pieczenie przy użyciu mąki niskowęglowodanowej jest osiągalne, a istnieje wiele pysznych alternatyw dla mąki pszennej, kukurydzianej i ryżowej o wyższej zawartości węglowodanów.
wykazano, że dieta skoncentrowana na ograniczaniu węglowodanów pomaga osobom chorym na cukrzycę kontrolować poziom glukozy we krwi.
adaptacja do przygotowywania dań niskowęglowodanowych może trochę potrwać, ale możesz być zaskoczony, ile opcji masz do dyspozycji.,
zastępując cukier i bardziej tradycyjne mąki w pieczeniu, możesz odkryć kilka niskowęglowodanowych mąk i substytutów mąki, które zmniejszają spożycie węglowodanów, ale nadal świetnie smakują.
mąka kokosowa
mąka kokosowa powstaje z resztek mleka kokosowego, które jest bogate w błonnik i swoją konsystencją przypomina mąkę pszenną.
ważne jest, aby pamiętać, że mąka kokosowa łatwo wchłania wilgoć i płyny., Może wchłonąć dużą ilość oleju i jaj, więc być może trzeba zmodyfikować niektóre przepisy, aby uniknąć szczególnie nudny wynik.
nie musisz jednak używać dużej ilości mąki kokosowej. Używanie zbyt dużej ilości może sprawić, że pieczone jedzenie będzie suche i kruche, a zaczynając od tego, możesz potrzebować tylko około jednej trzeciej ilości, której użyjesz do mąki o wysokiej zawartości węglowodanów.
Jeśli nie lubisz smaku kokosa, czosnku i cebuli w proszku można dodać do pikantnych potraw, podczas gdy cynamon i wanilia mogą wzmocnić słodkie przedmioty.,
mąka migdałowa
mąka migdałowa , najczęściej znana i używana mąka orzechowa – jest dostępna w większości sklepów spożywczych i stosunkowo prosta w użyciu przy zastępowaniu mąki o wysokiej zawartości węglowodanów.
ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i brak glutenu, możesz potrzebować dodatkowych jaj lub proszku do pieczenia, aby nadać wypiekom większą strukturę. Im drobniej zmielisz mąkę migdałową, tym łatwiej będzie podnieść twoje jedzenie.
mąki migdałowej nie należy mylić z mączką migdałową., Ten pierwszy jest wykonany z blanszowanych migdałów – które są surowymi migdałami z usuniętą skórką – podczas gdy Mączka migdałowa nie jest tak drobno zmielona i może zawierać łuski migdałów.
Mączka migdałowa jest bardziej odpowiednia do wypieków, takich jak muffinki, gdzie konsystencja nie ma zbyt dużego znaczenia.
- kup mąkę migdałową w sklepie dla diabetyków
Mączka z orzecha włoskiego i inne mąki orzechowe
Mączka z orzecha włoskiego jest wytwarzana z drobno zmielonych orzechów włoskich, które oprócz niskiej zawartości węglowodanów są korzystne, ponieważ zawierają aminokwas l-arginina, który jest dobry dla Twojego serca.,
Mączka orzechowa może być stosowana w przepisach, które wymagają mąki migdałowej, podczas gdy inne mąki orzechowe obejmują mączkę z orzechów laskowych i mączkę pekan, w zależności od tego, jakiego smaku szukasz.
mąka sojowa
mąka sojowa pochodzi z zmielonych ziaren soi, ale niektórzy mogą chcieć zauważyć, że może ona pochodzić z organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO). Zgodnie z rozporządzeniami WE stosowanie GMO powinno być jednak zaznaczone na opakowaniu.,
mąka sojowa jest nieco podobna do mąki kokosowej, ponieważ przepisy mogą wymagać dostosowania, ponieważ jest dość sucha i łatwo wchłania składniki.
jest również pełen białka i stanowi dobre źródło błonnika pokarmowego.
mąki z nasion i fasoli
mąki z fasoli to kolejna świetna alternatywa dla niskowęglowodanów. Wśród wielu różnych rodzajów mąki fasolowej należą ciecierzyca, garbanzo i fasola fava. Wszystkie z nich dodają białka, błonnika i żelaza.
nasiona słonecznika i mączka lniana należą do substytutów nasion, a ten ostatni jest wypełniony kwasami tłuszczowymi omega-3.