Nasiona dyni

Co nowego i korzystnego w nasionach dyni

• nasiona dyni od dawna są cenione jako źródło minerału cynku, a Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ich spożycie jako dobry sposób na uzyskanie tego składnika odżywczego. Jeśli chcesz zmaksymalizować ilość cynku, którą otrzymasz z nasion dyni, zalecamy rozważenie zakupu ich w postaci niełuskanej., Chociaż ostatnie badania wykazały, że w samej skorupie znajduje się niewiele cynku (skorupa nazywana jest również płaszczem nasiennym lub łuską), bezpośrednio pod skorupą znajduje się bardzo cienka warstwa zwana bielmem i często jest bardzo mocno dociskana do skorupy. Cynk jest szczególnie skoncentrowany w tej otoczce bielma. Ponieważ oddzielenie bielma od skorupki może być trudne, zjedzenie całej skorupki pestek dyni i wszystkich—zapewni, że wszystkie części zawierające cynk nasion zostaną spożyte., Całe Prażone, niełuskane nasiona dyni zawierają około 10 miligramów cynku na 3,5 uncji, a łuskane prażone nasiona dyni (które są często określane jako jądra pestek dyni) zawierają około 7-8 miligramów. Tak więc, nawet jeśli różnica nie jest ogromna, i nawet jeśli ziarna nasion pozostają dobrym źródłem cynku, będziesz w stanie zwiększyć spożycie cynku, jeśli spożywasz wersję niełuskaną.
• chociaż nasiona dyni nie są bardzo bogatym źródłem witaminy E w postaci alfa-tokoferolu, ostatnie badania wykazały, że nasiona dyni dostarczają nam witaminy E w szerokiej gamie form., Z każdej ustalonej ilości witaminy, prawdopodobnie uzyskamy więcej korzyści zdrowotnych, gdy otrzymamy tę witaminę we wszystkich jej różnych formach. W przypadku pestek dyni witamina E występuje we wszystkich następujących formach: alfa-tokoferol, gamma-tokoferol, delta-tokoferol, Alfa-tokomonoenol i gamma-tokomonoenol. Te dwie ostatnie formy zostały niedawno odkryte w nasionach dyni, a ich korzyści zdrowotne-w tym korzyści przeciwutleniające – są tematem obecnego zainteresowania w badaniach nad witaminą E, ponieważ ich biodostępność może być większa niż niektóre inne formy witaminy E., Podsumowując: zawartość witaminy E z pestek dyni może przynieść nam więcej korzyści zdrowotnych, których zwykle oczekujemy ze względu na różnorodne formy witaminy E występujące w tym pożywieniu.
• w dziale Porady dotyczące przygotowania zalecamy czas pieczenia nasion dyni nie dłuższy niż 15-20 minut podczas pieczenia w domu. Zalecenie to poparte nowym badaniem, w którym określono 20 minut jako czas progowy dla zmian w tłuszczach z nasion dyni., W tym ostatnim badaniu nasiona dyni były pieczone w kuchence mikrofalowej przez różne długości czasu, a ograniczone zmiany w tłuszczu z pestek dyni ustalono, że wystąpią poniżej 20 minut. Jednak gdy nasiona były Prażone dłużej niż 20 minut, stwierdzono, że wiele niepożądanych zmian w strukturze tłuszczu występuje częściej.

Ten wykres graficznie wyszczególnia %DV, że porcja pestek dyni zapewnia każdy z składników odżywczych, z których jest dobrym, bardzo dobrym lub doskonałym źródłem zgodnie z naszym systemem oceny żywności., Dodatkowe informacje na temat ilości tych składników odżywczych dostarczanych przez nasiona dyni można znaleźć na wykresie systemu oceny żywności. Link, który przeniesie Cię do szczegółowego profilu żywieniowego nasion dyni, zawierającego informacje o ponad 80 składnikach odżywczych, można znaleźć na wykresie systemu oceny żywności.,

