Najlepszy substytut gałki muszkatołowej nigdy nie możesz się pomylić

jest w porządku, aby być sceptycznym, gdy ktoś mówi ci o substytucie gałki muszkatołowej, zwłaszcza po tym, jak miałeś straszne doświadczenia z zastępowaniem składników w przeszłości.,

ale rzecz w tym, że nie możemy zrobić bez alternatyw do wyboru., Pewnego dnia będziesz go bardzo potrzebował i dlatego powinieneś wiedzieć o dobrym substytucie gałki muszkatołowej na wypadek, gdybyś go kiedykolwiek potrzebował.

choć gałka muszkatołowa jest mocno aromatyzowana przyprawą, dostępnych jest wiele substytutów, które nadadzą potrawom ten sam smak i smak, jaki miałyby z gałką muszkatołową.

Jeśli chcesz smak nieco inny niż gałka muszkatołowa, to są też substytuty. I tak jak gałka muszkatołowa, te substytuty mogą być w postaci zmielonej lub w całości, więc możesz wybrać, tak jakbyś kupował prawdziwą gałkę muszkatołową.,

zanim przejdziemy do znajomości naszych zamienników, przyjrzyjmy się gałce muszkatołowej. Większość z nas nie ma pojęcia, co to jest, z wyjątkiem tego, że jest to przyprawa, która przydaje się do wielu potraw.

gałka muszkatołowa – wszystko co musisz wiedzieć

Jeśli myślałeś, że gałka muszkatołowa to orzech, to się mylisz. Gałka muszkatołowa to nie orzech—jak szalone Jest to zdanie, co?

rodzaj drzewa Myristica ma wiele gatunków, z których niektóre mogą być używane jako gałka muszkatołowa lub zafałszowane do smaku i zapachu jak gałka muszkatołowa., Najczęstszym komercyjnym gatunkiem Myristica jest Myristica fragrans, który jest również znany jako” prawdziwe ” lub pachnące drzewo gałki muszkatołowej.

pochodzenie drzewa gałki muszkatołowej przypisuje się Indonezji, a konkretnie jako rodzime drzewo Wysp Banda. Wyspy Banda znajdują się w Molukach Indonezji, znane również jako Wyspy przyprawowe.

drzewo, Myristica fragrans, jest wiecznie zielonym drzewem, które wytwarza zielone owoce, które są prawie wielkości moreli. Chociaż są one powszechnie uważane za orzechowe orzeszki ziemne lub inne orzechy, owoc jest w rzeczywistości pestką, z jednym nasionem., Ponieważ nie jest to prawdziwy owoc, nie musisz się martwić o uczulenie na niego.

gałka muszkatołowa nadaje potrawom ciepły i pikantny charakter. Jest dobrze sparowany zarówno ze słodkimi, jak i słonymi potrawami, a także może nadać przyjemny smak, gdy jest stosowany w kremowych potrawach.

jest to ziarno owocu, które jest w rzeczywistości przyprawą, gałką muszkatołową, ale sam owoc może być również określany jako gałka muszkatołowa. Nasiona (gałka muszkatołowa) są zamknięte w skorupie lub płaszczu nasiennym, który jest pokryty czerwoną, koronkową powłoką znaną jako osnówka., Jako przyprawa gałka muszkatołowa ma wyjątkowo ostry zapach i smak, który jest uważany za lekko słodki.

ma ciepły, pikantny smak, który daje dodatkową przewagę podczas gotowania i pieczenia. Drzewo jest komercyjnie uprawiane do owoców, nasion, osnówki, a także do produkcji olejku eterycznego i masła muszkatołowego.

jako owoc: owoc jest zwykle używany do produkcji dżemu lub specjalnego rodzaju cukierków. W Indonezji używa się go do produkcji deseru znanego jako manisan pala, który jest wytwarzany z pokrojonych owoców gałki muszkatołowej. Deser ma dwie wersje-mokrą i suchą.,

olejek eteryczny: po ekstrakcji całych nasion nasiona są zwykle suszone, a następnie przetwarzane na zmieloną gałkę muszkatołową. Zmielona gałka muszkatołowa następnie poddawana jest destylacji z parą wodną w celu wytworzenia bezbarwnego lub jasnożółtego oleju, który pachnie i smakuje jak gałka muszkatołowa.

olej stosowany jest w przemyśle perfumeryjnym i farmaceutycznym. Jednak może być również stosowany jako naturalny aromat żywności w syropach, wypiekach, napojach i słodyczach., Zaletą stosowania tego olejku eterycznego jako substytutu jest to, że twoje naczynia będą zwykle wolne od cząstek, które byłyby obecne, gdybyś użył mielonej gałki muszkatołowej.

masło muszkatołowe: sposób otrzymywania tego masła polega na poddaniu gałki muszkatołowej procesowi przemysłowemu określanemu jako „ekspresja” w celu wytworzenia masła półstałego.

masło muszkatołowe ma czerwonawo-brązowy kolor i podobnie jak olejek eteryczny, pachnie i smakuje jak nasiona (gałka muszkatołowa)., Chociaż nie można go łatwo zastąpić gałką muszkatołową, jest doskonałym zamiennikiem masła kakaowego, a także może służyć jako środek smarny dla wielu gałęzi przemysłu.

