przepis na kolorowe kropelki (Ganache z białej czekolady)

dodawanie kolorowych kropelek do ciasta to doskonały sposób na przeniesienie umiejętności dekorowania ciasta na wyższy poziom! To taki elegancki, ale zabawny projekt ciasta.

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłaś ciasta kroplowego, nie bój się! Podzielę się wszystkim, co musisz wiedzieć, aby zrobić kolorowe ciasto kroplowe i nie tylko.

jak nazywacie te kolorowe krople na torcie??,

Wiele osób pyta, Jakie są kolorowe rzeczy na bokach mojego tortu! Niektórzy nazywają to lukrem z ciasta kroplowego, inni ganache z ciasta kroplowego. Też mam problem z tym, jak to nazwać!

Po wielu rozmowach doszłam do wniosku, że to mój przepis na kroplówkę. Ale można go nazwać, co chcesz 🙂

kolorowe kroplówki wideo samouczek vs. przepis

* * jedna rzecz, aby pamiętać!! Film do tego przepisu wzywa do 1/2 szklanki ciężkiej śmietany. Zrobiłam go kilka lat temu i robiłam go z nieco grubszą śmietaną.,

Po wielu testach odkryłam, że używanie 1/3 szklanki ciężkiej śmietany jest bardziej niezawodnym przepisem i zaktualizowałam ten przepis, aby to odzwierciedlić. Przepraszam za zamieszanie!!

sekret moich kolorowych kropelek: 2 składniki

to, że kolorowe kropelki są piękne, nie oznacza, że muszą być skomplikowane.

zaczniemy od omówienia najbardziej podstawowej części kolorowych kropelek, składników, z których są wykonane! Piękno mojego przepisu polega na tym, że składa się tylko z dwóch składników.

to tylko filiżanka chipsów białej czekolady i trochę ciężkiej śmietany.,

lubię używać chipsów z białej czekolady, ponieważ lepiej się topią. Jednak, ponieważ są one mniejsze, jestem w stanie zmieścić więcej z nich w 1 filiżance niż gdybym miał użyć zwykłych chipsów białej czekolady (175g vs.160 g)

Mając to na uwadze, jeśli używasz zwykłych chipsów białej czekolady, możesz chcieć nieco przepełnić miarkę filiżanki, aby wyjaśnić tę różnicę.

wystarczy podgrzać śmietanę i wlać chipsy białej czekolady. Pozwól im się rozpuścić, daj im szybkie zamieszanie, a otrzymasz jedwabiście gładki ganache.,

stosunek białej czekolady do ciężkiej śmietany jest bardzo ważny w tym przepisie. Dzięki użyciu tak dużej ilości białej czekolady, mieszanina zgęstnieje, gdy ostygnie.

To pozwala stworzyć te piękne, idealne krople! Ponieważ ten przepis wykorzystuje białą czekoladę i śmietanę, jest to technicznie ganache z białej czekolady.

Jak pokolorować Ganache z białej czekolady

Ta baza ganache z białej czekolady może być zabarwiona w dowolnym odcieniu, używając barwników spożywczych., Wiele osób martwi się, że dodanie barwnika spożywczego spowoduje zajęcie ganache.

podczas dodawania barwników spożywczych spowodowałoby stopioną białą czekoladę do przejęcia (i stworzyć najgrubszy bałagan!!), nie spowoduje to zajęcia ganache z białej czekolady.

Dlaczego pytasz?? Wszystko sprowadza się do ciężkiej śmietany, która jest włączona do mieszanki.

ciężki krem ma w sobie tonę tłuszczu, ale ma też w sobie wodę! Poprzez stopienie czekolady w ciężkiej kremie, zapobiegasz wszelkim chwastom od wilgoci w barwniku spożywczym.,

krem utrzyma mieszaninę ładną i gładką, nawet z dodatkiem barwnika spożywczego.

