Sfingi
St., Cukier cukierniczy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¼ szklanki Mini czekoladowych chipsów
1 łyżka drobno posiekanego kandyzowanego cytronu lub skórki pomarańczowej
ciasto
1 szklanka wody
4 łyżki (1/2 patyczka) niesolonego masła
1 łyżeczka soli
1 szklanka niebielonej mąki
4 duże jajka
olej roślinny do smażenia
kandyzowane wiśnie – pokrojone na pół do dekoracji
2 łyżki posiekanych niesolonych pistacji do dekoracji (Opcjonalnie)
cukier cukierniczy
W średniej misce ubić ricottę, cukier i wanilię na gładką masę., Wymieszać z wiórkami czekoladowymi i kandyzowanymi owocami. Przykryć i przechowywać w lodówce kilka godzin lub na noc.
aby zrobić chrupki, doprowadzić wodę, masło i sól do wrzenia na średnim ogniu. Zdjąć z ognia, dodać mąkę na raz i dobrze wymieszać drewnianą łyżką, aż mąka jest całkowicie włączona.
podgrzać rondel na średnim ogniu. Gotować, stale mieszając i często obracając ciasto, aż ciasto zacznie zostawiać cienką warstwę na dnie rondla(około 3 minut). To wysusza ciasto, aby chrupki były chrupiące., Gumową szpatułką zeskrobać ciasto do dużej miski. Ubij jajka po kolei. Nadal bić, aż gładkie – o 2 minuty więcej.
w głębokim rondlu lub głębokiej frytkownicy podgrzewać około 3 cali oleju, aż temperatura osiągnie 375° F na termometrze do głębokiego smażenia lub aż mały kawałek ciasta spadnie do oleju skwierczy i zmieni kolor na brązowy w ciągu 1 minuty. Łyżką wyłóż zaokrągloną łyżkę ciasta i drugą łyżką ostrożnie wepchnij ciasto do oleju, aby się nie zachlapało. Dalej dodawać ciasto przez łyżki bez tłoczenia patelni., Ciasto będzie się wydmuchiwać i podwoić rozmiar, aby nie dodawać zbyt wielu na raz lub będą się trzymać razem. Gotować, obracając je często, aż ciasto pęknie – około 4 protokół. Nadal gotować 1 do 2 minut więcej lub aż ostry i złocisty brąz. Wyjmij placki łyżką szczelinową lub skimmerem i umieść je na papierowych ręcznikach do odsączania. Powtórz z pozostałym ciastem. Niech ostygnie lekko.
z małym nożem, rozdwojoną frytką. Łyżkę śmietany w środku, pozwalając jej pokazać przez podział. Do kremu wcisnąć połowę wiśni i posypać pistacjami (opcjonalnie)., (Jeśli nie jest to Dzień Świętego Józefa, można je po prostu potrząsnąć, bez napełniania worka cukrem cukierniczym i podawać jak pączki).
odkurzyć sfingi cukrem cukierniczym. Są najlepsze zaraz po ich wykonaniu. Daje 12