Medu Vada są smażone na głębokim tłuszczu z urad dal.
są one powszechnie podawane jako przekąska lub na śniadanie i są najbardziej popularne w południowych Indiach.
najlepiej smakuje sambar i chutney!
nie jestem wielkim fanem smażenia w głębokim tłuszczu i myślę, że wspominałem o tym wiele razy tutaj.
jednak dla kilku rzeczy zrobię wyjątek jak bhatura, dahi bhalla czy ta medu vada.,
uwielbiam je smażone na głębokim tłuszczu, a ponieważ robię je raz na jakiś czas, nie mam nic przeciwko smażeniu na głębokim tłuszczu.
Ta Medu Vada jest jedną z moich ulubionych smażonych przekąsek i uwielbiam ją z sambarem i kokosowym chutney.
Co To jest Medu Vada?
to popularny Południowoindyjski przepis na śniadanie. Te vada (fritters)są smażone na głębokim tłuszczu i wykonane z urad dal.
urad dal jest namoczony, następnie zmielić na pastę, a następnie w kształcie pączka i smażone w głębokim tłuszczu.
ciasto vada jest zwykle aromatyzowane liśćmi curry, imbirem, Chilli, cebulą i pieprzem.,
do ciasta można również dodać nasiona kminku, kolendry, kokosa.
w pewnym sensie są one bardzo podobne do dahi bhalla, ale je się je jako słodką przekąskę, podczas gdy te medu vadas są pikantne.
vada jest zwykle serwowana z sambarem i chutney i często znajdziesz to połączenie w południowo-indyjskich restauracjach. Są wegańskie, a także bezglutenowe.
tradycyjnie szlifierka na mokro służy do produkcji ciasta, jednak używam mojego szybkiego blendera, ponieważ nie mam Szlifierki na mokro i działa dobrze.,
Porady, Jak zrobić puszystą Vadę
największym problemem, z jakim się zetknąłem, gdy zacząłem je robić wiele lat temu, było to, że Vady nie będą puszyste.
oto czego się nauczyłem przez lata.
nie używaj dużo wody podczas mielenia nasączonego dal– dodaj tyle, ile potrzebujesz, aby zmielić ciasto, powinno to zrobić około 3 do 4 łyżek stołowych.
dodaj sól do ciasta podczas mielenia: naprawdę ważne jest, aby dodać sól do ciasta.
napowietrzać ciasto ubijając je mikserem stojącym lub ręcznym– jest to bardzo ważne., Możesz to zrobić ręcznie, ale wolę używać mojego miksera stojącego z mocowaniem do ubijania drutu i ubijania go na średniej prędkości przez 4 do 5 minut.
Możesz również użyć miksera ręcznego lub trzepaczki.
aby sprawdzić, czy ciasto jest wystarczająco napowietrzone i gotowe do smażenia, wrzuć trochę ciasta do miski z wodą – powinno się unosić.
nie unosi się, oznacza to, że trzeba go więcej ubijać.
utrzymuj temperaturę oleju na średnim poziomie: jeśli temperatura oleju jest zbyt gorąca, vadas gotuje się z zewnątrz, ale pozostaje surowy od wewnątrz.
Jeśli olej jest zbyt zimny, nasiąkną dużo oleju.,
pomiędzy smażeniem vadas, jeśli temperatura oleju staje się gorąca, wyłączam ciepło na kilka minut, następnie włączam ponownie na średnie i smażę.
do ciasta można dodać 1 łyżkę mąki ryżowej. Nie dodałem żadnych, ale można Dla crispier vadas.
jak kształtować Medu Vada
eksperci po prostu umieszczają ciasto w dłoniach, robią dziurę kciukiem i upuszczają vada do oleju.
jednak, jeśli zmagasz się z kształtowaniem vadas. Oto, co należy wykonać, aby znacznie eaiser –
1., Weź plastikowy arkusz / folię i umieść go na płaskim dnie.
2. Następnie nałóż trochę oleju na plastikowy arkusz.
3. Zwilż ręce wodą i weź trochę ciasta i umieść je na kawałku plastikowego arkusza.
4. Użyj kciuka i zrób dziurę w środku vada.
5. Teraz ostrożnie żyj vada z plastikowego arkusza (ponieważ nasmarowałeś plastik olejem, łatwo wyjdzie).
6. Następnie ostrożnie wrzuć to do oleju. Ponownie, ponieważ dłonie są lekko mokre od wody, nie powinny się trzymać., Jeśli się klei, możesz też smarować ręce niewielką ilością oleju.
i tyle! Zrobić wszystkie vadas podobnie, a następnie smażyć.
metoda
1 – płukanie urad dal dhuli (split& łuskany czarny gram soczewicy) pod bieżącą wodą. Następnie moczyć w 3 szklankach wody na noc. Rano dal zwiększyłby rozmiar.
spuścić całą wodę, w której dal został namoczony, a następnie przenieść dal do blendera.