Myristica fragrans seed: jak wcześniej wspomniano, jest to sama gałka muszkatołowa, a nasiona można kupić w całości lub zmielone na brązową, sproszkowaną przyprawę. Chociaż można go kupić w całości, nie można go używać w całości—będziesz musiał zetrzeć tyle, ile wymaga przepis od całej gałki muszkatołowej.,

nasiona są używane głównie do pieczenia, ale bardzo często są używane do aromatyzowania puddingów, sosów, napojów( takich jak ajerkoniak i grzane wino), kiełbas, mięsa, warzyw, takich jak ziemniaki i kapusta, deserów i słodyczy, gdzie dodaje intensywnie bogaty smak. Mieszanie gałki muszkatołowej z oliwą z oliwek lub masłem sprawdza się jako świetny wzmacniacz smaku warzyw.

niektórzy ludzie posuwają się nawet do posypania trochę zmielonej gałki muszkatołowej na śniadanie, podczas gdy jest jeszcze wystarczająco ciepło, aby gałka muszkatołowa przesiąkła do naczynia., Więc dla wielkiego kopa, dodać posypkę do tego talerza naleśniki, muffinki, a nawet tosty francuskie.

zamiast włączać gałkę muszkatołową do przepisu na deser (pomyśl o plackach owocowych, takich jak jabłko lub krem), możesz go zapisać, dopóki deser nie wyjdzie z piekarnika, a następnie skropić trochę pieczonym deserem. Ciesz się słodkim smakiem, który gałka muszkatołowa da potrawie.

tak, można również skropić zmieloną gałkę muszkatołową w napojach. Cóż, nie wszystkie napoje, ale napoje takie jak gorąca herbata lub kawa, gorąca czekolada, cydr lub ajerkoniak mogą używać trochę gałki muszkatołowej lub przyprawy podobnej do gałki muszkatołowej, jak mielony cynamon.,

jeszcze jedną rzeczą, do której można użyć mielonej gałki muszkatołowej, są owoce. Działa dobrze na surowych lub gotowanych owoców, ale działa lepiej, gdy używasz drizzling go na talerzu sałatki owocowej, która również została skropiona świeżym sokiem z cytryny. Brzmi świetnie!

osnówka: czerwona, koronkowa powłoka nasion jest słusznie znana jako osnówka i jest używana do produkcji przypraw, takich jak gałka muszkatołowa, np. mace. Oznacza to, że z jednego owocu gałki muszkatołowej możemy uzyskać dwa niesamowite rodzaje przypraw.

czy gałka muszkatołowa jest naprawdę lecznicza?,

gałka muszkatołowa jest jedną z najstarszych znanych przypraw, a jej stosowanie sięga setek lat temu. Fakt, że jest wypełniony składnikami odżywczymi, ale wielu twierdzi, że nie jest tylko pożywny—jest również leczniczy. Takie roszczenia obejmują:

• gałka muszkatołowa pomaga zapobiegać rozwojowi raka.
• warto leczyć bezsenność.
• wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom, a nawet pomaga zmniejszyć wzdęcia.,
• inne obejmują to jako środek przeciwbólowy, środek przeciwcukrzycowy, przydatne narzędzie do leczenia nietrzymania moczu i sposób na zmniejszenie lęku.

jest więcej korzyści leczniczych, jednak naukowcy jeszcze nie udowodnili, że gałka muszkatołowa jest naprawdę lecznicza. To nie zatrzymało jego stosowania jako formy leczenia, choć. Podczas gdy jego wartość lecznicza jest nadal dyskutowana, jego szkodliwe skutki są warte rozważenia.

stosowanie gałki muszkatołowej w zalecanych ilościach nie przyniesie żadnego szkodliwego efektu, jednak jeśli weźmie się więcej niż ilość kulinarną, może to prowadzić do zatrucia gałką muszkatołową., Przypadki zatrucia gałką muszkatołową są rzadkie, z wyjątkiem przypadków omyłkowego spożycia. Przedawkowanie gałki muszkatołowej może również prowadzić do reakcji alergicznych, kontaktowego zapalenia skóry lub epizodów psychozy.

jednym z najważniejszych powodów, dla których warto szukać alternatywy dla gałki muszkatołowej jest ciąża. Podczas gdy zabraknie gałki muszkatołowej lub chcąc spróbować czegoś nowego jest wystarczająco dobry pretekst, ciąża jest istotną przyczyną korzystania z substytutu.

