jeśli przygotowałeś swój własny grecki jogurt, labneh lub inny świeży ser, zostajesz z odrobiną serwatki. Ta cienka ciecz, która pozostała, pochodzi z koagulacji białek i tłuszczów w mleku i śmietanie podczas procesu wytwarzania sera. Ale nie wylewaj go do kanalizacji! Serwatka jest naprawdę bardzo przydatna.
najpierw określ, z jakim rodzajem serwatki pracujesz. Serwatka słodka i serwatka kwaśna są produktami ubocznymi różnych produktów mlecznych i są dobre do różnych zastosowań., Jak sama nazwa wskazuje, serwatka kwasowa (często produkt uboczny domowego jogurtu) jest wyższa w kwasie i dlatego ma różne zastosowanie. Ważne jest również, aby pamiętać, czy dodałeś sól do nabiału przed wysiłkiem. Sól w serwatce może również ograniczać jej stosowanie.
The Spruce / Julie Bang
dla serwatki słodkiej, niesolonej
serwatka słodka jest serwatką, która pochodzi z produktów wytwarzanych z podpuszczki, jak większość serów., Wypróbuj te zastosowania słodszej serwatki:
- Make ricotta: prawdziwy ser ricotta jest wytwarzany z serwatki, która pozostała po produkcji mozzarelli i innych świeżych serów. Aby zrobić ricottę, serwatka jest podgrzewana często świeżym mlekiem i kwasem cytrynowym. Następnie ziarna są zbierane.
- forma mozzarella: jeśli robisz mozzarellę, musisz rozciągnąć twaróg w gorącej wodzie. Możesz użyć serwatki zamiast zwykłej wody, aby uzyskać więcej smaku.
- Make butter: aby użyć serwatki do zrobienia masła, pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin lub na noc., Śmietana obecna w serwatce wzrośnie do góry i może być zbierana i używana do produkcji masła.
- Zwalczanie szkodników: dobrze odcedzić serwatkę i rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1. Spray na rośliny, aby pomóc utrzymać mączniaka prawdziwego w zatoce.
- Zmień kwasowość gleby: jeśli hodujesz rośliny, które potrzebują więcej kwasowości, jak pomidory, lub jeśli chcesz zmienić hortensję na niebieską, wypuść serwatkę. Obniży to pH gleby.,
zastosowanie do kwaśnej, niesolonej serwatki
Serwatka kwasowa pochodzi z produktów, które wykorzystały działanie bakteryjne do zakwaszania żywności, takich jak kozi ser, jogurt, kwaśna śmietana i labneh. Używaj kwaśnej serwatki do takich rzeczy:
- koktajle i napoje mieszane: serwatka jest pełna probiotyków i ma orzeźwiającą kwasowość. Może nie jest smaczny sam w sobie, ale spróbuj go w koktajlach lub nawet koktajlach. Zastąp mleko lub sok w mieszanym napoju na odrobinę kremowego tang. Po prostu pamiętaj, że serwatka nadal zawiera laktozę, więc jeśli jesteś nietolerancyjny, trzymaj się z dala.,
- zrób lakto-sfermentowaną sodę: odrobina serwatki może być użyta do przygotowania orzeźwiającego, musującego napoju. Wystarczy połączyć serwatkę z wodą sodową i, w razie potrzeby, syropem cukrowym, aby uzyskać słodycz.
- Kickstart laktofermentacja: ponieważ serwatka kwasowa pochodzi z laktofermentowanych produktów spożywczych, ma już kilka dobrych bakterii, których potrzebujesz, aby uzyskać dobry ferment. Dodaj łyżkę lub dwie do nowego fermentu, aby uzyskać bulgotanie dla wszystkich rodzajów warzyw, takich jak kapusta, marchew, rzodkiewki i inne.
- Nakarm zwierzęta: jest to odwieczna praktyka w Emilii-Romanii., Serwatka z produkcji Parmigiano Reggiano jest karmiona świniami, które ostatecznie stają się prosciutto. Nie masz świń? Dodaj trochę do diety psa, lub uzupełnienie paszy dla kurcząt przydomowych.
- Dodaj do swojego programu pielęgnacyjnego: kwasowość serwatki tonizuje skórę, więc dodaj ją do wody do kąpieli lub nałóż wacikiem na zrośniętą skórę.
- kondycja włosów: jeśli używasz alkalicznego szamponu (takiego jak metoda no-poo), serwatka działa jak balancer, neutralizując pH. nawet w przypadku zwykłych szamponów, płukanie włosów serwatką może sprawić, że będą gładsze i lśniące.,
stosuje się serwatkę soloną
czasami przepisy serowe wymagają dodania soli przed odcedzeniem. Pozostawia to pozostałość solonej serwatki, którą można wykorzystać do:
- zupa: Serwatka nadaje głęboki smak jako podstawa w zupach i gulaszach, podobnie jak bulion. Część bulionu lub wody w przepisie zupy zastąpić serwatką.
- Piec z nim: kwasowość serwatki ma działanie zmiękczające na chleb glutenowy i ciasto do pizzy. Niektóre przepisy wymagają nawet serwatki na liście składników. Odpowiednio wyreguluj sól w przepisie., Namocz orzechy lub ziarna: po co używać wody, kiedy można namoczyć orzechy i ziarna w serwatce? Dodaje smaku i probiotyków do orzechów lub ziaren. Lub zastąp część płynu serwatką podczas gotowania ziarna.