prosty przepis na dżem truskawkowy bez pektyny, który wykorzystuje tylko 3 składniki. Jest również niższa w cukrze niż tradycyjne receptury.
nie zgub tego przepisu! PIN IT for LATER…
czy można zrobić dżem truskawkowy bez pektyny i z mniejszą ilością cukru?
dżem truskawkowy bez pektyny i z mniejszą ilością cukru?, Czy to możliwe? O tak. I jest tak samo jammy i owocowy, jak każdy inny, który spróbujesz.
spójrzmy prawdzie w oczy, nie ma nic bardziej pysznego niż domowy dżem truskawkowy. Zawsze usuwa plamy z komercyjnych marek supermarketów, nawet tych najbardziej up-marketowych. Być może jest to psychologiczny efekt niesamowitego zapachu owoców i dżemu przygotowywanego w kuchni. Może to z powodu miłości i troski, o której wiemy, że się w to zaangażowała. Ale zawsze jest wyjątkowy.,
nie tylko zrobiłem ten dżem z mniej cukru i bez pektyny, ale również użyłem naszych wspaniałych lokalnych truskawek Kentish… kiedy sezon truskawkowy nadchodzi na przełomie maja i czerwca, zawsze czuję szczęście, że mieszkam w ogrodzie Anglii. Ale gdziekolwiek mieszkasz, świetnie jest kupować lokalne i robić najlepsze produkty sezonowe. Konfitury to doskonały sposób na wykorzystanie owoców, aby cały smak był zamknięty i gotowy do cieszenia się po zakończeniu sezonu.
Co To jest pektyna i dlaczego jest używana w dżemie?,
jako dziecko patrzyłam, jak mama robi słoik po słoiku dżemu truskawkowego. To był coroczny rytuał … przynieś do domu but pełen truskawek z farmy… spędzaj „godziny” przycinając i przygotowując je… stań w kuchni i poczuj magię, która dzieliła się na piecu.
ale zawsze były worki pektyny wrzucane do mieszanki… więc co to jest i dlaczego stosuje się ją w dżemie?
pektyna jest w rzeczywistości naturalną substancją (polisacharydem), która znajduje się w niektórych owocach. Jej czary zdarzają się po podgrzaniu z cukrem, powodując zagęszczenie i żel płynnego dżemu., Jednak nie wszystkie owoce są równe i naturalnie występujące poziomy pektyn różnią się między sobą. Truskawki są jednym z owoców, które zawierają znacznie mniej niż jest to potrzebne do produkcji dżemu i dlatego wiele przepisów wzywa do sztucznego dodawania.
pektynę można oczywiście kupić w saszetkach w wielu supermarketach. Zwykle robiony z ekstraktu z jabłek (+trochę kwasu cytrynowego i dekstrozy), będzie w zasadzie gwarantował Przejście owoców do dżemu, ale czy jest naprawdę potrzebny?,
Robienie dżemu truskawkowego bez pektyny
Co ciekawe, pomimo nauki z dzieciństwa, nigdy nie używałem pektyny do robienia dżemu. Ale podczas gdy niektóre owoce naturalnie żel, co dżem truskawkowy bez pektyny wymaga trochę dodatkowego zrozumienia.
sekret jest jednak prosty… aby dodać dodatkowy owoc lub sok, który pochodzi z grupy owoców, które są bardzo bogate w pektyny. Najczęściej używa się cytryny i jabłek., Mój mieszany dżem jagodowy i jabłkowy stał się pysznie gęsty, gdy użyłam obu, ale także nadałem dżemowi wyraźnie jabłkowy smak.
aby uniknąć wpływu na słomkowatość, ten przepis dżem truskawkowy wykorzystuje niewielką ilość soku z cytryny, aby pomóc mu ustawić. Sceptyczny? Może nie wydaje się, że będzie działać (i to trwa trochę dłużej, aby gotować), ale ma najbardziej rozkoszną konsystencję. Nie przesadnie zżelowane, ale wciąż wystarczająco grube, by dopracować się do perfekcji na bułeczkach., A jeśli szukasz najlepszych bułeczek bezglutenowych, po prostu kliknij, aby znaleźć jeden opisywany tutaj…
co z cukrem? Czy Naprawdę Można Używać Mniej?
nie da się uciec od tego, że jako populacja jemy za dużo cukru. I oczywiście, dżem zawiera dużo. Jest to niezbędne dla zachowania owoców. Ale co, jeśli uda nam się to zrobić z mniejszą ilością „złych rzeczy”?,
bądźmy szczerzy, kiedy podzielimy je na proste składniki, dżem, który zawiera więcej lub tyle cukru, co owoce, naprawdę nie pasuje. A jeśli ma tyle cukru, czy naprawdę możesz spróbować owoców?