• korzyści zdrowotne
• opis
• Historia
• Jak wybrać i przechowywać
• Porady dotyczące przygotowywania i gotowania
• Jak cieszyć się
• profil żywieniowy

korzyści zdrowotne

wsparcie antyoksydacyjne

chociaż składniki odżywcze antyoksydacyjne znajdują się w większości produktów WHFoods, to różnorodność przeciwutleniaczy w nasionach dyni sprawia, że są unikalne wsparcie antyoksydacyjne. Nasiona dyni zawierają konwencjonalne witaminy przeciwutleniające, takie jak witamina E. Jednak nie tylko zawierają witaminę E, ale zawierają ją w szerokiej gamie form., Alfa-tokoferol, gamma-tokoferol, delta-tokoferol, Alfa-tokomonoenol i gamma-tokomonoenol to wszystkie formy witaminy E występujące w nasionach dyni. Te dwie ostatnie formy zostały dopiero niedawno odkryte i są przedmiotem szczególnego zainteresowania w badaniach nad witaminą E, ponieważ ich biodostępność może być większa niż niektóre inne formy witaminy E. Nasiona dyni zawierają również konwencjonalne przeciwutleniacze mineralne, takie jak cynk i mangan., Przeciwutleniacze fenolowe znajdują się w nasionach dyni w wielu różnych formach, w tym kwasy fenolowe hydroksybenzoesowy, kawowy, kumaryczny, ferulowy, sinapowy, protocatechuic, wanilinowy i syringic acid. Przeciwutleniacz fitonutrients jak lignans znajdują się również w pestkach dyni, w tym lignans pinoresinol, medioresinol i lariciresinol.

Co ciekawe, ta zróżnicowana mieszanka przeciwutleniaczy w nasionach dyni może zapewnić im właściwości związane z przeciwutleniaczami, które nie są powszechnie spotykane w żywności., Na przykład, pro-utleniający enzym lipoksygenaza (LOX) jest znany jako hamowany przez ekstrakty z pestek dyni, ale nie ze względu na obecność żadnej rodziny przeciwutleniaczy (na przykład kwasy fenolowe opisane wcześniej). Zamiast tego unikalna różnorodność przeciwutleniaczy w nasionach dyni jest najprawdopodobniej odpowiedzialna za ten efekt.

Mineral Support

rośliny, które mają bliski związek z glebą, są często specjalnymi źródłami mineralnych składników odżywczych, a dynia (i ich nasiona) nie są wyjątkiem., Nasz proces oceny Żywności stwierdził, że nasiona dyni są bardzo dobrym źródłem minerałów fosforu, magnezu, manganu i miedzi oraz dobrym źródłem minerałów cynku i żelaza.

nasiona dyni od dawna są cenione jako specjalne źródło minerału cynku, a Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ich spożycie jako dobry sposób na uzyskanie tego składnika odżywczego. Aby uzyskać pełne korzyści cynku z pestek dyni, możesz spożywać je w niełuskanej formie., Chociaż ostatnie badania wykazały, że w samej skorupie znajduje się niewiele cynku (skorupa nazywana jest również otoczką nasienną lub łuską), bezpośrednio pod skorupą znajduje się bardzo cienka warstwa zwana otoczką bielma i często jest bardzo mocno dociskana do powłoki nasiennej. Cynk jest szczególnie skoncentrowany w tej otoczce bielma. Ponieważ oddzielenie bielma od skorupki może być trudne, zjedzenie całej skorupki pestek dyni i wszystkich—zapewni, że wszystkie zawierające cynk porcje nasion zostaną skonsumowane., Całe Prażone, niełuskane nasiona dyni zawierają około 10 miligramów cynku na 3,5 uncji, a łuskane prażone nasiona dyni (czasami nazywane pestkami dyni) zawierają około 7-8 miligramów. Tak więc, nawet jeśli różnica nie jest ogromna, i nawet jeśli jądra nadal pozostają dobrym źródłem cynku, niełuskana wersja tego jedzenia zapewni Ci najlepsze wsparcie mineralne w odniesieniu do cynku.

