Polecane zdjęcie z: Dobre jedzenie
idź do dowolnego supermarketu, a przekonasz się, że istnieją różne rodzaje tego samego produktu. Sól, na przykład, jest sprzedawana jako sól kamienna, sól drobna, jodowana sól kamienna i różne rodzaje soli przyprawowej. Albo pieprz, który jest sprzedawany w całości, zmielony lub sproszkowany, mimo że wszystkie są tym samym, ale służą różnym celom.,
w niektórych przypadkach, takich jak pepper, łatwo jest powiedzieć, co jest czym i kiedy używać różnych typów. Ale w przypadku mniej popularnych przypraw i przypraw, takich jak musztarda, może być trudno zauważyć, który jest który, zwłaszcza w przypadku mniej używanych suchych rodzajów, a różne terminy i rodzaje mogą odnosić się do tego samego produktu.
dzisiaj będziemy rozróżniać różne rodzaje suchej musztardy. Wyjaśniamy, czym jest sucha musztarda, czy różni się od musztardy w proszku lub musztardy w proszku i czy można użyć suchej musztardy jako substytutu zwykłej musztardy.,
Co To jest sucha musztarda?
musztarda sucha to sproszkowane nasiona gorczycy. Jest również znany jako musztarda angielska i jest przyprawą używaną do przyprawiania sosów, dressingów, sałatek, mięs i innych potraw, które dobrze pasują do ziemistego, gorzkiego smaku. Musztarda sucha, w swojej organicznej postaci, jest ciemnobrązowym lub białym proszkiem ze względu na kolor nasion.
w sklepie spożywczym zazwyczaj można znaleźć suchą musztardę z innymi przyprawami. Jest dostępny w czarnej, brązowej i białej wytrawnej musztardzie, a biały jest najsilniejszy w smaku. Często znajdziesz go obok całych nasion gorczycy.,
W przeciwieństwie do „mokrej” musztardy (Dijon, musztarda MIODOWA lub inny rodzaj musztardy, którą można rozprowadzić), sucha musztarda jest po prostu sproszkowanymi nasionami gorczycy i jest wyłącznie musztardą. „Mokra” musztarda, z drugiej strony, obejmuje wiele innych składników, które albo drastycznie zmienić smak musztardy lub użyć musztardy do wzmocnienia smaku innego składnika.
sucha musztarda vs., Musztarda” mokra „
sucha musztarda jest często używana do produkcji” mokrej ” wersji musztardy, takiej jak musztarda MIODOWA, musztarda Dijon lub żółta Amerykańska wersja musztardy. Smak musztardy suchej i mokrej różni się znacznie, ponieważ musztarda sucha to po prostu nasiona gorczycy rozgniecione na drobny proszek, podczas gdy mokre produkty musztardy miesza się z innymi przedmiotami.
musztarda MIODOWA, na przykład, zwykle ma majonez, miód i pieprz cayenne, podczas gdy musztarda Dijon ma wiele ziół i przypraw zmieszanych z nim.
musztarda w proszku vs., Inne suche formy musztardy
sucha musztarda jest taka sama jak sproszkowana musztarda. To inna nazwa, której niektórzy marketerzy używali do rozróżniania swoich produktów wśród linii innych suchych produktów musztardowych. Chociaż jest technicznie sucha, nie znajdziesz całych nasion gorczycy sprzedawanych jako ” sucha musztarda.”Sucha musztarda jest znana jako przyprawa, a nie nasiona, więc należy zachować ostrożność przy zakupie.
nasiona gorczycy są bardziej aromatyczne niż sucha musztarda, ponieważ ta ostatnia została już zmiażdżona i zapakowana, tracąc przy tym część swojego smaku., Możesz spróbować zrobić własną suchą musztardę w domu, aby uzyskać mocniejszy proszek, ale jeśli chcesz zaoszczędzić sobie wysiłku, sucha musztarda jest również w porządku.
suche zamienniki musztardy
Jeśli nie możesz znaleźć suchej musztardy w lokalnym supermarkecie, możesz poszukać tych alternatyw.
