te Memphis Style Dry Rub żeberka są podstawą do grillowania i przepisem, który każdy entuzjasta grillowania powinien mieć w tylnej kieszeni. Dymny i delikatny, z idealną ilością przypraw z mojej domowej roboty Memphis style dry rub.
czym są żebra Memphis?
żebra z Memphis są znane na całym świecie ze względu na swoje słynne pochodzenie., Wracają do bocznej uliczki w Memphis w 1940 roku, kiedy legenda Charlie Vergos otworzył swoje miejsce, Rendevous. Żeberka Charliego były wyjątkowe. Grillowany w wyższej temperaturze, często spryskiwany lub myjony i doprawiany obficie sekretną, charakterystyczną suchą przyprawą.
obecnie wielu pitmasterów w Memphis dodało swoje podejście do żebra „Memphis style”, a ich przepisy są bardziej wyjątkowe i zróżnicowane. Możesz nawet określić, jak chcesz, aby twoje żebra w większości miejsc do grillowania w Memphis., Zamówisz żeberka, a osoba przyjmująca zamówienie zapyta „mokro lub na sucho”. Oznacza to, czy chcesz, aby Twoje żeberka były mokre: oblane sosem, lub suche: posypane więcej ich smacznego suchego pocierać.
najbardziej lubię pikantne żeberka, ale kiedy jestem w Memphis, jest dla mnie suche. Moja wersja Memphis dry rub rib oddaje hołd oryginałowi. Dymny, chrupiący i doskonale doprawiony.,
czy żebra Memphis są wykonane z pleców dziecka czy żeberek w stylu St. Louis?
tematem dyskusji wśród historyków grilla jest typ żeber tradycyjnie stosowanych do żeber w stylu Memphis. Niektórzy twierdzą, że oryginały to żebra w stylu St. Louis (grubsze, dłuższe kości wycięte z zapasowych żeber). Inni twierdzą, że to plecy dziecka (mniejsze, zakrzywione kości), które zdobiły wczesne stoły do grillowania Memphis.,
bazując na moim doświadczeniu w jedzeniu grilla w Memphis, najczęściej serwowane są grzbiety dla niemowląt. Chociaż zdobyłem epickie żeberka z Memphis w stylu St. Louis trochę za miastem. Mój przepis wzywa do dziecka Powrót żeberka, jednak, jeśli wolisz lub można znaleźć tylko St. Louis zapasowe żeberka, można absolutnie użyć ich w tym przepisie. Mogą one po prostu trochę dłużej gotować w zależności od grubości żeber.,
memphis style dry RUB żeberka tak pyszne. Naprawdę chciałem zaoferować doświadczenie tak autentyczne, że nie będziesz musiał nawet wskoczyć do samolotu, aby dostać ten smak Memphis z własnego podwórka. Wszystko zaczyna się od Memphis style dry rub (wydrukuj przepis, abyś miał go pod ręką). Jest to idealna równowaga słodkiego i słonego, aby stworzyć kompletny profil smakowy na żeberkach., Spritz jest mieszanką soku jabłkowego i octu jabłkowego, aby dać ci trochę kwasowości (jak można dostać się w wielkim sosie BBQ) i trochę słodyczy. Ten spritz pomaga również kolor na korze naprawdę przyjść, gdy żebra są dymiące.
te żeberka są bardzo proste I dlatego uważam, że są tak świetne. Możesz skupić się na kilku rzeczach bez zbyt wielu dodatkowych kroków, a to naprawdę pozwala poczuć się jak prawdziwy pitmaster. Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to dobre żeberka, czysty dym, świetna sucha przyprawa i płyn do spryskiwania., Stamtąd możesz usiąść, obserwować ogień i sprawdzić swoje żebra pod kątem idealnego poziomu czułości.
jak gotować suche żeberka w stylu Memphis
pamiętaj, prostota jest tutaj kluczowa. Bez duszenia, zawijania lub sosowania, ale dużo lizania palców, gdy żebra są gotowe.
- rozgrzej palacza. Żeberka te są wędzone w wyższej temperaturze 275 stopni F przy użyciu drewna Hickory.,
- przygotuj żebra. Usuń papierową membranę z tyłu żeber i przycinaj luźne kawałki żeber lub grube kawałki tłuszczu. Używając Memphis Style Dry Rub, przyprawiaj żebra obficie po obu stronach i wciśnij przyprawę rękami(nie pocieraj jej).
- palić żebra. Włóż żebra do palacza (od strony kości w dół) i zamknij pokrywę. Nie podglądaj ani nie podnoś pokrywy przez pierwszą godzinę.