inne korzyści zdrowotne

cukrzyca

większość dowodów, które widzieliśmy na temat nasion dyni i zapobiegania lub leczenia cukrzycy, pochodzi z badań na zwierzętach., Z tego powodu badania w tej dziedzinie uważamy za wstępne. Jednak ostatnie badania na zwierzętach laboratoryjnych wykazały zdolność zmielonych pestek dyni, ekstraktów z pestek dyni i oleju z pestek dyni do poprawy regulacji insuliny u zwierząt z cukrzycą i zapobiegania niepożądanym konsekwencjom cukrzycy na czynność nerek. Zmniejszenie stresu oksydacyjnego odegrało kluczową rolę w wielu badaniach, które pokazują korzyści z nasion dyni dla zwierząt z cukrzycą.,

korzyści przeciwbakteryjne

nasiona dyni, ekstrakty z pestek dyni i olej z pestek dyni od dawna są cenione za ich właściwości antybakteryjne, w tym ich właściwości przeciwgrzybiczne i przeciwwirusowe. Badania wskazują na rolę unikalnych białek w pestkach dyni jako źródła wielu korzyści przeciwdrobnoustrojowych. Lignany w pestkach dyni (w tym pinoresinol, medioresinol i lariciresinol) wykazano również, że mają właściwości przeciwbakteryjne, a zwłaszcza przeciwwirusowe., Wpływ białek nasion dyni i składników odżywczych nasion dyni, takich jak lignany, na aktywność cząsteczki komunikacyjnej zwanej interferonem gamma (IFN-gamma) prawdopodobnie bierze udział w przeciwbakteryjnych korzyściach związanych z tym pokarmem.

korzyści związane z rakiem

ponieważ wiadomo, że stres oksydacyjny odgrywa rolę w rozwoju niektórych nowotworów, a nasiona dyni są unikalne w swoim składzie przeciwutleniających składników odżywczych, nie jest zaskakujące znalezienie wstępnych dowodów na zmniejszenie ryzyka raka w związku z spożyciem nasion dyni., Jednak zawartość antyoksydantów w pestkach dyni nie była przedmiotem wstępnych badań w tej dziedzinie raka. Zamiast tego badania skupiły się na lignanach. Wydaje się, że tylko rak piersi i rak prostaty otrzymały wiele uwagi w świecie badań w związku z spożyciem nasion dyni, a wiele z tej uwagi zostało ograniczone do zawartości lignanu w nasionach dyni. W pewnym stopniu to samo skupienie się na lignanach miało miejsce również w badaniach nad rakiem prostaty., Z tych powodów nie możemy opisać korzyści związanych z nowotworami nasion dyni jako dobrze udokumentowanych w badaniach, nawet jeśli nasiona dyni mogą ostatecznie okazać się mieć ważne korzyści zdrowotne w tej dziedzinie.

możliwe korzyści dla łagodnego rozrostu gruczołu krokowego (BPH)

ekstrakty i oleje z pestek dyni są od dawna stosowane w leczeniu łagodnego rozrostu gruczołu krokowego (BPH). BPH jest problemem zdrowotnym obejmującym nienowotworowe powiększenie gruczołu krokowego i często dotyka mężczyzn w średnim wieku i starszych w USA., Badania powiązały różne składniki odżywcze w nasionach dyni z ich korzystnym wpływem na BPH, w tym ich fitosterole, lignany i cynk. Wśród tych grup badania nad fitosterolami są najsilniejsze i koncentrują się na trzech fitosterolach występujących w nasionach dyni: beta-sitosterolu, sitostanolu i avenasterolu. Fitosterole kampesterol, stigmasterol i kampestanol zostały również Znalezione w pestkach dyni w niektórych badaniach. Niestety, badania nad BPH zazwyczaj zaangażowane ekstrakty lub oleje, a nie same pestki dyni., Z tego powodu nie można powiedzieć, czy codzienne spożycie pestek dyni w formie żywności ma korzystny wpływ na BPH. Równie niemożliwe do określenia jest, czy spożycie pestek dyni w formie żywności może obniżyć ryzyko człowieka BPH. Z niecierpliwością czekamy na przyszłe badania, które, miejmy nadzieję, zapewnią nam odpowiedzi na te pytania.

