List do specjalistów medycznych na temat surowego mleka-Instytut surowego mleka

Instytut surowego mleka Zarząd

RawMilkInstitute.,org

December 2019

To: Medical Professionals and Healthcare Providers

Re: Raw Milk as a Low-Risk Therapeutic Tool

EXECUTIVE SUMMARY

Several medical associations, including the American Academy of Pediatrics, Canadian Medical Association, and Australian Medical Association, promote a position against consumption of raw milk or raw milk products., Podane powody tego stanowiska są takie, że surowe mleko może zawierać niebezpieczne patogeny i że surowe mleko nie ma żadnych korzyści w stosunku do mleka pasteryzowanego. Wnioski te są jednak nieaktualne i stoją w sprzeczności z najbardziej aktualnymi, recenzowanymi i publikowanymi na całym świecie badaniami naukowymi.

prawdą jest, że surowe mleko produkowane jako „przeznaczone do pasteryzacji” i pozyskiwane ze skoncentrowanego Żywienia Zwierząt (CAFOs) jest na ogół niehigieniczne i niebezpieczne dla spożycia surowego., Takie mleko jest produkowane w warunkach, w których zdrowie zwierząt jest zagrożone, antybiotyki są wykorzystywane, hormony są stosowane w celu stymulowania wyższego poziomu produkcji mleka, istnieje obfitość obornika i istnieje odpowiedni wysoki wskaźnik patogenów. Ten rodzaj mleka jest zazwyczaj mieszany z mlekiem z wielu mleczarni, co zwiększa ryzyko narażenia na patogenne. Ten rodzaj surowego mleka jest faktycznie zdefiniowany w rozporządzeniu o mleku pasteryzowanym klasy A. W Raw Milk Institute zgadzamy się, że spożycie tego rodzaju surowego mleka jest wysokie ryzyko.,

jednak surowe mleko, które jest starannie i celowo produkowane do bezpośredniego spożycia przez ludzi, jest pokarmem niskiego ryzyka o doskonałych wartościach odżywczych. Ten rodzaj surowego mleka różni się całkowicie od surowego mleka produkowanego w niehigienicznych warunkach. Surowe mleko przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi jest produkowane w warunkach sanitarnych, z dużą dbałością o zdrowie zwierząt i czystość mleka. Ten rodzaj surowego mleka jest często testowany i utrzymywany zgodnie z rygorystycznymi normami, aby zapewnić, że jest produkowany w sposób zniechęcający do wzrostu patogenu.,

starannie produkowane surowe mleko ma wiele zalet zdrowotnych w stosunku do mleka pasteryzowanego. Podczas gdy mleko pasteryzowane jest obecnie uznawane za najlepszy alergen pokarmowy i trudne do strawienia, surowe mleko jest w rzeczywistości żywnością wspierającą zdrowie o bogatym potencjale terapeutycznym i jest łatwo trawione przez większość konsumentów. Podobnie jak mleko piersią, surowe mleko jest żywą pełnowartościową żywnością, która zapewnia doskonałe odżywianie wraz z enzymami wspomagającymi zdrowie i probiotykami. Surowe mleko ma doskonały profil odżywczy, podczas gdy mleko pasteryzowane ma zmniejszone odżywianie ze skażonymi białkami i tłuszczami., Osoby nietolerujące laktozy często spożywają surowe mleko bez trawienia, ze względu na obecność różnych żywych bakterii, które ułatwiają produkcję enzymu laktazy w jelitach. Liczne badania naukowe wykazały, że surowe mleko jest skorelowane ze zmniejszonym wskaźnikiem astmy, alergii, egzemy, zapalenia ucha, gorączki i infekcji dróg oddechowych. Surowe mleko pomaga również w odzyskiwaniu po użyciu antybiotyków i zapewnia wiele probiotyków i enzymów jelitowych.,

starannie produkowane surowe mleko jest prozdrowotną żywnością, która została oczerniona z powodu prostego faktu, że ludzie mylą ją z mlekiem towarowym, które zostało wyprodukowane z zamiarem pasteryzacji. Lekarze i pracownicy służby zdrowia regularnie ostrzegają pacjentów, że spożywanie surowego mleka jest niebezpieczne, ale istnieją wystarczające dowody na to, że wniosek ten nie ma zastosowania do starannie wyprodukowanego surowego mleka. Dla zdrowia pacjentów i klientów prosimy o zapoznanie się z poniższymi informacjami na temat korzyści i bezpieczeństwa surowego mleka.,

wartości odżywcze mleka pasteryzowanego w porównaniu z mlekiem surowym

mleko pasteryzowane jest obecnie znane jako jedna z najbardziej alergizujących pokarmów . Rośnie liczba dowodów naukowych przeciwko pasteryzowanemu mleku: na przykład badanie prawie 800 europejskich dzieci wykazało, że dzieci, które spożywały pasteryzowane mleko, częściej wykazywały objawy alergii na mleko, podczas gdy dzieci, które spożywały surowe mleko, były chronione przed alergią na mleko ., Proces pasteryzacji denaturuje i niszczy wiele składników odżywczych, tak bardzo, że syntetyczne witaminy są dodawane z powrotem po pasteryzacji.

