łyżki stołowe mirin, i 1/2 łyżeczka cukru w małym rondlu.,

składniki dobrze wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia. Pozostawić na wolnym ogniu przez około 2 minuty, a następnie wyłączyć ogrzewanie. Niech sos ostygnie.

tuż przed podaniem do sosu dodać około 1 łyżki posiekanej szalotki i pół łyżki świeżo startej rzodkiewki daikon.

pieczenie krewetek Tempura w piekarniku

zdrowszą alternatywą dla gotowania krewetek Tempura jest pieczenie ich w piekarniku.

Rozgrzej piekarnik do 475 stopni Fahrenheita.,

po pokryciu krewetek w mące, jajku i Panko bułce tartej, umieść krewetki na blasze wyłożonej pergaminem.

piec przez 10-12 minut lub aż okruchy będą złote.

Enjoy!

porady:

• upewnij się, że krewetki są jak najbardziej suche przed smażeniem na głębokim oleju, aby zapobiec rozprysk oleju; zwłaszcza ogon. Woda łatwo się tam uwięzi, więc dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.,
• aby określić, czy olej jest wystarczająco gorący do głębokiego smażenia, zanurz w oleju drewnianą lub bambusową pałeczkę (wiesz; te, które dostajesz na wynos). Powinien zacząć bulgotać natychmiast po dotknięciu oleju.
• nie przepełniaj swojego wok/patelni/frytkownicy. Smażyć tylko 3 – 4 kawałki krewetek na raz.
• użyj skimmera pająka, aby łatwo usunąć gotowane krewetki z oleju.,/li>
• 3 sos sojowy łyżki
• 2 łyżki mirin
• 1/2 łyżeczka cukru łyżeczka
• 1/2 łyżka startej rzodkiewki daikon
• 1 łyżka posiekanej szalotki

krewetki Tempura

• 10 krewetek (bardzo duże lub jumbo), obrane i deveined, ogon na
• 1 szklanka mąki uniwersalnej
• 1 1/2 szklanki bułki tartej panko
• 2 jajka, lekko ubite
• olej do smażenia w głębokim tłuszczu