opis

nasiona dyni—znane również jako pepitas—są płaskimi, ciemnozielonymi nasionami. Niektóre są zamknięte w żółto-białej łusce (często nazywanej „skorupą”), chociaż niektóre odmiany dyń wytwarzają nasiona bez skorupek., Pestki dyni mają plastyczną, żującą konsystencję i subtelnie słodki, orzechowy smak. Podczas gdy prażone nasiona dyń są prawdopodobnie najbardziej znane ze swojej roli jako wieloletnia uczta Halloween, nasiona te są tak pyszne i pożywne, że można je spożywać przez cały rok. Na wielu rynkach spożywczych Pepity są dostępne we wszystkich opisanych powyżej formach-surowe i łuskane, surowe i niełuskane, prażone i łuskane, prażone i niełuskane.

podobnie jak kantalupa, arbuz, ogórek i Dynia, dynie i nasiona dyni należą do rodziny dyniowatych lub Cucurbitaceae., W obrębie tej rodziny rodzaj Cucurbita zawiera wszystkie dynie (i ich nasiona). Najczęstszymi gatunkami dyni używanymi jako źródło nasion dyni są Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata i Cucurbita mixta.

Historia

dynie i ich nasiona pochodzą z Ameryki, a rodzime gatunki występują w Ameryce Północnej, Ameryce Południowej i Ameryce Środkowej. Słowo „pepita” jest zgodne z tym dziedzictwem, ponieważ pochodzi z Meksyku, gdzie hiszpańskie wyrażenie „pepita de calabaza” oznacza „małe ziarno dyni.,”

nasiona dyni były cenionym pokarmem wielu rdzennych plemion amerykańskich, które ceniły je zarówno ze względu na ich właściwości dietetyczne, jak i lecznicze. W Ameryce Południowej popularność nasion dyni została prześledzona co najmniej tak daleko wstecz, jak kultury Azteków z 1300-1500 AD. Z obu Ameryk popularność nasion dyni rozprzestrzeniła się na resztę świata poprzez handel i eksplorację na przestrzeni wielu stuleci., W częściach Europy Wschodniej i Morza Śródziemnego (zwłaszcza w Grecji) nasiona dyni stały się standardową częścią codziennej kuchni, a tradycje kulinarne i medyczne w Indiach i innych częściach Azji również włączyły tę żywność do ważnego miejsca.

dzisiaj Chiny produkują więcej dyń i pestek dyni niż jakikolwiek inny kraj. Indie, Rosja, Ukraina, Meksyk i USA są również głównymi producentami dyni i pestek dyni. W Stanach Zjednoczonych największym producentem dyń jest Illinois, a następnie Kalifornia, Ohio, Pensylwania, Michigan i Nowy Jork., Jednak dynie są obecnie uprawiane komercyjnie w praktycznie wszystkich stanach USA, a ponad 100 000 akrów amerykańskich gruntów rolnych są sadzone dyniami.

jak wybrać i przechowywać

nasiona dyni są ogólnie dostępne w opakowaniach jednostkowych, jak również w pojemnikach luzem. Podobnie jak w przypadku każdej innej żywności, którą można kupić w sekcji luzem, upewnij się, że pojemniki zawierające nasiona dyni są pokryte i że sklep ma dobry obrót produktu, aby zapewnić maksymalną świeżość nasion., Niezależnie od tego, czy kupujesz nasiona dyni luzem, czy w zapakowanym pojemniku, upewnij się, że nie ma dowodów na uszkodzenie wilgoci lub owadów i że nie są one wysuszone. Jeśli można poczuć zapach pestek dyni, zrób to, aby upewnić się, że nie są zjełczałe lub stęchłe.