Dlaczego? Ponieważ gałka muszkatołowa może prowadzić do poronienia, jeśli jest spożywana w nadmiarze. Problem w tym, że nie wiemy dokładnie, ile jest nadmiaru., Dlatego najlepiej w tym okresie odstawić gałkę muszkatołową i wybrać jeden z poniższych substytutów.

Wymiana gałki muszkatołowej

Wymiana gałki muszkatołowej w przepisie nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać. Możesz użyć podobnych przypraw, kombinacji podobnych przypraw lub niektórych mieszanek przypraw. Poniżej znajduje się krótka lista najbliższych substytutów gałki muszkatołowej.

Mace:

jest to pierwszy substytut, do którego powinieneś się udać, a powody za nim zostały wymienione wcześniej., Subtelniejszy smak, mniej ostry, ale najbliższa przyprawa dostępna, aby nadać temu profilowi smaku gałki muszkatołowej.

aby użyć jako substytut, użyj takiej samej ilości, jak ilość gałki muszkatołowej wymaganej przez przepis. Oznacza to, że łyżeczka bulionu równa się łyżeczce gałki muszkatołowej, ale jeśli nie jesteś zadowolony ze smaku, możesz dodać dodatkową szczyptę lub dwie.

cynamon:

Jeśli Na zdjęciu nie ma bulionu, to cynamon jest królem substytutów gałki muszkatołowej. Cynamon oferuje jaśniejszy, słodszy i mniej ziemisty profil smaku w porównaniu z gałką muszkatołową.,

cynamon może być stosowany jako substytut zarówno słonych, jak i słodkich potraw, choć zwykle jest używany do słodkich (zwłaszcza do pieczenia). Aby użyć, zacznij od połowy wymaganej ilości gałki muszkatołowej, ponieważ cynamon ma mocniejszy smak. Jeśli to nie wystarczy, możesz zwiększyć ilość.

imbir:

ostry i pikantny, może być stosowany jako substytut zarówno słonych, jak i słodkich potraw. Użyj pół łyżeczki suchego imbiru, aby zastąpić jedną łyżeczkę gałki muszkatołowej. Jeśli jesteś wielkim miłośnikiem imbiru, możesz też użyć jednej łyżeczki., Imbir można również kupić świeży, w takim przypadku trzeba by go zetrzeć przed użyciem.

goździki:

niektóre przepisy wymagają połączenia gałki muszkatołowej i goździków, ponieważ tworzą taką świetną parę, ale jeśli pozostało Ci używać tylko goździków, nadal może działać. Mielone goździki działają skutecznie jako substytut mielonej gałki muszkatołowej, ponieważ gałka muszkatołowa jest prawie tak pieprzna i ziemista jak goździki, ale uważana za słodszą.

może działać zarówno w daniach słodkich, jak i słonych potrawach i przepisach na napoje. Pół łyżeczki goździków wypełni się łyżeczką gałki muszkatołowej., Jednak używanie innej przyprawy nie jest złym pomysłem, jeśli twój przepis wymaga już goździków.

ziele angielskie:

z jagód ziela angielskiego można przygotować lekko ostrą i aromatyczną przyprawę. Przyprawa jest określana jako „ziele angielskie”, ponieważ przypomina kilka przypraw, w szczególności: gałkę muszkatołową, cynamon i goździki. Biorąc pod uwagę ten profil smakowy, jest dobrym substytutem gałki muszkatołowej.

przydatne zarówno w daniach słodkich, jak i słonych, można używać ziela angielskiego w równych proporcjach. Jeśli twój przepis wymaga łyżeczki gałki muszkatołowej, użyj też łyżeczki ziela angielskiego.,

Garam masala:

Ta mieszanka przypraw, podobnie jak ziele angielskie, również przypomina kilka przypraw. Jest głównie używany w kuchni azjatyckiej, szczególnie indyjskiej i pakistańskiej. W produkcji tej mieszanki przypraw, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon i mace są typowymi składnikami.

jednak inne przyprawy, takie jak kminek, liście laurowe lub pieprz są czasami używane do tej mieszanki przypraw. Garam masala spice blend sprawdza się najlepiej, gdy jest stosowany jako substytut w pikantnych daniach. Aby użyć go w przepisie, użyj takiej samej ilości, jak wymagana ilość gałki muszkatołowej.,

