ten przepis na makaron alla Norma {makaron z sosem Bakłażanowym} zamienia się codziennie makaron w coś naprawdę wyjątkowego.
serwuj to włoskie arcydzieło z ciepłym domowym pieczywem czosnkowym na idealny posiłek w tygodniu.
to danie jest doskonałym przykładem prostoty włoskiej kuchni., Nie potrzebujesz zbyt wielu skomplikowanych składników, aby stworzyć fenomenalny obiad. Jest po prostu wykonany z miąższu pieczonego bakłażana, śliwkowych pomidorów, białego wina i świeżej bazylii.
sos jest przez usunięcie miąższu z pieczonych bakłażanów i dodanie ich do sosu pomidorowego, w którym gotują, jeszcze bardziej, dzięki czemu pyszne, aromatyczne danie, które obiecuję, że pokochasz!
dlaczego ten przepis działa:
- pieczenie połówki bakłażanów z miąższem w dół i tylko trochę sprayu do gotowania, daje doskonale ugotowane bakłażany bez nasycenia olejem.,
- Mniejsze bakłażany mają mniej nasion, które odcinają gorycz i pozwalają pominąć etap solenia, którego wymaga większość przepisów.
- gotowanie czosnku w odrobinie oliwy z oliwek zamiast łyżek sprawia, że jest to znacznie zdrowsze danie.
- dodanie świeżo startego sera na końcu, gdy jest gorący, pozwala serowi stopić się w makaronie, dodając nie tylko kremowy smak, ale jedwabistą konsystencję.
dlaczego Norma?
według kucharza Food TV, Frankiego Celenzaina, we Włoszech słowo „Norma” jest używane do opisania czegoś niesamowitego lub cudownego., Podoba mi się to. Powiem wam, że to danie zasługuje na swoją nazwę!
jakie pomidory wybrać
kupując pomidory w puszkach, wybierz pomidory w całości śliwkowe. Są zbierane i konserwowane w szczycie dojrzałości. Producenci oszczędzają najlepszej jakości pomidory do konserwowania ich w całości, ponieważ muszą wyglądać nieskazitelnie.
całe obrane pomidory również łatwo rozkładają się po ugotowaniu, ponieważ pomidory, które są nienaruszone, mają mniejszą powierzchnię narażoną na działanie chemikaliów, które są dodawane do konserw, aby zapobiec ich nadmiernemu rozkładowi.,
wybór bakłażanów
Wybierz najmniejsze bakłażany, które możesz. Im młodsza, tym słodsze i delikatniejsze ciało. Bakłażany stają się bardziej gorzkie, dojrzewają.
Wybierz gładkie, błyszczące bakłażany, które są ciężkie jak na swój rozmiar. Unikaj bakłażanów, które czują się lekkie, ponieważ mogą być po ich prime.
delikatnie, ale mocno wciśnij palec w skórę bakłażana. Miąższ powinien dać ciśnienie i utworzyć niewielkie wcięcie, które wraca po zwolnieniu ciśnienia. Jeśli depresja pozostaje, bakłażan jest stary.,
doskonalenie makaronu
upewnij się, że posolisz wodę z makaronu. Woda z makaronu powinna smakować oceanem. Gotowanie makaronu w dobrze osolonej wodzie przyprawia makaron. Najlepszy sos do makaronu na świecie nie może nadrobić mdłego makaronu.
Podgotowanie makaronu i wykończenie go w sosie pozwala makaronowi wchłonąć część sosu, nadając mu jeszcze więcej smaku.
jak zrobić makaron Alla Norma:
Rozpocznij od przecięcia bakłażanów na pół i umieszczenia ich z boku miąższu na patelni. Następnie spryskaj je niskotłuszczowym sprayem do gotowania.,
piecz w gorącym piekarniku przez 30 – 35 minut. Będziesz wiedział, że to się stało, gdy skóra zacznie się kurczyć.
zagotuj garnek wody do makaronu. Makaron powinien być około 2 minut niedogotowany.
ostrożnie usuń miąższ z bakłażana, gdy jest jeszcze gorący, wyciągając go łyżką.
powtarzać aż całe mięso zostanie usunięte ze skórek bakłażanów.
gdy makaron gotuje, zacznij SOS.,
na głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodać czosnek i gotować, aż tylko rumiane.
dodaj puszkę pomidorów śliwkowych.
dodaj białe wino i pozwól mu ugotować alkohol.
podczas gotowania wina rozgniataj pomidory maserem ziemniaczanym lub łyżką.
