praca nad sitkiem ustawionym na misce, nasiona pomidorów; naciśnij na nasiona i miąższ, aby wyodrębnić jak najwięcej soku, jak to możliwe. Pomidory pokroić na 1/2 cala kawałki i przenieść je do miski z sokiem pomidorowym.
na średniej patelni nonstick rozgrzać 3 łyżki oleju. Dodać bakłażan, doprawić solą i pieprzem i gotować na umiarkowanie wysokim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż staną się miękkie i dopiero zaczynają się brązowieć, około 5 minut. Przełożyć do średniej miski.,
dodać pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni, dodać cebulę i gotować na umiarkowanym ogniu, aż zmięknie, o 4 protokół. Dodaj wszystkie oprócz 2 łyżki pomidorów, 1/2 szklanki wody i soli i pieprzu. Przykryć i gotować na małym ogniu, aż pomidory będą bardzo miękkie, o 15 protokół. Przełożyć sos do młyna spożywczego i puree, aby usunąć skórki. Alternatywnie naciśnij przez sito gumową szpatułką. Powrót sos do patelni, dodać bazylii i wszystkie, ale 2 łyżki bakłażana i gotować na małym ogniu, aż do rozgrzania.,
W międzyczasie napełnij duży garnek wodą, przykryj i zagotuj. Dodać sól i makaron. Przykryć częściowo, aż woda tylko wróci do wrzenia, a następnie odkryć, wymieszać makaron i gotować, aż al dente. Dobrze odcedzić, rezerwując 1/2 szklanki wody do gotowania i przenieść makaron do rozgrzanej dużej miski. Dodać sos, 3/4 Salaty ricotta i dobrze zmielić pieprz; dobrze wrzucić. Dodać trochę wody do gotowania, jeśli makaron jest suchy. Udekoruj pomidorami, bakłażanem i salatą ricotta i podawaj natychmiast.