nasiona gorczycy
nasiona gorczycy mogą być substytutem suchej musztardy, ponieważ wystarczy je zmielić, aby zrobić własną suchą musztardę., Możesz użyć młynka do kawy, młynka do przypraw, zaprawy i tłuczka lub po prostu umieścić garść nasion w złożonym kawałku tkaniny i zmiażdżyć go ręcznie ciężkim przedmiotem.
rozgniataj musztardę, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Ponieważ nie można go kruszyć, aby być całkowicie sproszkowanym jak sucha musztarda kupiona w sklepie, domowa sucha musztarda nie może całkowicie emulgować sosów lub sosów i może być używana tylko do przypraw i tarć. Ponadto, ponieważ sucha musztarda jest nadal świeża, jeśli przepis wymaga filiżanki suchej musztardy, użyj tylko pół filiżanki, ponieważ smak jest znacznie silniejszy niż sucha musztarda.,
Wasabi Powder
podczas gdy wasabi smakuje cieplej niż sucha musztarda, w małych pomiarach ma podobny smak. Mają tę samą sproszkowaną konsystencję i są przyprawami na bazie roślin. Niektórzy kucharze i producenci żywności decydują się nawet zastąpić suchą musztardę proszkiem wasabi, ponieważ wasabi dodaje dodatkowego kopa.,
jednak ze względu na gorący smak, spróbuj użyć połowy ilości wasabi, a następnie dodaj resztę w małych ilościach, aż osiągniesz wystarczająco dobry smak, który nie jest dla Ciebie zbyt gorący.
ponadto autentyczne wasabi jest w rzeczywistości bardzo drogim towarem ze względu na jego rzadkość, więc upewnij się, że sprawdzisz etykietę, aby sprawdzić, czy naprawdę kupujesz proszek wasabi lub imitację wasabi wykonaną z chrzanu. Jeśli cena jest zbyt duża, użyj chrzanu w proszku.,
chrzan w proszku
chrzan jest krewnym rośliny gorczycy, dlatego jest dobrym zamiennikiem w postaci sproszkowanej. Podobnie jak wasabi, jego smak jest podobny do musztardy, ale ma gorętszy (ale nie tak gorący jak wasabi) i bardziej kwaśny smak.
chrzan stanowi dobry substytut suchej musztardy jako przyprawy, ale tylko w postaci sproszkowanej., „Mokre” produkty chrzanu smakują bardzo różnie od suchej musztardy, ponieważ smakuje bardziej jak ocet niż czysta forma chrzanu. Ponadto proszek chrzanu jest skuteczny tylko jako przyprawa do zimnych potraw, ponieważ chrzan traci swoją przyprawę pod wpływem ciepła.
Czy Mogę używać musztardy „mokrej” jako substytutu musztardy suchej?
w większości przypadków, np. w przypadku marynat i potraw, smak musztardy suchej i zwykłej może być podobny. Na każdą łyżeczkę suchej musztardy zastąp ją jedną łyżką musztardy.
mokra musztarda jest często używana jako przyprawa do kanapek i hamburgerów., Niektórzy mogą również dodawać go do swoich sałatek jako dressing. Z drugiej strony sucha musztarda jest dobra jako przyprawa do mięsa, dodatek do sosu lub do produkcji domowej musztardy, jeśli chcesz stworzyć własną mieszankę.
istnieje możliwość zastąpienia suchej musztardy „mokrą” musztardą. Jeśli jednak przepis wymaga dodania ¼ szklanki „mokrej” musztardy, może zacząć zmieniać smak i konsystencję przepisu. Aby temu zaradzić, być może będziesz musiał dodać więcej innych składników, aby to nadrobić.,
sucha musztarda jest przydatną przyprawą, jeśli chcesz łagodnego kopa w dressingu, sosach lub innych potrawach, do których chcesz dodać przyprawy. Jeśli nie można go znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, zawsze można użyć substytutu tak długo, jak można znaleźć dobrą równowagę dla niego.