do zbiorów miodu w 2014 r.jeszcze kilka miesięcy i zostało kilka butelek
miodu z 2013 r….ale wszystkie zaczęły się krystalizować. Większość ludzi wie, że można ponownie upłynnić skrystalizowany miód ciepłą wodą. Pomyślałem, że jeśli ciepła woda działa, to ciepła woda będzie działać lepiej. Ugotowałem czajnik z wodą, a następnie umieściłem butelkę miodu w misce z gorącą wodą. Butelka, wykonana z Plastiku, stała się … bardziej Plastikowa., Przekształciła się z klasycznego kształtu beeline w krótszą amorficzną okrągłą plamę (patrz zdjęcie butelek pokazane na krawędzi). Nie wyobrażam sobie, żeby to poprawiło smak miodu. Nie rób tego.
To dało mi do myślenia. Jaki jest najlepszy sposób na ponowne upłynnienie miodu? Zrobiłem to, co większość ludzi robi w takiej sytuacji – poszedłem do Internetu z pytaniami. I znalazłem wiele naprawdę złych odpowiedzi.,
pierwsza zła odpowiedź, jaką znalazłem, pochodziła od nikogo innego niż National Honey Board:
jeśli twój miód krystalizuje, po prostu umieść słoik miodu w ciepłej wodzie i mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Lub umieścić miód w pojemniku z pokrywką i kuchenką mikrofalową, mieszając co 30 sekund, aż kryształy rozpuszczą się. Uważaj, aby nie gotować ani nie przypalić miodu.,
Jeśli wypróbowałeś pierwszą sugestię, wiesz, że będziesz musiał podgrzać ciepłą wodę kilkanaście razy lub więcej, ponieważ miód ma niską przewodność cieplną – oznacza to, że rozgrzany potrzebuje dużo czasu, aby dotrzeć do środka butelki miodu. Jeśli Wygooglujesz ponownie skrystalizowany miód, możesz odkryć wiele historii od ludzi, którzy podążali za radami używania kuchenek mikrofalowych. Kuchenki mikrofalowe są notorycznie nierównomierne w ich ogrzewaniu., Ostrzeżenie czytelnika, aby „uważać, aby nie gotować lub przypalić miód” jest jak ostrzeżenie użytkowników grilli węglowych, aby byli ostrożni przy dodawaniu benzyny do słabo zapalonych pożarów – nie rób tego.
w Internecie pojawiły się inne pomysły na ponowne upłynnienie miodu. Wszystko tak samo źle:
- włóż miód do piekarnika z zapalonym światłem piekarnika. Wątpię, czy to faktycznie działa, aż do jednej minuty po tym, jak ktoś absentmordedly włącza piekarnik na pizzę. Po pięciu minutach ta sama osoba odkrywa lepki, palący błąd.
- przeprowadź miód przez cykl zmywarki w górnym regale., Może to działać w wielu zmywarkach, ale moja podgrzewa wodę do temperatury powyżej 110 °F. może to być w porządku, jeśli używasz szklanych butelek i nie przeszkadza ci ciemniejszy, pasteryzowany miód.
- umieścić miód w inkubatorze jaj kurzych o temperaturze 110°F. To brzmiało jak świetny pomysł, dopóki nie wyobraziłem sobie butelek miodu usianych przedmiotami, które niedawno pojawiły się z kurzego DNA.
- najstraszniejsza sugestia: Wrzuć butelki z miodem do wanny z hydromasażem. Tylko pamiętaj, aby zmyć tłuste szumowiny, które pokryją butelki z perfumowanych, spoconych ciał z zeszłego weekendu na imprezie przy basenie.,
nie wszystko w Internecie jest jednak fałszywe. Znalazłem bardzo jasne wyjaśnienie krystalizacji miodu od mojego przyjaciela Khalila Hamdana. Wszystko co pisze jest jasne i logiczne.
Jeśli nie wiesz dokładnie, w jakiej temperaturze podgrzewasz miód, ryzykujesz zniszczenie jego korzystnych właściwości. Możesz pozbyć się kryształów, ale możesz również doprowadzić do zaciemnienia miodu, zmiany smaku i zniszczenia przydatnych enzymów w miodzie. Dlaczego to takie ważne? Ten temat zostanie omówiony w przyszłym poście.,
Jakie jest więc dobre rozwiązanie dla zachowania surowego charakteru miodu podczas jego ponownego upłynniania? Podobnie jak dobry grill: utrzymuj niską temperaturę i podgrzewaj powoli (długo). Jest kilka sposobów, aby to zrobić:
- umieść swoje butelki w ekspresie do jogurtów. Trzymają temperaturę na 112 °F.
- moim wyborem jest h
eated łaźnia wodna mojej kuchenki Sous Vide (patrz zdjęcie & Wikipedia)., Włożyłem moje butelki (szkło i plastik) do Sous Vide zaprogramowane na 110 ° F i w ciągu kilku godzin są jasne jak dzwon i Wiem, że woda nigdy nie odbiegła więcej niż stopień od 110°F. możesz balk na wydatki $300 na Sous Vide, ale wtedy będzie brakować na krótkie żeberka wołowe gotowane średnio rzadkie (dokładnie 134°F), które topią się w ustach. Tak, słyszałeś, że prawo-różowy, ale kolagen tego twardego kawałka mięsa przekształca się w aksamitną żelatynę. Albo stek ribeye, który jest średnio Rzadki wszędzie (nie tylko w centrum). Możesz nawet pasteryzować własne jajka., - Jeśli nie masz ani jogurtu, ani kuchenki wodnej sous vide, możesz włożyć butelki do ciepłej wody, ale Użyj jak największego garnka i spodziewaj się częstej zmiany wody i użyj termometru.
- i być może próbujesz sprzedać miód, który szybko krystalizuje i trzeba ponownie upłynnić więcej niż kilka butelek. W takim razie potrzebujesz prawdziwego podgrzewacza do miodu. Oto trzy projekty:
- podgrzewacz do miodu dla hobbystycznego pszczelarza
- podgrzewacz do miodu
- użyj starej zamrażarki, aby ogrzać dużo miodu
Jakie masz pomysły na przywrócenie miodu?,