zróbmy popularny Koreański makaron letni – Mul Naengmyeon! Kluski te podawane są w lodowatym zimnym bulionie i pomogą zapomnieć o gorącej i wilgotnej letniej pogodzie!
Co to jest Mul Naengmyeon
MUL Naengmyeon lub Mul Naengmyun (물냉면) to zimny makaron podawany w schłodzonym bulionie z wołowiny i / lub koreańskiej wody z rzodkiewki kimchi (dongchimi, 동치미).
do makaronu dodaje się również pokrojone w plastry ogórki, gruszki Koreańskie, marynowane rzodkiewki, gotowaną wołowinę i gotowane jajko., Dodają one subtelnego smaku słodyczy, pikantności i pikantności pomiędzy nimi. Ogólnie makaron ma bardzo łagodny i orzeźwiający smak i jest nieco bardziej wyrazisty.
Naengmyeon początkowo cieszył się w miesiącach zimowych Korei, ale stał się popularnym makaronem letnim. To ma dla mnie większy sens, ponieważ makaron i bulion są podawane bardzo zimne!
kolejny popularny czas na naengmyeon to zakończenie koreańskiego grilla. Na pewno nie każdy ma zapasowy żołądek po zrobieniu koreańskiego grilla, ale wielu Koreańczyków zamawia naengmyeon jako danie przed deserem.,
jak można sobie wyobrazić, te zimne makarony i bulion smakują jeszcze bardziej orzeźwiająco po gorącym i zadymionym grillu. 😉
Mul Naengmyeon VS. Bibim Naengmyeon
Mul Naengmyeon ma siostrę o imieniu Bibim Naengmyeon. W przeciwieństwie do Mul nangmyeon, te makarony są podawane na sucho (to nie bulion) i jest dość pikantny.
oczywiście zobaczysz, że niektórzy wolą jedno od drugiego. Uwielbiam je obie, ale uwielbiam pikantne doznania, które daje mi bibim naengmyeon!,
Dongchimi Mul Naengmyeon
wspomniałem krótko, że mul Naengmyeon często używa zupy dongchimi (kimchi z rzodkiewki) jako bulionu naengmyeon. Chociaż nie jest to obowiązkowe, jeśli naprawdę chcesz, aby twój bulion był orzeźwiający, uważam, że jest to konieczne!
chociaż, często w dobrym wieku dongchimi zajmuje trochę czasu, aby rozwinąć, więc jeśli planujesz zrobić trochę multi naengmyeon, proponuję zaplanować to dość wcześniej. (Chyba, że, oczywiście, masz zamiar kupić jakieś dongchimi kimchi ze sklepu!,)
Wskazówki dotyczące oszczędzania czasu
możesz zrobić bulion naengmyeon przed czasem i porcję, a następnie zamrozić. Mogą one trwać kilka miesięcy, więc może zaoszczędzić czas ogromnie, gdy uderza pragnienie.
Jeśli czujesz się bardzo leniwy w gotowaniu i przygotowywaniu tych wszystkich, Możesz również wybrać wersje instant. Są one dostępne w koreańskim sklepie spożywczym i można je znaleźć w sekcji lodówka. Chociaż ma sztuczny smak sosu.
w każdym razie, mam nadzieję, że dasz ten przepis naengmyeon spróbować wkrótce!