zalecamy zakup certyfikowanych ekologicznych surowych nasion dyni, a następnie samodzielne pieczenie ich na światło (patrz następna sekcja, Jak to zrobić). Kupując organic, unikniesz niepotrzebnego narażenia na potencjalne zanieczyszczenia., Kupując surowy, będziesz w stanie kontrolować czas i temperaturę pieczenia oraz uniknąć niepotrzebnego uszkodzenia przydatnych tłuszczów obecnych w nasionach. Jednocześnie będziesz mógł wydobyć pełne smaki pestek dyni poprzez pieczenie.

pestki dyni należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Chociaż mogą pozostać jadalne przez kilka miesięcy, wydają się tracić szczytową świeżość po około jednym do dwóch miesięcy.,

Wskazówki dotyczące przygotowania i gotowania

Wskazówki dotyczące przygotowania pestek dyni

podczas gdy większość sklepów sprzedaje pestki dyni, to jest zabawne i łatwe do zrobienia własne. Aby to zrobić, najpierw usuń nasiona z wewnętrznej jamy dyni i wytrzyj je papierowym ręcznikiem, jeśli zajdzie taka potrzeba, aby usunąć nadmiar miąższu, który mógł się do nich przykleić. Rozłóż je równomiernie na papierowej torbie i pozostaw do wyschnięcia na noc.

można oczywiście kupić pestki dyni w sklepie. Zalecamy zakup ekologicznych surowych pestek dyni, a następnie lekkie pieczenie ich samodzielnie.,

umieść nasiona (czy te, które pobrałeś z dyni, czy te, które kupiłeś w sklepie) w jednej warstwie na arkuszu ciasteczek i na światło piecz je w piekarniku 160-170°f (około 75°C) przez 15-20 minut. Ten 20-minutowy limit pieczenia jest ważny. W niedawnym badaniu 20 minut pojawiło się jako próg czasu utrzymywania zmian w tłuszczach z pestek dyni. Podczas pieczenia przez dłużej niż 20 minut badacze żywności zaobserwowali szereg niepożądanych zmian w strukturze tłuszczu pestek dyni. Pieczenie nie dłużej niż 20 minut pomoże Ci uniknąć tych niechcianych zmian.,

Co ciekawe, badania wykazały, że temperatury pieczenia wynoszące 90°C (194°F) lub wyższe są często wymagane, aby wydobyć pełne orzechowe aromaty i smaki w pestkach dyni. Chociaż nie kwestionujemy tego stwierdzenia, wierzymy, że nienasycone tłuszcze w nasionach dyni będą lepiej zachowane przez prażenie w tej niższej temperaturze—160-170°F (około 75°C)—i że nadal będziesz zachwycony aromatami i smakami prażonych nasion.

jak cieszyć się

kilka pomysłów na szybką porcję

• dodaj pestki dyni do zdrowych smażonych warzyw.,
• posypać pestkami dyni na wymieszanych zielonych sałatkach.
• pestki dyni zmielić ze świeżym czosnkiem, natką pietruszki i liśćmi kolendry. Wymieszaj z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny na smaczny sos sałatkowy.
• dodaj posiekane pestki dyni do ulubionych gorących lub zimnych płatków.
• dodaj pestki dyni do przepisu na ciasteczka owsiane z rodzynkami lub musli.
• następnym razem, gdy zrobisz hamburgery, czy to z warzyw, indyka czy wołowiny, dodaj trochę zmielonych pestek dyni.

aby zobaczyć niektóre z naszych ulubionych przepisów, kliknij przepisy.,

profil żywieniowy

nasiona dyni zawierają szeroką gamę przeciwutleniaczy fitonutrients, w tym kwasy fenolowe hydroksybenzoesowy, kawowy, kumaryczny, feruliczny, sinapic, protocatechuic, wanilinowy i syringic kwas; i lignans pinoresinol, medioresinol i lariciresinol. Nasiona dyń zawierają również fitosterole wspomagające zdrowie, w tym beta-sitosterol, sitostanol i avenasterol. Nasiona dyni są bardzo dobrym źródłem fosforu, magnezu, manganu i miedzi. Są również dobrym źródłem innych minerałów, w tym cynku i żelaza., Ponadto nasiona dyni są dobrym źródłem białka.

