Foxtail proso może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i cholesterolu
Foxtail proso (Setaria italica) jest powszechnym pokarmem w częściach Indii. Naukowcy z Uniwersytetu Sri Venkateswara w tym kraju badali jego korzyści zdrowotne u szczurów z cukrzycą i doszli do wniosku, że proso wytwarzało „znaczący spadek (70%) glukozy we krwi”, podczas gdy nie miało takiego wpływu na normalne szczury. Szczury z cukrzycą karmione prosem wykazały również znacznie niższy poziom trójglicerydów i całkowitego / LDL/Vldlcholesterolu, wykazując jednocześnie wzrost cholesterolu HDL.
Patofizjologia., Sep 23, 2010
kiełkowanie (Słodowanie) proso sprawia, że niektóre minerały są bardziej biodostępne
w Indiach i niektórych innych krajach ziarna kiełkujące (słód) są powszechnie stosowane jako pokarm odstawiony od piersi dla niemowląt i jako łatwo trawione pokarmy dla osób starszych i niedołężnych. Badanie przeprowadzone w Central Food Technological Research Institute w Mysore w Indiach pozwoliło zmierzyć zmiany spowodowane przez słodowanie prosa, pszenicy i jęczmienia., Okazało się, że proso słodowe zwiększa biodostępność żelaza (> 300%) i manganu (17%) i wapnia („marginalnie”), zmniejszając jednocześnie biodostępność cynku i nie czyniąc różnicy w miedzi. Wpływ słodowania na różne minerały był bardzo zróżnicowany w zależności od ziarna.
Journal of Agricultural and Food Chemistry . 14 lipca 2010; 58(13): 8100-3.,
wszystkie odmiany prosa wykazują wysoką aktywność przeciwutleniającą
w Memorial University of Newfoundland w Kanadzie zespół biochemików przeanalizował aktywność przeciwutleniającą i zawartość fenolową kilku odmian prosa: kodo, finger, foxtail, proso, pearl i little millets. Kodo proso wykazało najwyższą zawartość fenolową, a proso proso najmniej. Wszystkie odmiany wykazywały wysoką aktywność przeciwutleniającą, zarówno w frakcjach rozpuszczalnych, jak i związanych.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9 June 2010; 58 (11): 6706-14 .,
ziarna Naturalnie bezglutenowe mogą być zanieczyszczone krzyżowo
polski zespół z Instytutu Żywności w Warszawie przeanalizował pod kątem zawartości glutenu 22 produkty bezglutenowe oraz 19 ziaren i mąek naturalnie bezglutenowych. Zawartość glutenu w produktach wynosiła od 5,19 do 57,16 mg / kg. W ziarnach i mąkach bezglutenowych nie wykryto glutenu w próbkach ryżu i gryki, ale wykryto go w płatkach ryżowych (7,05 mg / kg) w prosie perłowym (27,51 mg/kg) i owsie (>100 mg/kg).
(Polska) rocznik Panstwowy Hig. 2010; 61(1):51-5.
tymczasem w USA,, Tricia Thompson, MS, RD, konsultantka ds. żywienia specjalizująca się w dietach bezglutenowych, przygotowała do badania 22 próbek detalicznych ziaren, nasion i mąek bezglutenowych. Odkryła zanieczyszczenie od 20 do 2925 ppm w siedmiu z 22 próbek, umieszczając je powyżej proponowanej granicy FDA 20 ppm, z niższymi poziomami w niektórych innych. Oba artykuły wskazują na znaczenie certyfikacji bezglutenowej nawet w przypadku żywności naturalnie bezglutenowej, takiej jak proso.
(USA) Journal of the American Dietetic Association . Czerwiec 2010; 110 (6): 937-40.,
spożycie prosa zmniejsza poziom trójglicerydów i białka C-reaktywnego
naukowcy z Seulu, Korea Południowa, karmione dietą wysokotłuszczową do szczurów przez 8 tygodni w celu wywołania hiperlipidemii, a następnie losowo podzielone na cztery grupy diety: biały ryż, sorgo, foxtail proso i proso proso przez następne 4 tygodnie. Pod koniec badania trójglicerydy były znacznie niższe w dwóch grupach spożywających foxtail lub proso proso, a poziomy białka C-reaktywnego były najniższe w grupie Foxtail proso. Naukowcy doszli do wniosku, że proso może być przydatne w zapobieganiu chorobom układu krążenia.,
badania żywieniowe. Kwiecień 2010; 30 (4): 290-6.
indyjscy diabetycy zwracają się do Ragi (Finger Millet) i innych Millets
cukrzyca szybko rośnie w Indiach, jak to jest w wielu krajach. Naukowcy z Sri Devaraj Urs Medical College w Tamaka, Kola, Indie postanowili zbadać częstość występowania i świadomość cukrzycy na obszarach wiejskich, w celu poinformowania polityki zdrowotnej. Podczas gdy był powszechny brak świadomości długoterminowych skutków cukrzycy i opieki nad cukrzycą, powszechne postrzeganie sprzyjało spożyciu ragi, prosa i pełnoziarnistej chapatis zamiast ryżu, słodyczy i owoców.,
International Journal of Diabetes in Developing Countries. Styczeń 2010; 30(1):18-21.
proso (Ragi) Topy w aktywności przeciwutleniającej wśród zwykłych indyjskich produktów spożywczych
National Institute of Nutrition w Hyderabad, Indie, przeprowadził badanie całkowitej zawartości fenoli i aktywności przeciwutleniającej różnych roślin strączkowych, roślin strączkowych i zbóż, w tym millets. Proso palcowe i Rajmah (rodzaj fasoli) były najwyższe pod względem aktywności przeciwutleniającej, podczas gdy proso palcowe i czarny gram dhal (rodzaj soczewicy) miały najwyższą całkowitą zawartość fenolową.
Indian Journal of Biochemistry and Biophysics., Luty 2009; 46 (1): 112-5.