2 – dodaj wodę (3 do 4 łyżek stołowych) i sól i zmiel na gładką pastę., Użyłem mojego blendtec tutaj, możesz użyć dowolnego szybkiego blendera, który masz. Staraj się używać nie dużo wody podczas szlifowania dal.
3 – Przenieś to do stalowej miski miksera stojącego lub do dużej miski, jeśli używasz trzepaczki lub miksera ręcznego. Teraz, używając przystawki do ubijania drutu miksera stojącego lub miksera ręcznego, ubijaj ciasto przez 4 do 5 minut na średniej prędkości.
ciasto zwiększy objętość, a także stanie się jaśniejsze.
4-aby sprawdzić, czy ciasto jest dobrze napowietrzone i gotowe do smażenia, Wrzuć niewielką porcję ciasta do miski pełnej wody-powinno się unosić.,
oznacza to, że ciasto jest napowietrzane i gotowe do smażenia. Jeśli tonie, oznacza, że musisz pokonać ciasto przez jakiś czas.
5 – Teraz do ciasta dodajemy pokrojone liście curry, imbir, zielone chilli, posiekaną cebulę i rozgnieciony pieprz. Można również dodać posiekaną kolendrę, nasiona kminku.
6-mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone. Olej rozgrzać w kadai na średnim ogniu.
7-aby uformować vada, najpierw umieść mały kawałek plastikowego arkusza na płaskiej powierzchni, posmaruj go lekko olejem.,
następnie zwilż ręce wodą, a następnie weź trochę ciasta (wielkości cytryny) w dłoń.
8 – przekładamy ciasto na nasmarowany plastik. Używając kciuka, zrób dziurę w środku, aby nadać Vada tradycyjny kształt pączka.
(Jeśli jesteś w tym ekspertem, po prostu uformuj ciasto, gdy jest w dłoni i wrzuć do oleju prosto).
9 – Usuń vada z plastikowego arkusza, łatwo zejdzie, ponieważ plastikowy arkusz został nasmarowany olejem.
10 – Ostrożnie wrzucić do gorącego oleju., Olej powinien być średnio gorący, jeśli jest zbyt gorący, vada nie ugotuje się od wewnątrz i pozostanie surowy i stanie się złotobrązowy z zewnątrz.
11-podobnie zrobić i kształtować wszystkie vada i smażyć (odwrócić vadas gotować z obu stron pomiędzy).
12 – gdy będą miały złoty kolor, wyjmij je z oleju za pomocą perforowanej szpatułki. Osuszyć na ręczniku papierowym.
podawaj medu vada z sambarem i moim ulubionym Chutney kokosowym kolendry!
Jeśli wypróbowałeś ten przepis Medu Vada, nie zapomnij ocenić przepisu!, Facebook, Instagram, możecie śledzić mnie również na Facebooku, aby zobaczyć, co nowego w mojej kuchni!
Medu Vada
1/2 inch ginger chopped
Instructions
-
Rinse urad dal dhuli (split & dehusked black gram lentil) under running water., Następnie moczyć w 3 szklankach wody na noc. Rano dal zwiększyłby rozmiar.
spuścić całą wodę, w której dal został namoczony, a następnie przenieść dal do blendera.
ciasto zwiększy objętość, a także stanie się jaśniejsze.,
oznacza to, że ciasto jest napowietrzane i gotowe do smażenia. Jeśli tonie, oznacza, że musisz pokonać ciasto przez jakiś czas.,
mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone. Olej rozgrzać w kadai na średnim ogniu.,
przekładamy ciasto na nasmarowany plastik. Używając kciuka, zrób dziurę w środku, aby nadać Vada tradycyjny kształt pączka.,
(jeśli jesteś w tym ekspertem, po prostu uformuj ciasto, gdy jest w dłoni i wrzuć do oleju prosto).
podobnie zrobić i kształtować wszystkie vada i smażyć (odwrócić vadas gotować z obu stron pomiędzy).
uwagi
- możesz również dodać kolendrę, nasiona kminku, suszony kokosowy do ciasta vada.
- do ciasta dodać łyżkę mąki ryżowej na chrupiące ciasto, nie dodałam żadnej.,