Wprowadzenie do wykresu systemu oceny żywności

aby lepiej pomóc ci zidentyfikować produkty spożywcze, które zawierają wysokie stężenie składników odżywczych w stosunku do kalorii, stworzyliśmy system oceny żywności. System ten pozwala nam wyróżnić produkty, które są szczególnie bogate w określone składniki odżywcze. Poniższy wykres pokazuje składniki odżywcze, dla których ten pokarm jest doskonałym, bardzo dobrym lub dobrym źródłem (poniżej wykresu znajdziesz tabelę wyjaśniającą te kwalifikacje)., Jeśli składnik odżywczy nie jest wymieniony na wykresie, nie musi to oznaczać, że żywność go nie zawiera. Oznacza to po prostu, że składnik odżywczy nie jest dostarczany w wystarczającej ilości lub stężeniu, aby spełnić nasze kryteria oceny. (Aby zobaczyć szczegółowy profil żywieniowy tej żywności, który zawiera wartości dla dziesiątek składników odżywczych-nie tylko tych ocenionych jako doskonałe, bardzo dobre lub dobre – skorzystaj z linku poniżej wykresu.,) Aby dokładnie przeczytać ten wykres, musisz spojrzeć w górę w lewym górnym rogu, gdzie znajdziesz nazwę żywności i wielkość porcji, której użyliśmy do obliczenia składu odżywczego żywności. Ten rozmiar porcji powie Ci, ile żywności trzeba jeść, aby uzyskać ilość składników odżywczych znajdujących się na wykresie., Teraz, wracając do samego wykresu, możesz spojrzeć obok nazwy składnika odżywczego, aby znaleźć oferowaną ilość składników odżywczych, procent dziennej wartości (DV%), którą reprezentuje ta kwota, gęstość składników odżywczych, którą obliczyliśmy dla tej żywności i składnika odżywczego, oraz ocenę ustanowioną w naszym systemie oceniania. W przypadku większości naszych ocen składników odżywczych przyjęliśmy Rządowe standardy etykietowania żywności, które znajdują się w „wartościach referencyjnych dla etykietowania żywienia” Amerykańskiej Agencji Żywności i Leków.”Przeczytaj więcej informacji ogólnych i szczegółowych o naszym systemie oceniania.,

szczegółowy profil żywieniowy

oprócz składników odżywczych wyróżnionych na naszym wykresie ocen, tutaj znajduje się szczegółowy profil żywieniowy nasion dyni. Ten profil zawiera informacje na temat pełnej gamy składników odżywczych, w tym węglowodanów, cukru, rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, sodu, witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych, aminokwasów i innych.