- Begin spritzing. Połącz ocet jabłkowy i sok jabłkowy w butelce spritzing (to mój ulubiony)., Szprycować żebra co 30 minut po pierwszej godzinie.
- Spritz i dym. Utrzymuj temperaturę na 275 stopni F, a spritz uderza w żebra co 30 minut, aż te żebra będą miękkie. Mięso zacznie odciągać od kości około 1/4 cala, a kolor zmieni się w ładny, głęboki mahoń. Jeśli podniesiesz żebra na jednym końcu za pomocą szczypiec, zginą się łatwo, a górna część żeber zacznie się rozpadać., Możesz również szukać wewnętrznej temperatury około 200 stopni F za pomocą termometru sondy instant read (chociaż temperatury mogą być trudne do odczytania na żebrach, nie uderzaj w żadne kości!) Całkowity czas żeberek u palacza wynosi zazwyczaj 4,5-5 godzin.
- ponownie przyprawić żebra. Gdy twoje żebra są gotowe, zdejmij je z palacza i umieść na desce do krojenia. Niech odpoczywają przez około 15 minut. Przed krojeniem i podawaniem posmarować żebra kolejnym pyleniem przyprawy Memphis dry rub.,
i to, moi przyjaciele, jest amerykański klasyk. Memphis Style Dry Rub Żeberka.
więcej żeber przepisy
Jeśli jesteś żeber officianado (jak ja), to może po prostu fantazji daje te inne wędzone żeberka receptur spróbować!
- żeberka wędzone jabłkowo-Jalapeno
- żeberka wędzone nisko i wolno
- żeberka wędzone z klonu bourbona
przepis na żeberka z Memphis
gotowy, aby zostać mistrzem żeberek?, Dołącz do moich członków-Grupuj tylko drużynę grillową, aby uzyskać dostęp do mojej klasy mistrzowskiej żeber (i wiele więcej!), aby zwiększyć pewność siebie wszystkich rzeczy. Pozwól mi pomóc ci zrobić lepsze grilla, nakarmić ludzi, których kochasz i stać się bohaterem grilla na podwórku!
chcesz Hey Grill Hey smakołyki dostarczone prosto do Twoich drzwi? Patio Provisions ma świetne produkty, które pomogą Ci przygotować pyszne jedzenie dla rodziny i przyjaciół.,
te suche żebra w stylu memphis są podstawą do grillowania i przepisem, który każdy entuzjasta grillowania powinien mieć w tylnej kieszeni. Dymny i delikatny, z idealną ilością przypraw z mojej domowej roboty Memphis style dry rub.,v id=”17d3be7b72″>
Ingredients
- ▢ 2 racks baby back ribs
- ▢ 4 Tablespoons Memphis Style Dry Rub
Spritz
- ▢ 1/2 cup apple juice
- ▢ 1/2 cup apple cider vinegar
Instructions
-
Preheat your smoker., Żeberka te są wędzone w wyższej temperaturze 275 stopni F przy użyciu drewna Hickory.
-
przygotuj żebra. Usuń papierową membranę z tyłu żeber i przycinaj luźne kawałki żeber lub grube kawałki tłuszczu. Używając 3 łyżek stołowych swojego stylu Memphis Dry Rub, doprawić obficie żebra po obu stronach i wcisnąć przyprawę rękami (nie pocierać).
-
Włóż żebra do palacza (od strony kości w dół) i zamknij pokrywę., Nie podglądaj ani nie podnoś pokrywy przez pierwszą godzinę.
-
rozpocznij spritzing. Połączyć ocet jabłkowy i sok jabłkowy w butelce spritzing. Szprycować żebra co 30 minut po pierwszej godzinie.
-
Spritz i dym. Utrzymuj temperaturę na 275 stopni F, a spritz uderza w żebra co 30 minut, aż te żebra będą miękkie. Mięso zacznie odciągać od kości około 1/4 cala, a kolor zmieni się w ładny, głęboki mahoń., Jeśli podniesiesz żebra na jednym końcu za pomocą szczypiec, zginą się łatwo, a górna część żeber zacznie się rozpadać. Całkowity czas żeber u palacza wynosi zwykle 4,5-5 godzin.
-
ponownie przyprawić żebra. Gdy twoje żebra są gotowe, zdejmij je z palacza i umieść na desce do krojenia. Niech odpoczywają przez około 15 minut. Przed krojeniem i podawaniem posmarować żebra kolejnym pyleniem przyprawy Memphis dry rub.,