Jeśli chcesz, aby Twoje kolorowe krople były bardzo żywe, Gorąco polecam stosowanie żelowych barwników spożywczych.

niewielka ilość płynnego barwnika spożywczego może również działać, ale nie będziesz w stanie uzyskać tak silnego koloru.

Możesz również zrzucić konsystencję mieszanki, jeśli dodasz zbyt dużo płynnego barwnika spożywczego.

żelowy barwnik spożywczy jest niesamowicie skoncentrowany, dzięki czemu pozwala zużywać mniej., Mała kropla stworzy piękne, jasne kolory, takie jak moje różowe ciasto kroplowe!

jest również grubszy i nie zmieni konsystencji ganache z białej czekolady. Moją ulubioną marką żelowych barwników spożywczych jest Americolor, ale każda marka będzie działać.

jak zrobić idealne kolorowe ciasto kroplowe

ciasto kroplowe nie musi być przerażające, ale jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać, aby upewnić się, że uzyskasz idealny wygląd kroplówki!, Do najczęstszych problemów, na jakie napotykają ludzie podczas robienia ciasta kapiącego, należą:

• Runaway drips – kapiące krople, które spływają po torcie i tuż po desce
• wodniste, cienkie kapiące, które wyglądają bardziej jak kolorowe smugi niż kapiące
• Ganache, który wydaje się topić maślany krem
• krótkie, zarostowe kapiące, które przypominają wosk świecy

większość tych problemów jest spowodowana dodaniem ganache do szklanki.ciasto, gdy nie ma odpowiedniej temperatury.,

Możesz również mieć problemy, jeśli ciasto nie zostało prawidłowo schłodzone. Jeśli zastosujesz się do moich wskazówek poniżej, obiecuję, że możesz uniknąć wszystkich tych problemów!!

Krok #1 : schłodzić ciasto

moją pierwszą wskazówką jest upewnienie się, że ciasto jest odpowiednio schłodzone. Po oszronieniu należy pozostawić go w lodówce na co najmniej 20 minut lub w zamrażarce na 10 minut. Dzięki temu lukier jest zimny i twardy w dotyku.,

schładzanie ciasta pomaga maślance zachować swój kształt i stanąć na lekko rozgrzanym ganache.

pomoże to również spowolnić prędkość, z jaką krople spływają po torcie, co pomoże im w biegu aż po torcie.

Krok #2 : Temperatura Ganache

druga wskazówka to upewnienie się, że ganache ma odpowiednią temperaturę!! Powinna być tylko nieco cieplejsza niż temperatura pokojowa.

Kiedy tak mówię, to znaczy, że powinno być ledwo ciepłe w dotyku.,

Jeśli twój ganache jest zbyt ciepły, będzie cieńszy niż chcesz i będzie biegał prosto w dół ciasta i basenu na dole deski ciasta.

z drugiej strony, jeśli nie jest wystarczająco ciepło, skończysz z krótkimi, zarośniętymi kroplami. Żadne z nich nie stworzy tych pięknych, długich kropli.

Krok #3: kroplówka testowa

najlepszym sposobem na zapewnienie odpowiedniej temperatury ganache jest wykonanie kroplówki testowej. TO BARDZO WAŻNY KROK!!! Zrób jedną kroplówkę z boku ciasta i pozwól jej płynąć. Pozostawić do powolnego spływania po stronie ciasta na kilka minut.,

Jeśli chodzi o długość i wygląd, którego szukasz, to dodaj krople do reszty ciasta. Jeśli nie, Dostosuj w razie potrzeby.

albo wrzucić ganache do lodówki na kilka minut, aby ostygł nieco dłużej, albo wrzucić butelkę (lub miskę) do kuchenki mikrofalowej i podgrzać przez 5-10 sekund.

