huancaína (Wan-kay-eena) sos jest zwykle podawany na zimno plasterki ziemniaków w słynnej peruwiańskiej danie papa a la Huancaína. Sos (i potrawa ziemniaczana) pochodzą z regionu Huancayo w Peru. Historia mówi, że kobieta z Huancayo wynalazła danie, które podała pracownikom kolei, którzy budowali kolej wysokogórską (Ferrocarril Central Andino) z Limy do Huancayo w Andach., Danie stało się tak popularne, że zostało nazwane na cześć tej kobiety, La Huancaína, której prawdziwe imię wydaje się być utracone do historii.
kluczowe składniki
kluczowym składnikiem tego sosu jest pikantna papryka aji Amarillo chile. Te tak zwane „żółte papryki” wyglądają na pomarańczowe lub czerwone, gdy są dojrzałe, ale żółkną podczas gotowania, nadając temu sosowi jasnożółty kolor. Drugim głównym składnikiem jest ser queso fresco, twardy, ale kruchy biały ser, który jest popularny w tym regionie Peru., SOS tradycyjnie zagęszczany jest solankowymi krakersami, które dodają wyrazistego smaku i tekstury tego wyjątkowego sosu. Składniki są przetwarzane w blenderze, aż sos będzie bardzo gładki i gęsty.
Salsa o wielu zastosowaniach
Salsa a la Huancaina to wszechstronny sos, który pasuje do wielu smaków. Podawać jako sos do maczania gotowanych ziemniaków lub wrzucić z makaronem. Jeśli spróbujesz tego sosu w Peru, prawdopodobnie będzie dość pikantny, ale możesz dostosować ciepło do swoich potrzeb, używając mniej lub więcej żółtych papryczek chile.,
div >