Dalej rozgniataj pomidory, aż staną się pożądaną konsystencją.
dodać miąższ bakłażana.,
następnie weź dużą garść bazylii. Mam na myśli dobrą garść!
bazylia posiekać lub oderwać i dodać do sosu.
bazylia wymieszać, obniżyć ogień i pozostawić na wolnym ogniu, aż makaron będzie 2 minuty niedojrzały.
przed osuszeniem makaronu wyjąć szklankę wody do gotowania i odstawić.
dodać makaron do patelni z sosem i połową gotowanej wody. Pozostawić na wolnym ogniu przez dwie-trzy minuty, aby zakończyć gotowanie makaronu.,
sprawdź, czy makaron jest gotowy. Po jej zakończeniu dodać świeżo starty parmezan.
wymieszać z serem i posmakować do przypraw. Doprawić do smaku i podawać z dodatkowym startym serem.,
inne dania z makaronu, które pokochasz
- Spaghetti Bolognese
- łatwy domowy sos pomidorowy
- spaghetti z grzybami
- Fettuccine Alfredo
- Spaghetti z sosem z małży
porady kucharza:
- aby uzyskać dodatkowy smakey, spróbuj broiling bakłażana zamiast pieczenia je i pozwolić skórze Char trochę.
- podczas pieczenia bakłażana wyłóż patelnię folią zapobiegającą przywieraniu, aby była łatwa do usunięcia.,
- podczas gotowania makaronu należy solić tak, jak mówisz – woda z makaronu powinna smakować oceanem i tylko wtedy można dodać smaku makaronowi.
- łatwym sposobem na pokrojenie bazylii jest układanie liści na siebie, zwijanie ich w kształt cygara, a następnie krojenie na cienkie plasterki.
- aby makaron nie sklejał się, upewnij się, że używasz wystarczająco dużej patelni z dużą ilością wody. Dobrą zasadą jest używanie 10x więcej wody niż makaronu.
- Jeśli twoje pomidory mają zbyt dużą kwasowość, dodaj szczyptę cukru, posmakuj i powtarzaj w razie potrzeby.
- nie masz wina?, Spróbuj wermutu-świetnie nadaje się do gotowania i nie psuje się po otwarciu. Dodatkowo możesz zachować wino do picia!
★ zrobiłeś ten przepis? Proszę dać mu ocenę gwiazdek poniżej!
Bądź na bieżąco
otrzymuj nowe przepisy& pomysły na kolację prosto do swojej skrzynki odbiorczej!,
Zróbmy makaron z sosem Bakłażanowym {Pasta Alla Norma}
Instructions
-
Pre-heat your oven to 400F., Ułóż połówki bakłażana twarzą do dołu na blasze do pieczenia. Spryskaj sprayem do gotowania i piecz przez 30-35 minut(będziesz wiedział, że są gotowe, gdy skóra się skurczy). Gdy będzie gotowy, ostrożnie wyciągnij mięsisty środek łyżką i przeprowadź przez niego nóż, aby pokroić go w paski.
-
doprowadzić duży garnek osolonej wody do wrzenia i gotować makaron, aż około 2 minuty underdone.
-
podczas gotowania makaronu rozgrzej olej na średnim ogniu na dużej, głębokiej patelni. Dodać czosnek i gotować, aż tylko brązowy.,
-
dodaj pomidory, a następnie wino. Podnieś ciepło i pozwól alkoholowi ugotować się z wina. Podczas gdy wino gotuje się, zmiażdżyć pomidory za pomocą zacieru ziemniaczanego lub łyżki.
-
Dodaj bakłażan i bazylia do pomidorów i dobrze wymieszać, aby połączyć, obniżyć ogień i pozostawić na wolnym ogniu, podczas gdy makaron kończy gotowanie.
-
przed odcedzeniem makaronu za pomocą kadzi lub sitka użyj kubka, aby wyjąć filiżankę wody z makaronu., Następnie odcedzić makaron i wymieszać z sosem na patelni z połową gotującej się wody. Gotować przez 2-3 minuty (dodając więcej wody z makaronu, jeśli zacznie się trochę wyschnąć). Sprawdź, czy makaron jest ugotowany. Po zakończeniu dodać świeżo starty ser do makaronu i dobrze wymieszać, aby włączyć.
-
smak do przypraw i doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Podawać z większą ilością startego sera.
porady + uwagi
- podczas pieczenia bakłażana wyrównaj patelnię folią zapobiegającą przywieraniu, aby łatwo ją usunąć.,
- podczas gotowania makaronu należy solić tak, jak mówisz – woda z makaronu powinna smakować oceanem i tylko wtedy można dodać smaku makaronowi.
- łatwym sposobem na pokrojenie bazylii jest układanie liści na siebie, zwijanie ich w kształt cygara, a następnie krojenie na cienkie plasterki.
- aby makaron nie sklejał się, upewnij się, że używasz wystarczająco dużej patelni z dużą ilością wody. Dobrą zasadą jest używanie 10x więcej wody niż makaronu.
- Jeśli twoje pomidory mają zbyt dużą kwasowość, dodaj szczyptę cukru, posmakuj i powtarzaj w razie potrzeby.
- nie masz wina?, Spróbuj wermutu-świetnie nadaje się do gotowania i nie psuje się po otwarciu. Dodatkowo możesz zachować wino do picia!
informacje żywieniowe:
