Kremowa zupa fasolowa z kapustą i Gremolatą

wiem, jak bardzo uwielbiacie proste i zdrowe przepisy, szczególnie te, które można zrobić z codziennych składników. Przygotowałam więc dla Was idealny przepis: Kremowa zupa fasolowa z kapustą i Gremolatą!

zainspirowałam się do zrobienia białej zupy fasolowej, ponieważ kilka tygodni temu jadłam najbardziej szalenie pyszny gulasz z białej fasoli, kiedy byłam w Los Angeles. To było w tej maleńkiej, dziurawej restauracji o nazwie Mh Zh i zamówiliśmy każdą wegańską opcję w menu (łącznie około 8 dań)., Wszystko było pyszne, ale gulasz z białej fasoli był moim ulubionym, i od tego czasu, byłem na kopnięcie białej fasoli!

dlaczego pokochasz tę kremową zupę fasolową

codzienne składniki. Prawdopodobnie większość z tych składników masz już w swojej kuchni i spiżarni! Nie są wymagane żadne fantazyjne lub specjalistyczne składniki.

Jest to rustykalne jedzenie komfortowe, które nakarmi twoją duszę. Ta zupa jest kremowa i przykleja się do żeber (ale w dobry sposób!).

zdrowe i odżywcze., Pomimo kremowy, ta zupa jest zdrowe, wegańskie i bezglutenowe. Jest naturalnie zagęszczony (bez nerkowców, mleka kokosowego lub soi), więc jest również przyjazny dla alergenów.

Dzięki kilku tajnym składnikom i technikom zupa ta jest pełna smaku i zaskakująco pikantnego wykończenia.

Wskazówki dotyczące trawienia fasoli

jeśli jesteś osobą wrażliwą na fasolę (tj.,, jeśli fasola sprawia, że dużo), oto kilka wskazówek, które mi się sprawdziły:

stopniowo włącz fasolę do diety. Zanim zostałem weganinem, rzadko jadłem fasolę lub soczewicę, ponieważ nie reagują dobrze z moim brzuchem. Ale wiedziałem, że potrzebuję źródeł białka na diecie wegańskiej, więc zacząłem włączać je bardzo powoli do mojej diety.

mówię tylko o 2 łyżkach na raz. Potem pracowałem mój sposób do 1/4 szklanki, a następnie stopniowo do 1/2 szklanki. Teraz mogę zjeść filiżankę fasoli, nie ma problemu., Jest to prawdopodobne, ponieważ gdy drastycznie zwiększyć spożycie błonnika na raz, spowoduje to zaburzenia trawienia. W przeciwieństwie do tego, stopniowy wzrost spożycia błonnika daje czas na dostosowanie jelit.

pij dużo wody przez cały dzień. Pobyt uwodniony pomaga rozpuszczalnego błonnika znaleźć w fasoli, aby przejść przez układ trawienny szybciej, co oznacza mniej gazu będzie budować.

Dokładnie wypłucz te dzieci.

namocz suszoną fasolę., Możesz użyć fasoli w puszkach w tym przepisie i, ale jeśli gotujesz fasolę od podstaw, pamiętaj, aby moczyć je w dużej ilości wody przez co najmniej 8 godzin. Pomaga usunąć oligosacharydy (tj. trudno strawne skrobie Znalezione w fasoli).

jeśli jesteś bardzo wrażliwy na fasolę, możesz spróbować moczyć je znacznie dłużej, przez 24 do 48 godzin. Im dłużej je moczysz, tym łatwiej je trawić. Możesz również zmienić wodę do namaczania kilka razy w okresie namaczania, ponieważ pomoże to usunąć oligosacharydy, które pijawki z fasoli.,

I na koniec możesz spróbować namoczyć lub ugotować fasolę z paskiem kombu lub szczyptą proszku asafetida. Kombu to morskie warzywo, które zawiera enzym, który pomaga rozkładać te oligosacharydy. Możesz go znaleźć w Internecie, sklepy spożywcze, takie jak Whole Foods i azjatyckie sklepy spożywcze. Asafetida to indyjski Składnik Ajruwedyjski, który pochodzi z roślin kopru włoskiego. Można go znaleźć w Internecie lub w indyjskich sklepach spożywczych.

jadłam wcześniej zupy z białej fasoli i były ładne, ale zazwyczaj skąpią smaku., Jako ktoś, kto uwielbia robić / jeść aromatyczne curry i zupy inspirowane azjatycką, często uważam tradycyjne Zachodnie zupy / gulasze za mdłe, więc zawsze pracuję bardzo ciężko, aby smaki pop.

trzy sposoby na dodatkową aromatyczną zupę

bukiet Garni

bukiet garni to francuskie określenie wiązki ziół połączonych ze sobą. Często polegam na tej technice, aby zaparzać zupy i gulasze o głębokim zapachu, ponieważ uważam, że dodaje ona bardziej złożonych smaków niż zwykłe dodanie suszonych ziół.,

suszone zioła mogą się przydać, gdy w szczypcie, ale używam świeżych ziół w moich przepisach, gdzie Wiem, że to zrobi różnicę. Plus, suszone odmiany niektórych ziół, takich jak rozmaryn i szałwia naprawdę nie porównuje się do ich świeżych odpowiedników.

w tej zupie używam rozmarynu, szałwii i liści laurowych (suszone liście laurowe są całkowicie-okay, To właśnie używam), ponieważ rozmaryn i szałwia bardzo dobrze łączą się z fasolą cannellini, ale możesz również użyć tymianku lub nawet oregano, jeśli nie możesz znaleźć żadnego z tych ziół.,

jeśli nie masz szpagatu kuchennego, masz dwie opcje: (1) nie używaj szpagatu kuchennego i po prostu dodaj gałązki ziół do garnka; użyj szczypiec, aby usunąć je po ugotowaniu; lub (2) posiekaj zioła (Nie liście laurowe) i podsmaż je po dodaniu czosnku. Ta ostatnia metoda wymaga jednak więcej przygotowania.

Gremolata

kolejne wymyślne słowo, wiem, przepraszam! Ale jest zrobiony z zaledwie czterech prostych, codziennych składników i zajmuje pięć minut, aby przygotować., Tym razem słowo pochodzi z języka włoskiego i odnosi się do posiekanej przyprawy ziołowej.

tradycyjnie robi się go ze skórki cytrynowej, czosnku i pietruszki, choć wiele odmian smakowych obfituje. Używam tych trzech klasycznych składników, wraz z bazylią, która dodaje tak ładnej świeżej, pachnącej nuty. Również, podobnie jak rozmaryn i szałwia, pięknie łączy się z fasolą cannellini.

robię gremolatę, gdy zupa się gotuje i mieszam do każdej miski, gdy jest gotowa do podania., Obiecuję ci, że twoja zupa zmieni się z dobrej w AHMAAZING. Dodaje niesamowitą ilość jasnej, cytrynowej świeżości, która sprawia, że każdy kęs śpiewa!

skórka cytrynowa sama w sobie nie jest gorzka, ale biała skórka pod żółtą skórką jest dość gorzka. Więc pamiętaj, aby nie zest zbyt głęboko, albo skończysz z pith w swojej gremolata. A to oznacza, że Twoja gremolata będzie gorzka, co oznacza, że twoja zupa będzie gorzka. I im dłużej gremolata siedzi w zupie (np.,, jeśli masz resztki), tym bardziej gorzka będzie smakować twoja zupa

oliwa z oliwek z Pierwszego Tłoczenia z Pierwszego Tłoczenia

ostateczny wzmacniacz smaku w tej kremowej białej zupie fasolowej jest najprostszy: oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Skapuję trochę nad każdą miską tuż przed podaniem. Ponieważ ta zupa ma dość niską zawartość tłuszczu, zawirowanie dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na końcu naprawdę przenosi ją na wierzch, smakowo, ale także teksturowo w bardzo subtelny sposób.,

I muszę określić, że to będzie dobrej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ zwykła stara oliwa z oliwek nie zrobi nic dla tej zupy, z wyjątkiem zrobić ją trochę tłustą. Więc jeśli nie masz dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, lepiej pominąć tę ostatnią część

trzy sposoby, aby twoja zupa kremowa (ale zdrowa)

jak mogłeś zauważyć z tytułu tego przepisu, ta zupa jest również kremowa! I to naturalnie kremowy tylko z dwóch składników (i jednej techniki gotowania), i nie ma nie ma mleka kokosowego lub nerkowca zaangażowanych!,

najpierw fasola cannellini. Są jedną z najbardziej kremowych fasolek na świecie i absolutnie je uwielbiam. Jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz zastąpić inną białą fasolę, ale zupa nie będzie tak kremowa. Aby to naprawić, możesz spróbować dodać więcej ziemniaków niż wymagano w przepisie.

mówiąc o ziemniakach, są one drugim składnikiem za kremową konsystencją. Po ugotowaniu ziemniaki naturalnie zagęszczają tę zupę., Używam tylko jednego średniego ziemniaka Yukon gold, ale jeśli ziemniaki są twoim dżemem, możesz dodać trochę więcej (możesz dodać trochę więcej bulionu warzywnego, aby zrekompensować).