P. S., Jeśli kochasz makaron, sprawdź moje inne Koreański makaron lato przepisy zbyt.
składniki na koreański zimny makaron w schłodzonym bulionie, 2 porcje
makaron i Dodatki
- 200 g / 7 uncji suszonego makaronu Naengmyeon (Koreański makaron gryczany)
- 50 g / 1,7 uncji koreańskiej lub gruszki nashi, obrane, rdzone & cienko pokrojone
- 40 g / 1,4 uncji marynowanej rzodkiewki (lub rzodkiewki Dongchimi), cienko pokrojone (*patrz uwaga)
- 40 g / 1.,4 uncje ogórek, julienned
- 1 jajko na twardo, połówki
- prażone nasiona sezamu, do dekoracji
- (opcjonalnie) pasta z żółtej musztardy
- (opcjonalnie) ocet z białego lub jabłkowego cydru
bulion Naengmyeon
- 4 szklanki wody
- 150 g /
- 20 g/0,7 uncji cebuli obranej
- 5 g/0.,2 uncje zielonej cebuli, biała część
- 10 cały czarny pieprz
- 2 szklanki dongchimi solanki (woda z rzodkiewki kimchi solanki)
- 2 łyżki octu z białego lub jabłkowego cydru
- 1 łyżka soku z gruszki koreańskiej lub nashi (z tartej gruszki, która jest napięta w opakowaniu dashi lub czystej muślinowej szmatki)
- 1 1/2 łyżki cukru (drobnego)
- 1/2 łyżki drobnego cukru (drobnego)
- 1/4 łyżeczki żółtej musztardy w proszku
sól morska
* 1 łyżka = 15 ml, 1 szklanka = 250 ml
**Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o składnikach koreańskich, sprawdź moją listę 30 podstawowych składników do gotowania koreańskiego!
Jak zrobić Mul Naengmyeon
1., Moczyć mostek w misce z wodą i odstawić na 10 minut, aby pobrać krew. Spuścić wodę. Dodaj wodę( 4 szklanki), mostek, cebulę, zieloną cebulę i czarny pieprz do średniego garnka. Przykryć pokrywką i zagotować na dużym ogniu. Odpieprz się od wszelkich szumowin.
gdy woda zacznie się szybko gotować, zmniejsz ciepło do średnio niskiego poziomu. Gotować na wolnym ogniu, aż mostek będzie miękki i ugotowany. (Normalnie gotuję je w sumie około 1 godziny.) Odcedzić bulion i ostudzić przez 30 min. (Powinno to spowodować około 3 szklanki bulionu.,)
wyjąć mięso na talerz i schłodzić, aż będzie bezpieczne w dotyku. Odetnij z mięsa tłuszcz i cienko go pokrój.
2. Połącz bulion wołowy (z etapu 1) i solankę dongchimi w misce / pojemniku. Dodaj ocet, sok gruszkowy, cukier, sól i musztarda w proszku do sezonu Naengmyeon bulion. Wymieszać, aby wymieszać. (W zależności od solanki dongchimi, a także preferencji smakowych, możesz dostosować ilość tych składników.)
przykryć miskę / pojemnik i włożyć do zamrażarki i lekko zamrozić (3-4 godz.)., Alternatywnie można go zamrozić na noc i rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej (jeśli zima), aż bulion będzie lodowaty i lekko rozmrożony po podaniu z makaronem. W razie potrzeby możesz ogolić lód za pomocą widelca.
3. Makaron zagotować zgodnie z instrukcją opakowania. Makaron powinien być dobrze ugotowany, a konsystencja powinna być sprężysta. Odcedzić wodę i spłukać makaron pod zimną bieżącą wodą kilka razy, aby je ostudzić. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka bloków lodu, chłodząc makaron w dół.,
szybko spuścić wodę i porcję makaronu do podania. Umieść kopiec makaronu w misce do serwowania.
4. Wlać schłodzony bulion naengmyeon na makaron. Całość dopełnij pokrojoną wołowiną, marynowaną rzodkiewką, ogórkiem, gruszką i jajkiem. Posyp trochę prażonego sezamu. Podawać natychmiast. Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz dodać trochę pasty musztardowej i octu do zupy.,
Uwaga
- dla wygody czasami kupuję paczkę wstępnie marynowanej rzodkiewki w koreańskim sklepie spożywczym (w sekcji lodówka). Wygląda jak ten. Te ogórki są zwykle używane, gdy jesz Koreański grill. Ale jego słodycz i pikantność jest również w sam raz jako polewa naengmyeon. Alternatywnie, można zrobić te ogórki odnoszące się do tego przepisu bibim naengmyeon.