to przetestuj jeszcze jedną kroplówkę, tak dla pewności! Chociaż te dodatkowe kroki mogą wydłużyć proces, warto upewnić się, że krople są idealne.,

kiedy spędzasz godziny na robieniu ciasta od podstaw, warto poświęcić dodatkowe 10 minut, aby upewnić się, że Twoje krople ganache będą pięknie wyglądać 🙂

Jeśli jesteś bardziej wizualnym uczniem, oto samouczek wideo pokazujący, jak dodawać krople do ciasta.

techniki dodawania kropelek do ciasta

istnieją dwa sposoby łatwego dodawania kolorowych kropelek do ciasta. Jednym ze sposobów jest użycie plastikowych butelek.

wolę tę metodę, ponieważ sprawia, że proces jest o wiele łatwiejszy. Ganache jest zawarty w dłoni, a także może być łatwo ogrzewany lub schłodzony.,

Jeśli nie masz żadnych plastikowych butelek pod ręką, możesz również użyć łyżki lub szpatułki offsetowej, aby ostrożnie wcisnąć ganache na krawędź ciasta, tworząc każdą kroplówkę.

użyłam tej metody, aby Różowy ganache kapał na moje zwierzęce ciasto cyrkowe.

za każdym razem, gdy używam łyżki, czuję, że będę dryblował ganache na całej ladzie, lub na torcie, gdzie go nie chcę.,

właściwie wolę sposób, w jaki krople wyglądają, gdy są dodawane do ciasta metodą łyżkową, ale rzadko to robię, ponieważ trudniej jest je sfilmować!,

dodatkowe wskazówki dotyczące kolorowych ciast ociekowych

• Użyj tego przepisu ociekowego na każdym rodzaju ciasta maślanego, o ile jest schłodzone
• nie używaj tego przepisu ociekowego na kremówki – to może zrobić dziwne rzeczy do kremówki, i stworzyć goopy bałagan
• dla białej czekolady, uwielbiam używać Whole Foods Mini White Chocolate Chips, bo tak łatwo się topi!,
• Możesz również użyć zwykłych chipsów białej czekolady, wafli białej czekolady, a nawet posiekanego batona białej czekolady, ale proszę zobaczyć notatkę na dole przepisu, jeśli nie używasz mini chipsów białej czekolady
• stosunek ciężkiej śmietany jest inny, jeśli topi się białe cukierki. Candy melts nie może być zamieniony na białą czekoladę w tym przepisie! Nie są wymienne
• upewnij się, że używasz ciężkiego kremu lub ciężkiego kremu do ubijania! Potrzebujesz wysokiej zawartości tłuszczu, aby stworzyć odpowiednią konsystencję w tym przepisie. Mleko nie może być używane zamiast śmietany.,

Dokonywanie tego kolorowego przepisu na kroplówkę z wyprzedzeniem & Wskazówki dotyczące przechowywania

• Zrób ten kolorowy przepis na kroplówkę z wyprzedzeniem lub oszczędzaj resztki! Po wyprodukowaniu owinąć miskę folią lub przykryć górną część plastikowej butelki i przechowywać w lodówce do 3 tygodni.
• aby użyć schłodzonego ganache, podgrzewaj butelkę lub miskę w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund, aż osiągnie odpowiednią konsystencję
• użyj resztek ganache, aby ułożyć Babeczki, Ciasteczka, a nawet lody!

daj znać, co myślisz!,

jeśli wypróbujesz ten przepis na kroplówkę to chętnie posłucham co o tym sądzicie! Proszę zostawić ocenę, i daj mi znać swoje przemyślenia, dzieląc się komentarzem 🙂

również pamiętaj, aby oznaczyć mnie @chelsweets i użyć hashtagu #chelsweets, więc mogę zobaczyć swoje piękne kreacje w mediach społecznościowych!,

inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:

• przepis na ciasto czekoladowe z ganache
• solone ciasto z karmelem
• Oreo ciasto z Oreo
• pomysły na ciasto z Oreo & inspiracje
• S ' mores ciasto z Oreo