CDC twierdzi ,że „większość korzyści żywieniowych płynących z mleka spożywczego jest dostępna z mleka pasteryzowanego” i „proces podgrzewania pasteryzacji inaktywuje niektóre enzymy w mleku, ale naukowcy nie wierzą, że enzymy te są ważne dla zdrowia ludzkiego”. Wnioski te są wyraźnie przestarzałe i sprzeczne z najnowszymi badaniami., Obecna nauka pokazała, że pasteryzacja ma negatywny wpływ na właściwości odżywcze mleka, a wpływ nie jest nieistotny.,065dd0″>Reduce the bioavailability of calcium and phosphorus ,

Reduce the presence of copper and iron ,

Reduce Vitamins A, B Complex, C, and E ,

Destroy beta-lactoglobulin, thereby decreasing intestinal absorption of Vitamins A and D ,

Destroy probiotics , including lactobacillus and pediococcus, and

Inactivate beneficial enzymes, including lactase, alkaline phosphatase, and lactoperoxidase .,

surowe mleko można pod wieloma względami porównać do mleka kobiecego: oba zawierają szeroki wachlarz korzystnych składników odżywczych, enzymów, witamin i minerałów, w swojej naturalnej formie, która jest najłatwiej wykorzystywana przez organizm. Zarówno surowe mleko, jak i mleko matki mają na celu zapewnienie doskonałego odżywiania i wzmocnienia układu odpornościowego . Powszechnie uznaje się, że mleko piersią jest najlepszym pokarmem dla wczesnych lat życia, jednak surowe mleko jest naturalnym kolejnym krokiem po karmieniu piersią., Surowe mleko, a zwłaszcza surowe mleko zwierząt pastwionych, jest doskonałym źródłem wapnia, żelaza, witamin A, D& K, fosforu, cynku, sprzężonego kwasu linolowego (CLA) i kwasów tłuszczowych omega-3, a także wielu korzystnych enzymów i probiotyków.

surowe mleko zawiera wiele rodzajów korzystnych enzymów, jednak enzymy te są inaktywowane przez pasteryzację. Na przykład surowe mleko zawiera enzym proteazy, który wspomaga trawienie białek i enzym lipazy, który wspomaga trawienie tłuszczów ., Laktoperoksydaza jest naturalnie występującym enzymem przeciwbakteryjnym w surowym mleku . Enzym fosfatazy alkalicznej jest przyłączony do globulek tłuszczu w surowym mleku; jelitowy enzym fosfatazy alkalicznej jest związany ze zmniejszonym stanem zapalnym i niższym wskaźnikiem chorób układu krążenia i cukrzycy typu 2 . Te i wiele innych korzystnych enzymów w surowym mleku są inaktywowane przez pasteryzację.

korzystne probiotyki w mleku surowym są różnorodne i obfite. Te probiotyki surowego mleka mają wiele znanych korzyści zdrowotnych., Na przykład surowe mleko zawiera wiele żywych bakterii, które ułatwiają produkcję enzymu laktazy w jelitach, co wykazano, że pomaga w trawieniu laktozy u osób nietolerujących laktozy . Lactobacilli ” zazwyczaj hamują organizmy chorobotwórcze, zmniejszają nietolerancję laktozy, zwiększają odpowiedź immunologiczną i często są izolatami przewodu pokarmowego… Inne Izolaty mleka i mleka, które wykazują właściwości probiotyczne, obejmują szczepy Lactococcus lactis, a także różne Izolaty Pediococcus, Leuconostoc, Enterococcus i Streptococcus… Szczepy P., freudenreichii, a w mniejszym stopniu P. acidipropionici, zaczęły przyciągać uwagę jako potencjalne probiotyki w wyniku badań ujawniających zdolność, samodzielnie lub w połączeniu z innymi probiotykami, do zmniejszenia adhezji patogenu do śluzu, zwiększenia liczby bifidobakterii w jelitach, pomocy w przywróceniu zdrowej mikrobioty jelitowej, poprawy wypróżnień, złagodzenia zaburzeń zapalnych i zmniejszenia rozwoju alergii u niemowląt” . Probiotyki są niszczone przez pasteryzację.,

korzyści zdrowotne wynikające z surowego mleka

w latach 1893-1999 Amerykańskie Stowarzyszenie Komisji mleka medycznego (Aammc) uzyskało certyfikat czystego, bezpiecznego surowego mleka przeznaczonego do spożycia przez ludzi, a nawet medycznego użytku terapeutycznego. To certyfikowane surowe mleko zostało uznane za korzystne terapeutycznie dla niemowląt, dzieci i dorosłych ., Mleko to było skutecznie stosowane w szpitalach w Stanach Zjednoczonych i było stosowane w leczeniu wielu różnych chorób przewlekłych, w tym chorób układu krążenia, chorób nerek, chorób wątroby, nadciśnienia, obrzęków, astmy, zapalenia stawów, gruźlicy i cukrzycy .