Ten przepis na dżem truskawkowy bez pektyny i z mniejszą ilością cukru pokazuje, że można to zrobić… cała owocowa satysfakcja i przyjemność, ale z mniejszą winą! Naprawdę nie ma magii i nie będziesz potrzebował kotła. To tylko przypadek używania mniej słodkich rzeczy i posiadania cierpliwości podczas gotowania.,
czy ten przepis?
Jeśli zrobisz mój dżem truskawkowy bez pektyny (lub któregokolwiek z moich innych przepisów), daj znać, jak ci poszło. Skomentuj, Oznacz mnie w mediach społecznościowych lub wyślij wiadomość. Zawsze uwielbiam widzieć, co robisz.
aby uzyskać więcej dżemów i konfitur bezglutenowych Alchemist, odwiedź nasz indeks dżemów, Chutney, smarowania i twarogu. I dla wielu innych przepisów, mamy piękny indeks receptur fotograficznych, które można teraz przeglądać zbyt.,
Drukuj przepis
dżem truskawkowy bez pektyny (mniej cukru też)
składniki
- 1 kilogram świeżych truskawek przycinanych, łuszczonych& pokrój na pół li
- 375 g cukru granulowanego
- 60 ml soku z cytryny
instrukcje
sterylizuj słoiki
-
wysterylizuj kilka słoików z dżemem podczas przygotowywania dżemu : umyj słoiki i pokrywki w ciepłej wodzie z mydłem i dokładnie spłucz., Nie suszyć.
-
umyć silikonowe / gumowe uszczelki (ze słoików do pieca) oddzielnie gorącą wodą z mydłem i odstawić.
-
umieść czyste słoiki i ich pokrywki (ale nie uszczelki silikonowe ze słoików do pieczenia) w zimnym piekarniku na blasze do pieczenia i włącz piekarnik do 170 C/325 F / Gaz 3.
-
pozostawić w temperaturze nagrzanego piekarnika na co najmniej 20 minut.,
-
po wysterylizowaniu słoików wyłącz piekarnik, ale pozostaw słoiki do ostygnięcia w piekarniku, aż będą gotowe do użycia.
dżem truskawkowy
-
Umieść wszystkie składniki w dużym, ciężkim rondlu i delikatnie podgrzej, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru.
-
doprowadzić mieszaninę do wrzenia, często mieszając, rozbijając truskawki z tyłu łyżki.,
-
użyj termometru do gotowania/dżemu i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż ciecz znacznie zmniejszy się, a temperatura osiągnie wartość zadaną dżemu (220 F / 105 C). Cierpliwości, to trochę potrwa. Niech gotować w tej temperaturze przez minutę.
-
wyjąć z ognia i ostrożnie wlać natychmiast do sterylizowanych słoików. Najlepiej pokrywkami(uważając, aby nie poparzyć palców)., Gdy dżem ostygnie, szczelnie przykręcone pokrywy „zasysają”, tworząc sterylną próżnię.
-
fajne całkowicie.
uwagi
nie ma to być bardzo gęsty dżem i naturalnie ustawi się na bardziej miękką konsystencję. Jeśli chcesz grubszy dżem, istnieją pewne naturalne dodatki, które mogą pomóc w mieszance., Spróbuj dodać więcej soku z cytryny (chociaż spowoduje to dodatkowy dżem na tartę) lub dodać kilka posiekanych jabłek (tylko miąższ wewnętrzny), jeśli nie masz nic przeciwko lekkiemu „jabłkowemu” smakowi pleców.
odżywianie
niskosłodzony dżem truskawkowy bez pektyny dzielony z :
- Over the Moon #224 z smakołykami Marilyn i eklektyczną czerwoną stodołą
- pełny talerz czwartek #484 z wiejską chatą Miz Helen
- Cook Blog podziel się z Lost in Food
- szczęście jest domowe #322 z pracą życia
- & dwie różdżki