I wreszcie, ostatnim sekretem kremowej konsystencji (mimo że ta zupa ma niską zawartość tłuszczu) jest częściowe zmieszanie zupy! Mieszanie połowy zupy przed dodaniem jarmużu zagęszcza się i kremuje konsystencję zupy.

aby zachować ten przepis na jedno danie, używam blendera zanurzeniowego, aby zmiksować mniej więcej połowę zupy., Upewnij się, aby nie mieszać wszystko, jak chcesz zachować niektóre ziarna nienaruszone i zachować niektóre tekstury.

jeśli nie masz miksera zanurzeniowego, połowę zupy przełożyć do blendera stojącego i zmiksować do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji. Następnie wróć zmiksowaną zupę do garnka.,

kremowa Biała zupa fasolowa z kapustą i Gremolatą Przepis Wideo

Porady dotyczące przygotowania tej zupy

zupę zaczynam w sposób podobny do wielu zup: smażę cebulę, czosnek i seler w oliwie z oliwek. Dodaję też trochę płatków czerwonej papryki tylko dla lekkiego kopa. Ilość wymagana w przepisie wystarczy, aby dostać kopa raz na jakiś czas, ale jeśli jesteś bardzo wrażliwy na pikantne jedzenie, pomiń płatki czerwonej papryki.,

ziemniaki należy pokroić bardzo drobno. Jeśli po prostu z grubsza posiekać, zajmie więcej niż 15 minut, aby uzyskać przetarg.

przepis obejmuje zakres w ilości bulionu warzywnego: 3 1/2 do 4 szklanek. To zależy od pożądanej tekstury, którą wybierasz. Obie wersje będą grube i grube i obfite, ale 3 1/2 szklanki bulionu przybliży go do gulaszu niż zupy.

przepis wzywa do lacinato jarmuż (aka Dino jarmuż, aka jarmuż Toskański), ponieważ to czuje się jak zupa toskańska, więc chciałem użyć „toskańskie” jarmuż., Ale jarmuż będzie również działać dobrze, ale ponieważ jest trudniejsze, może potrzebować kilku minut, aby stać się delikatne.

jak przechowywać i zamrażać tę zupę

jeśli planujesz zjeść tę zupę w dniu, w którym ją zrobisz lub następnego dnia, dodaj gremolatę w momencie, gdy skończysz robić zupę.

jeśli planujesz cieszyć się tą zupą przez cały tydzień, aby smaki gremolaty były jak najbardziej świeże, polecam posypanie gremolaty tylko taką ilością zupy, jaką planujesz zjeść tego dnia., Następnie, aby lepiej zachować gremolatę, przechowuj ją w szklanym słoiku i przykryj oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Przechowywać mieszaninę w lodówce przez kilka dni, a można wlać ją bezpośrednio na zupę, gdy jest gotowa do podgrzania i jedzenia. Nie ma potrzeby, aby zakończyć zupę z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ będziesz już mieć trochę z oleju gremolata.

jeśli chcesz zamrozić zupę na resztki, nie dodawaj teraz gremolaty. Zamiast tego, aby gremolata świeże, gdy jesteś gotowy do podgrzania zupy.,

więcej przepisów na zimną pogodę

W nastroju na jeszcze więcej przepisów na zimną pogodę? Daj im spróbować:

• Vegan Instant Pot White Bean Soup
• Vegan Gambian Peanut Stew (Domoda)
• kremowa biała fasola z jarmużu i dzikiego ryżu

Jeśli dasz tę białą fasolę i jarmuż zupa spróbować, pamiętaj, aby oznaczyć mnie na Instagram ze swoimi odtworzeniami i proszę skomentować swoje opinie poniżej!,