dr Charles Porter MD opublikował książkę dieta mleczna jako lekarstwo na choroby przewlekłe, która szczegółowo opisuje jego stosowanie diety surowego mleka w leczeniu ponad 18,000 pacjentów w ciągu 27 lat. Dr J. E., Crewe MD, jeden z założycieli Mayo Foundation, z powodzeniem stosował surowe mleko w swojej praktyce medycznej przez ponad 15 lat i powiedział, że ” wyniki uzyskane w różnych rodzajach chorób były tak jednolicie doskonałe, że koncepcja choroby i jej łagodzenie jest koniecznie zmieniona… Kiedy chorzy ograniczają się do diety zawierającej nadmiar witamin i wszystkich elementów niezbędnych do wzrostu i utrzymania, szybko wracają do zdrowia bez użycia leków i bez ponoszenia wszystkich skomplikowanych broni współczesnej medycyny”.,

najnowsze badania naukowe wykazały, że surowe mleko wiąże się z szeregiem wymiernych korzyści zdrowotnych:

• badanie przeprowadzone na ponad 8000 europejskich dzieci wykazało, że spożycie surowego mleka wiąże się ze znacznie niższym wskaźnikiem astmy i alergii .

• w badaniu ponad 900 europejskich dzieci stwierdzono, że „ciągłe spożycie mleka w gospodarstwie w dzieciństwie chroni przed astmą w wieku szkolnym”.,

• badanie ponad 14 800 europejskich dzieci wykazało, że istnieje „znaczący odwrotny związek między spożywaniem mleka w gospodarstwie a astmą dziecięcą, zapaleniem błony śluzowej nosa i spojówek, uczuleniem na pyłki, mieszanką alergenów pokarmowych i sierścią końską” .

• w badaniu ponad 3000 dorosłych osób z USA stwierdzono, że „surowe mleko, jeśli główny rodzaj mleka spożywanego w dzieciństwie, wiązało się również ze zmniejszonym ryzykiem atopii”, a obecne spożycie surowego mleka w wieku dorosłym nasiliło ten korzystny efekt .,

• badanie ponad 3000 dorosłych osób w USA wykazało, że” spożycie surowego mleka, szczególnie we wczesnym okresie życia, wiąże się z lepszą czynnością płuc w dorosłym życiu”.

• w badaniu ponad 900 europejskich dzieci stwierdzono, że „wczesne spożycie surowego mleka krowiego zmniejszyło ryzyko oczywistych infekcji dróg oddechowych i gorączki o około 30%” .

• badanie ponad 4000 europejskich dzieci wykazało, że spożycie surowego mleka wiązało się z silnym działaniem ochronnym przeciwko wyprysk .,

w tych badaniach porównywano mleko surowe z mlekiem pasteryzowanym i stwierdzono, że mleko surowe ma znaczące korzyści zdrowotne w porównaniu z mlekiem pasteryzowanym.

bezpieczeństwo surowego mleka

ważne jest, aby pamiętać, że nie ma czegoś takiego jak całkowicie bezpieczna żywność . Analiza chorób przenoszonych przez żywność z lat 2009-2015 wykazała, że głównymi kategoriami żywności powszechnie powiązanymi z chorobami były kurczak, wieprzowina i warzywa siewne ., Mleko pasteryzowane nie jest również całkowicie bezpieczne i co roku jest zaangażowane w choroby przenoszone przez żywność i ogniska choroby. CDC epidemiologia i choroba dane od 1972 pokazują co najmniej 82 zgony z pasteryzowanych produktów mlecznych.

dane dotyczące ognisk CDC i chorób, które są wykorzystywane do stwierdzenia, że surowe mleko jest niebezpieczne, nie odróżniają mleka surowego przeznaczonego do pasteryzacji od mleka surowego, które jest starannie produkowane i przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi. FDA nie ma norm dla surowego mleka przeznaczonego do spożycia przez ludzi. Posiada tylko pasteryzowane mleko (PMO)., Wiadomo, że surowe mleko przeznaczone do pasteryzacji często zawiera patogeny; badania wykazały, że do 24% tego typu mleka testuje się pozytywnie na patogeny . Ponadto Dane CDC użyte do przypisania surowego mleka obejmują ogniska i choroby z ” bathtub cheese „(tj. meksykańskiego queso Fresco wytwarzanego nielegalnie w domu); queso fresco jest z natury bardziej niebezpieczne niż surowe mleko i wiąże się z poważniejszymi ogniskami i chorobami. Dane CDC donoszą tylko o dwóch zgonach z powodu surowych produktów mlecznych od 1972 roku, a oba te zgony były związane z queso fresco.,