• Applequist WL, Avula B, Schaneberg BT et el. Porównawcza zawartość kwasów tłuszczowych w nasionach czterech gatunków dyniowatych uprawianych we wspólnym (wspólnym) ogrodzie., Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Issues 6-7, September-November 2006, Pages 606-611.
• Butinar B, Bucar-Miklavcic M, Mariani C et al. Nowe izomery witaminy E (gamma-tocomonoenol i Alfa-tocomonoenol) w nasionach, prażonych nasionach i prażonym oleju z nasion Słoweńskiej odmiany dyni „Slovenska golica”. Chemia Żywności, Tom 128, Wydanie 2, 15 Września 2011, Strony 505-512.
• Glew RH, Glew RS, Chuang LT et al. Zawartość aminokwasów, minerałów i kwasów tłuszczowych w pestkach dyni (Cucurbita spp) i orzechach Cyperus esculentus w Republice Nigru. Pokarmy Roślinne Hum Nutr., 2006 Jun;61(2):51-6.
• Krimer-Malesevic V, Madarev-Popovic S, Vastag Z i in. Rozdział 109-kwasy fenolowe w nasionach dyni (Cucurbita pepo L.). Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, 2011, Pages 925-932.
• Li T, Ito A, Chen X, Long C et al. Przydatność nasion dyni w połączeniu z ekstraktem z orzechów areca w opierającym się na społeczności leczeniu ludzkiej taeniazy w północno-zachodniej prowincji Syczuan w Chinach. Acta Trop. 2012 Nov; 124 (2):152-7. Epub 2012 Aug 11.
• Makni M, Fetoui H, Gargouri NK et al., Działanie przeciwcukrzycowe proszku mieszanki nasion lnu i dyni: wpływ na hiperlipidemię i stan przeciwutleniający u szczurów z cukrzycą alloksanu. Journal of Diabetes and its Complications, Volume 25, Issue 5, September—October 2011, Pages 339-345.
• Makni M, Sefi M, Fetoui H et al. Mieszanka nasion lnu i dyni łagodzi nefropatię cukrzycową u szczurów. Food and Chemical Toxicology, Volume 48, Issues 8-9, August-September 2010, Pages 2407-2412.
• Ovca A, van Elteren JT, Falnoga i et al., Specjacja cynku w nasionach dyni (Cucurbita pepo) i degradacja jego gatunku w przewodzie pokarmowym człowieka. Chemia Żywności, Tom 128, Wydanie 4, 15 Października 2011, Strony 839-846.
• Sacilik K. Wpływ metod suszenia na właściwości suszenia cienkowarstwowego dyni nasiennej pozbawionej łusek (Cucurbita pepo L.). Czasopismo Inżynieria żywności, Tom 79, Wydanie 1, marzec 2007, strony 23-30.
• Shrivastava A i Gupta VB. Różne opcje leczenia łagodnego rozrostu gruczołu krokowego: aktualna aktualizacja. J.W. Zdrowie. 2012 Styczeń-Czerwiec; 3 (1): 10-19.
• Siegmiund B i Murkovic M., Zmiany składu chemicznego pestek dyni w procesie prażenia do produkcji oleju z pestek dyni (część 2: związki lotne). Chemia Żywności, Tom 84, Wydanie 3, Luty 2004, Strony 367-374.
• Sicilia T, Niemeyer HB, Honig DM et al. Identyfikacja i stereochemiczna charakterystyka lignanów w siemieniu lnianym i pestkach dyni. J Agric Food Chem. 2003 Feb 26; 51 (5): 1181-8.
• Smeds AI, Eklund PC i Willfor SM. Zawartość, skład i charakterystyka stereochemiczna lignanów w jagodach i nasionach., Chemia Żywności, Tom 134, Wydanie 4, 15 Października 2012, Strony 1991-1998.
• Vassiliou AG, Neumann GM, Condron R et al. Oczyszczanie i spektrometria mas-wspomagane sekwencjonowanie podstawowych białek przeciwgrzybiczych z nasion dyni (Cucurbita maxima). Nauka O Roślinach, Tom 134, Wydanie 2, 5 Czerwca 1998, Strony 141-162.
• Winkler C, Wirleitner B, Schennach KSH et al. Ekstrakty z nasion dyni (Cucurbita pepo L.) hamują stymulowane jednojądrzaste krwi obwodowej in vitro.
• czasopismo: American Journal of Immunology Rok wydania: 2005 T.: 1 Wydanie: 1 strony / nr rekordu: 6-11.,
• Xanthopoulou MN, Nomikos T, Fragopoulou E et al. Działanie przeciwutleniające i hamujące lipoksygenazę ekstraktów z pestek dyni. Food Research International, Volume 42, Issues 5-6, June-July 2009, Pages 641-646.
• Pieczenie mikrofalowe wpływa na stabilność oksydacyjną olejów i molekularnych gatunków triacylogliceroli w jądrach dyni (Cucurbita spp.) nasiona. Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Issue 4, June 2006, Pages 330-339.
• , Związek między dietetycznymi lignanami, pokarmami bogatymi w fitoestrogeny, a spożyciem błonnika i ryzykiem pomenopauzalnego raka piersi: niemieckie badanie przypadków. Nutr Rak. 2012;64(5):652-65. Epub 2012 16 Maja