- smak Twojej dongchimi kimchi wpłynie na ogólny smak zupy z makaronem., Kiedy doprawisz bulion Naengmyeon octem, cukrem i solą w Kroku 2, pamiętaj, aby spróbować bulionu, jak dodać te składniki i dostosować ilość, jeśli to konieczne. Zaleca się, aby bulion był nieco bardziej pikantny i słodszy niż preferencje, ponieważ po podaniu makaronu ogólny smak bulionu Zwykle ulega rozcieńczeniu.,
że
System Mul Naengmyeon (zimna koreańska zupa-makaron)
Drukuj pin Zapisz zapisane!,div>
Ingredients
NOODLES AND TOPPINGS
- ▢ 200 g dried naengmyeon noodles (Korean buckwheat noodles)(7 ounce)
- ▢ 50 g Korean pear or nashi pear, peeled, cored & thinly sliced (1.,7 uncji)
- ▢ 40 g marynowanej rzodkiewki lub rzodkiewki dongchimi, cienko pokrojone (*patrz uwaga powyżej) (1.4 uncji)
- ▢ 40 g ogórka, julienned (1.,4 uncji)
- z ▢ 1 jajko na twardo , połówki
- z ▢ smażone nasiona sezamu do dekoracji
- z ▢ żółta musztarda pasta (opcjonalnie)
- z ▢ biały ocet lub ocet jabłkowy (opcjonalnie)
NAENGMYEON bulion
- z ▢ 4 szklanki wody
- z ▢ 150 g Wołowiny mostek (5.3 oz)
- z ▢ 20 g cebuli , obrane (0.7 oz)
- z ▢ 5 dkg cebuli , biała część (0.,594243d590″>
▢ 2 łyżki octu białego lub octu jabłkowego
instrukcje
-
moczyć mostek w misce z wodą i odstawić na 10 minut, aby pobrać krew., Spuścić wodę. Dodaj wodę( 4 szklanki), mostek, cebulę, zieloną cebulę i czarny pieprz do średniego garnka. Przykryć pokrywką i zagotować na dużym ogniu. Odpieprz się od wszelkich szumowin.
gdy woda zacznie się szybko gotować, zmniejsz ciepło do średnio niskiego poziomu. Gotować na wolnym ogniu, aż mostek będzie miękki i ugotowany. (Normalnie gotuję je w sumie około 1 godziny.) Odcedzić bulion i ostudzić przez 30 min. (Powinno to spowodować około 3 szklanki bulionu.)
wyjąć mięso na talerz i schłodzić, aż będzie bezpieczne w dotyku. Odetnij z mięsa tłuszcz i cienko go pokrój.,
-
połączyć bulion wołowy (z etapu 1) i solankę dongchimi w misce / pojemniku. Dodaj ocet, sok gruszkowy, cukier, sól i musztarda w proszku do sezonu Naengmyeon bulion. Wymieszać, aby wymieszać. (W zależności od solanki dongchimi, a także preferencji smakowych, możesz dostosować ilość tych składników.)
przykryj miskę / pojemnik i włóż do zamrażarki i lekko zamrozić (3-4 godziny)., Alternatywnie można go zamrozić na noc i rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej (jeśli zima), aż bulion będzie lodowaty i lekko rozmrożony po podaniu z makaronem. W razie potrzeby możesz ogolić lód za pomocą widelca.
-
ugotuj makaron zgodnie z instrukcją pakietu. Makaron powinien być dobrze ugotowany, a konsystencja powinna być sprężysta. Odcedzić wodę i spłukać makaron pod zimną bieżącą wodą kilka razy, aby je ostudzić., Jeśli chcesz, możesz dodać kilka bloków lodu, chłodząc makaron w dół.
szybko spuścić wodę i porcję makaronu do podania. Umieść kopiec makaronu w misce do serwowania.
-
na makaron wlać schłodzony bulion naengmyeon. Całość dopełnij pokrojoną wołowiną, marynowaną rzodkiewką, ogórkiem, gruszką i jajkiem. Posyp trochę prażonego sezamu. Podawać natychmiast. Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz dodać trochę pasty musztardowej i octu do zupy.,
Nutrition Info (per serving)
The nutrition information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.