prawie 10 milionów osób w USA spożywało surowe mleko regularnie od 2007 roku , a liczba osób spożywających surowe mleko prawdopodobnie będzie teraz wyższa, biorąc pod uwagę rosnącą popularność surowego mleka. Niezależna ocena ryzyka związanego z mlekiem surowym z lat 2000-2007, która wykluczyła choroby i epidemie związane z queso fresco, stwierdziła, że istnieje ” około 1 na 94 000 szans na zachorowanie z powodu picia niepasteryzowanego mleka w tym okresie… W latach 2000-2007 przeprowadzono 12 hospitalizacji z powodu chorób związanych z surowym mlekiem płynnym., To średnio 1,5 rocznie. Około 9,4 miliona osób pije surowe mleko, oznacza to, że masz około 1 na 6 milionów szans na hospitalizację z powodu picia surowego mleka”.

ponadto Ostatnie udoskonalenia metod zarządzania ryzykiem związanym z surowym mlekiem i szkolenia doprowadziły do znacznego zmniejszenia liczby chorób i ognisk związanych z surowym mlekiem. Instytut mleka surowego, założony w 2011 r., opracował szkolenia rolników i wspólne normy dla mleka surowego przeznaczonego do bezpośredniego spożycia przez ludzi., Te rygorystyczne standardy i szkolenia skutkują niskim ryzykiem surowego mleka, jak udokumentowano w 2018 recenzowanej pracy zatytułowanej ” najnowsze trendy w niepasteryzowanych ogniskach mleka płynnego, legalizacji i konsumpcji w Stanach Zjednoczonych.”Artykuł ten stwierdził, że” tempo niepasteryzowanych ognisk związanych z mlekiem maleje od 2010 r., pomimo rosnącej legalnej dystrybucji. Kontrolując wzrost liczby ludności i konsumpcji, wskaźnik epidemii od 2005 r .skutecznie zmniejszył się o 74%”.,

Zbalansowany punkt widzenia na temat surowego mleka

towar surowe mleko i dedykowane surowe mleko do picia są kategorycznie różne. Oczywiste jest, że surowe mleko produkowane z zamiarem pasteryzacji może zawierać niebezpieczne patogeny. Jednak surowe mleko, które jest starannie produkowane do bezpośredniego spożycia przez ludzi, jest poddawane rygorystycznym testom i normom. Dowody wskazują, że ten rodzaj surowego mleka jest pokarmem niskiego ryzyka.,

surowe mleko ma lepsze odżywianie i znaczące korzyści zdrowotne w porównaniu z mlekiem pasteryzowanym. Surowe mleko zawiera większą biodostępność składników odżywczych niż mleko pasteryzowane, a także szeroki wachlarz korzystnych enzymów i probiotyków, o których wiadomo, że mają korzyści dla układu odpornościowego i przewodu pokarmowego. Spożycie surowego mleka zostało skorelowane ze zwiększoną odpornością na alergie, astmę, infekcje dróg oddechowych, zapalenie ucha i wyprysk. Tak więc surowe mleko może być ważnym narzędziem terapeutycznym.,

jeśli chcesz uzyskać więcej informacji na temat surowego mleka, prosimy o kontakt z Instytutem surowego mleka przez e-mail na adres [email protected] .

Instytut surowego mleka jest organizacją non-profit 501(c)3 zajmującą się mentoringiem i szkoleniem rolników w produkcji bezpiecznego, niskiego ryzyka surowego mleka.,

porównanie mleka surowego, pasteryzowanego, odparowanego i suszonego jako źródła wapnia i fosforu dla człowieka. Wydział Ekonomii żywności i Żywienia, Kansas Experiment Station, Manhattan. 1928. Kramer MM, Latzke E, Shaw mm.

Proteolytic Systems in Milk: Perspectives on the Evolutionary Function within the Mammary Gland and the Infant. Journal of Mammary Gland Biology and Neoplasia., 2015; 20(3-4):133-47. DC Dallas, NM Murray, J Gan.

Dieta mleczna: jak naukowo stosować dietę mleczną w domu. 1923.

Population Survey Atlas of Exposures, 2006-2007. Aktywna Sieć Nadzoru Nad Chorobami Przenoszonymi Przez Żywność. US Department of Health & Human Services, Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/foodnet/surveys/FNExpAtl03022011.pdf

surowe mleko rzeczywistość: surowe mleko jest niebezpieczne? 2019. Kresser C., https://chriskresser.com/raw-milk-reality-is-raw-milk-dangerous/