Kurczak i brokuły w brązowym sosie

kurczak i brokuły w brązowym sosie to popularne chińskie danie na wynos. Ten przepis z kurczakiem i brokułami pokaże Ci, jak zrobić go z pysznym Chińskim sosem brązowym.

nasz przepis wykorzystuje tę samą technikę, co chińskie restauracje. Brokuły są blanszowane, a kurczak jest smażony osobno. Aromaty i sos są gotowane i zagęszczane zawiesiną skrobi kukurydzianej, a wszystko jest rzucane razem na koniec.,

Po tym, jak nauczysz się robić chińskiego kurczaka i brokuły w domu, nie wrócisz już do zamawiania na wynos!

SOS brązowy czy biały?

Kiedy pracowałam w chińskich restauracjach, w tym w rodzinnej restauracji moich rodziców, zawsze sprawdzaliśmy u klientów, czy chcą kurczaka i brokuły z sosem brązowym lub białym.

brązowy sos był zdecydowanym faworytem, prawdopodobnie ze względu na głębokie smaki umami sosu sojowego i sosu ostrygowego oraz jego bogaty, kuszący bursztynowy kolor.,

To powiedziawszy, sporo klientów chciało kurczaka z brokułami w białym sosie. Podobnie jak nasz Moo goo Gai pan, brokuły z kurczaka z białym sosem mają swój smak głównie z imbiru, czosnku, oleju sezamowego i chińskiego wina ryżowego (wino Shaoxing). Bez mocnego smaku sosu sojowego, delikatne smaki potrawy mogły się przedostać. Oczywiście, wtedy był zdrowy tłum, który wolał, że kurczak był blanszowany i mniej oleju użyto w wersji z białym sosem.

Jeśli lubisz chińskiego kurczaka i brokuły z brązowym sosem, postępuj zgodnie z tym przepisem., Jeśli lubisz swój z białym sosem, mamy przepis na to też!

Czy powinienem używać ciemnego czy białego mięsa?

chińskie restauracje prawie zawsze używają piersi z kurczaka do kurczaka i brokułów, ponieważ większość Amerykanów preferuje białe mięso.

jednak, jeśli wolisz ciemne mięso, możesz użyć udek kurczaka, aby zrobić pyszne domowe ciemne brokuły z kurczaka z brązowym sosem.

udka z kurczaka mają wyższą zawartość tłuszczu i są trudniejsze do przegotowania. Są również bardziej soczyste i pachną jak smażony kurczak, gdy są smażone w gorącym woku!,

co jest w sosie do kurczaka i brokułów?

podstawowy SOS stir-fry składa się z aromatów, takich jak imbir i czosnek, ciemne i regularne sosy sojowe, olej sezamowy, sos ostrygowy, cukier, Chińskie wino ryżowe (wino Shaoxing) i biały pieprz.

skrobia kukurydziana służy do zagęszczania sosu na tyle, aby pokryć kurczaka i warzywa.

Znudzony tylko brokułami? Ta metoda może być stosowana do wielu różnych potraw z dowolnymi białkami lub warzywami.,

gdy dowiesz się, jak zrobić ten autentyczny przepis na chicken and broccoli na wynos, sprawdź nasz przepis na chiński SOS Stir-fry, aby zobaczyć, jak można go zastosować do dowolnych potraw, o których możesz pomarzyć.

skróty &Porady dotyczące robienia kurczaka & brokuły w domu

• przygotuj wstępnie umyte, wstępnie pokrojone brokuły i użyj ich prosto z torby.
• pokrój kurczaka i marynuj go na noc, aby szybko i łatwo gotować następnego dnia.,
• przygotuj własny domowy sos smażony z wyprzedzeniem i przechowuj go w lodówce dla wygody.
• nie przegotuj kurczaka. Gotowanie piersi z kurczaka, dopóki nie zostanie zrobione, to sztuka, którą musisz opanować!
• gotuj dużo ryżu przed czasem (lub Pomiń ryż całkowicie, ponieważ kurczak i brokuły stanowią świetny posiłek o niskiej zawartości węglowodanów)!

przepis na kurczaka i brokuły instrukcje

zacznij od marynowania kurczaka., W misce, dodać pokrojonego kurczaka, 3 łyżki wody, 1 łyżka sos ostrygowy, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej i 1 ½ łyżeczki oleju roślinnego.

składniki marynaty wcierać do kurczaka rękami, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez kurczaka. Odstawić na 10 minut.

kurczak wchłonie sos ostrygowy i wodę, dzięki czemu kurczak będzie wilgotny, delikatny i pyszny. Więcej informacji i przygotowanie kurczaka do stir frytki, zobacz post Bill na kurczaka aksamitne 101.

następnie przygotuj mieszaninę sosu., W małej misce lub miarce, dodać ciepły bulion z kurczaka, cukier, sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i biały pieprz. Wszystko razem wymieszać, aż dobrze połączone i odstawić.

zagotuj wodę w woku i blanszuj brokuły przez 1 minutę(lub 2 minuty, jeśli lubisz brokuły bardziej miękkie). Wyjąć z pająka, osuszyć i odstawić.

wyczyść i osusz wok. Umieść go na dużym ogniu, aż do palenia., Dodać 2 łyżki oleju roślinnego i usmażyć kurczaka, aż będzie nieprzezroczysty ze wszystkich stron(powinno to zająć tylko około 3 minut).

wyłączyć ogień, wyjąć kurczaka i odstawić na bok. Kurczak będzie około 90% gotowy, ale zostanie ugotowany ponownie na końcu.

bez mycia woka Ustaw płomień na średnie ciepło. Dodaj kolejną łyżkę oleju, wraz z czosnkiem i imbirem (jeśli używasz).

mieszaj czosnek i imbir przez 5 sekund i dodaj wino Shaoxing wokół obwodu wok., Następnie wlać mieszaninę sosu.

użyj szpatułki do woka, aby wymieszać sos wokół boków woka do deglaze, i niech dojdzie do gotować.

wymieszać skrobię kukurydzianą i zawiesinę wodną i skropić mieszaninę do sosu, stale mieszając. Pozostawić sos na wolnym ogniu przez 10 do 15 sekund, aż będzie gęsty i podobny do sosu.

aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje na temat wielu sposobów użycia skrobi kukurydzianej, aby uzyskać autentyczne wyniki w domu z naszymi przepisami, zobacz nasz post na temat stosowania skrobi kukurydzianej w kuchni chińskiej.,

następnie wrzucić kurczaka i jego soki oraz blanszowane brokuły. Smażyć, aż kurczak i brokuły zostaną pokryte w sosie.

w tym momencie możesz dokonać zmian. Jeśli lubisz swój brązowy sos ciemniejszy, dodać kreskę więcej ciemnego sosu sojowego. Dodaj więcej zawiesiny skrobi kukurydzianej, jeśli sos jest zbyt cienki, lub więcej bulionu z kurczaka lub wody, jeśli sos jest zbyt gęsty.
podawać z ryżem gotowanym na parze.,

Jeśli podoba ci się ten przepis, wypróbuj naszą restaurację wysokiej jakości danie z wołowiny i brokułów!