nasza współpracowniczka, Tessa Huff, dzieli się dziś nowym przepisem na ciasto…
lato jest na horyzoncie i ostatnio zainspirowałam się do tworzenia przepisów, które są po prostu zabawą. Wiesz, desery z wirami, dodatkowa posypka i kapryśne smaki. Mój apetyt na ciemną czekoladę i bogate, dekadenckie desery zostały zapakowane z moimi butami i swetrami na sezon, a cieplejsza pogoda sprawiła, że mam ochotę na świeże i owocowe smakołyki., To kremowe ciasto na lody zdecydowanie pasuje do rachunku.
lubię tworzyć nowe przepisy na podstawie innych klasycznych smakołyków. Do tego ciasta zainspirował mnie popularny Krem pomarańczowy. Kremowy, marzycielski i wypełniony nutami cytrusów i wanilii, ten stary, ale dobry produkt stanowi idealną bazę do zabawnego ciasta warstwowego. Smaki pozostawią cię z nostalgicznymi uczuciami młodości, słońca i ciężarówek z lodami-bez roztopionego, lepkiego bałaganu.,
warstwy kwaśnej śmietany o zapachu pomarańczy są połączone z ultra kremowym, pomarańczowym nadzieniem mascarpone. Aby uzyskać dodatkowy smak i słodycz, warstwy ciasta zostały obficie umyte pomarańczowym syropem cukrowym. Dopełniając motyw Creamsicle, to ciasto zostało oszronione w jedwabistym, waniliowym kremie maślanym. Wykończone wirującymi rozetami, błyszczącym szlifowanym cukrem i perłami dla dodatkowego kaprysu!,
ORANGE CREAMSICLE CAKE
a recipe by Tessa Huff
na tort pomarańczowy kwaśnej śmietany:
2 1/4 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
1 1/2 szklanki cukru granulowanego
skórka z jednej pomarańczy
4 żółtka
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Przygotuj trzy 6-calowe patelnie z masłem, mąką i papierem pergaminowym. Odstawić.,
przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstawić.
w osobnej misce wymieszać śmietanę, mleko i wanilię. Odstawić.
w misce miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubić masło na gładką masę. Dodać cukier i skórkę. Wymieszać na nośniku przez około 3 do 5 minut, aż puszysty i blady kolor. Obróć mikser na średni-niski i dodaj żółtka, po jednym na raz. Zatrzymaj mikser i zeskrobać boki i dno miski.
mikserem na niskim poziomie dodać połowę mieszanki mąki., Dodać śmietanę i wymieszać do połączenia. Zatrzymaj mikser i zeskrobać miskę. Obróć mikser z powrotem do niskiego poziomu i dodaj pozostałą mieszaninę mąki. Wymieszać na średnim-niskim przez nie więcej niż 20-30 sekund, gdy ostatnie ślady mąki się połączą.
równomiernie rozprowadzić między trzema przygotowanymi patelniami. Piec przez około 24-26 minut lub aż wykałaczka włożona do środka ciasta wyjdzie czysta. Niech ostudzić na 10-15 minut przed wyjęciem ciasta z patelni.,
Dla pomarańczowego syropu cukrowego:
1/2 szklanki świeżego soku pomarańczowego
2 łyżki wody
1/2 szklanki cukru granulowanego
wszystkie składniki umieścić w średnim rondlu. Podgrzać średnio-wysoko i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić przed użyciem.,
1/2 szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
3 szklanki cukru cukierniczego
6 łyżek mascarpone (może zastąpić zmiękczonym serem śmietanowym)
skórka 1/2 dużej pomarańczy
świeży sok pomarańczowy rozrzedzić do uzyskania pożądanej konsystencji (około 1-2 łyżek)
w misce miksera elektrycznego wyposażonego w łopatkę, ubić masło na gładką masę. Z mikserem na niskim poziomie, stopniowo dodawać cukier cukiernika aż do połączenia. Dodać mascarpone, skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy i wymieszać na średnim i niskim poziomie do uzyskania gładkiej konsystencji., Pamiętaj, aby nie mieszać nadzienia po dodaniu mascarpone.
3 białka jaj
1 szklanka cukru granulowanego
1 1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1/2 nasion fasoli waniliowej zeskrobane
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
W misce miksera elektrycznego Połącz białka z cukrem. Trzepać razem. Napełnij średni rondel kilkoma centymetrami wody i podgrzej na średniej wysokości. Umieść miskę do mieszania na górze rondla, aby utworzyć podwójny kocioł. Podgrzać mieszaninę białek jaj, aż zarejestruje 155 stopni na termometrze cukierków.,
po nagrzaniu ostrożnie przenieść miskę mieszającą z powrotem do miksera stojącego. Wyposażony w nasadkę trzepaczki, ubijaj wysoko, aż zewnętrzna część miski do mieszania powróci do temperatury pokojowej-około 10 minut – i uzyskasz średnio sztywne, błyszczące piki. Z mikserem na niskim, dodać wanilii, fasoli waniliowej i masła-kilka łyżek na raz. Włącz mikser do średniej-wysokiej i wymieszaj do jedwabiście gładkiej.
do złożenia:
każdą warstwę ciasta szczotkować syropem cukrowym. Warstwy ciasta wypełnić nadzieniem z kremu pomarańczowego i zamrozić kremem maślanym., Aby udekorować, odcień połowy pozostałej maślanej pomarańczy. Masło pomarańczowe i waniliowe umieścić razem w woreczku z końcówką French Star. Rozety rurowe wokół górnej krawędzi ciasta. Wykończ perełkami cukrowymi i szlifowaniem cukru, jeśli chcesz.