Pumpkin pie spice:

kolejną mieszanką przypraw, która działa jako dobry substytut gałki muszkatołowej, jest Pumpkin Pie spice. Jest to mieszanka gałki muszkatołowej, ziela angielskiego,cynamonu i imbiru, więc korzystanie z tego jako substytut oznacza, że nadal masz gałkę muszkatołową w naczyniu, obok innych podobnych substytutów przypraw. Aby użyć go jako substytutu, użyj tej samej ilości, co gałka muszkatołowa wymagana w recepturze.

inne przyprawy, które mogą działać jako substytuty to kardamon, mieszanka przypraw do szarlotek, anyż, przyprawa Cajun i kminek. Ale to nie byłby mój pierwszy wybór, gdybym potrzebował czegoś do zastąpienia gałki muszkatołowej w przepisie.,

czy gałka muszkatołowa?

nie, to nie jest. łatwo jest myśleć, że oba są takie same, ponieważ pochodzą z tego samego źródła, ale tak naprawdę nie są.

Mace to czerwone, koronkowe pokrycie nasion Myristica fragrans znanych jako osnówka. Osnówka jest ręcznie ściągana z warstwy nasiennej, po czym jest spłaszczana i suszona przez około 10 do 14 dni. Choć pierwotnie czerwony kolor, po wyschnięciu staje się jasnożółty lub pomarańczowy.

podobnie jak gałka muszkatołowa, pochodzenie maczugi można prześledzić w Indonezji. Wysuszone, spłaszczone łuki znane są jako ostrza., Kiedy ostrza są pomarańczowo-czerwone, pochodzenie można prześledzić do Indonezji, ale jeśli ostrza są pomarańczowo-żółte, to pochodzenie jest prześledzone do Grenady. Mace jest w rzeczywistości narodowym symbolem Grenady, który pokazuje, jak wiele MACE jest tam ceniony.

podczas gdy gałka muszkatołowa jest cieplejsza, słodsza i nieco pikantniejsza, ma delikatniejszy, ale podobny smak. Maczuga sprzedawana jest w całości, w formie ostrzy lub mielona. Jeśli jest mielony, jest uważany za najlepszy substytut gałki muszkatołowej przez wiele osób.

służy do aromatyzowania wypieków, takich jak ciasta, pączki i puddingi., Jest również stosowany jako aromat do dań serowych, sosów, sufletów, ryb, warzyw i mięsa, a także jako środek konserwujący i marynujący.

Mace, jako przyprawa, jest używany do mieszanek przypraw, takich jak garam masala, curry w proszku i Pumpkin pie Spice mix. Jest to powszechnie używana przyprawa w Indiach i innych krajach. MACE mielone, w porównaniu do innych przypraw mielonych, ma dłuższy okres trwałości. Najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku i w chłodnym, ciemnym miejscu.,

używając jako alternatywy gałki muszkatołowej, najpierw użyj połowy ilości gałki muszkatołowej wymaganej w przepisie, a następnie możesz dodać więcej do smaku. Łyżeczka zmielonego bulionu odpowiada 1 łyżce ostrzy bulionu, a bulionówkę w przepisach można również zastąpić gałką muszkatołową.

proces udostępniania gałki muszkatołowej jako przyprawy jest podobny do procesu maczugi. Nasiona są zwykle suszone najpierw na słońcu przez okres około dwóch miesięcy, zanim mogą być następnie używane jako przyprawa., Proces suszenia kurczy jądro od warstwy nasiennej, która jest następnie łamana, aby wyodrębnić suszoną gałkę muszkatołową-szarawo-brązowe, owalne nasiona.

gałka muszkatołowa mielona jest zwykle sprzedawana w małych ilościach, ponieważ ma stosunkowo krótszy okres przydatności do spożycia (6 miesięcy) niż cała gałka muszkatołowa (na czas nieokreślony). Co więcej, mielona gałka muszkatołowa może łatwo stracić swój smak i aromat, dlatego, aby zmniejszyć tę tendencję, powinna być bezpiecznie przechowywana w hermetycznym pojemniku i z dala od światła, ciepła i wilgoci. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.,

wnioski

teraz, gdy już wiesz, czym zastąpić gałkę muszkatołową w przepisie i jak zrobić substytucję, zabraknie gałki muszkatołowej nie będzie już taką straszną rzeczą. Dobrą rzeczą w tych substytutach gałki muszkatołowej jest to, że masz większość z nich w swojej szafce przypraw!,