Zdjęcie Holly A. Heyser

jägerschnitzel oznacza po niemiecku „kotlety myśliwskie”, a potrawę pierwotnie przyrządzano z dziczyzny lub dzika, obtaczane cienko.

obecnie zwykle robi się ją z wieprzowiną, a Texas specialty chicken fried steak uważa się za wyrost tego dania przywiezionego do USA przez niemieckich imigrantów.,

jägerschnitzel to cienki kotlet z mięsa podany z sosem grzybowym. Ziemniaki-gotowane, tłuczone lub w sałatce – są tradycyjnym przystawką. Jest to męski posiłek, a jedyną zieloną rzeczą dozwoloną jest czasami pietruszka.

to idealny przepis na dziczyzny backstrap, ale będzie równie świetny z medalionami z dzika, piersi dzikiej kaczki — i serduszkiem z dziczyzny. Tak, serduszko z dziczyzny. Otwierasz serce jak książkę i obcinasz wszelkie żyłki, a potem rozbijasz serce tak samo, jak z każdym innym mięsem. Jest absolutnie pyszne., Spróbuj kiedyś. Podziękujesz mi później.

nawiasem mówiąc, istnieje wiele odmian sznycli. Oto mój przepis na sznycel wiedeński, kolejny klasyk, który często robię z piersiami z bażanta, ale cielęcina, wieprzowina lub inne lekkie mięsa też by się sprawdziły.

Drukuj przepis

4.77 z 21 głosów

Jaegerschnitzel

tradycyjnie nie będzie mąki lub chleba kotlet dla jägerschnitzel, ale czasami lubię lekką powłokę mąki., Ale nie pieczcie go. To sznycel wiener albo milanese. Oba są dobre, tylko inne. Jakich grzybów użyć? Historycznie można by użyć zwykłe grzyby z guzikami plus kurki. Używaj wszystkiego, co chcesz, ale używaj różnych grzybów. Lubię te pakiety „chef' s sampler”, które można dostać w sklepie.,blespoons boczek tłuszcz, smalec lub masło, dzielone
  • Mąka do odkurzania (opcjonalnie)
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka dziczyzny, kaczki lub wołowiny
  • 2 do 4 łyżek śmietany
  • czarny pieprz do smaku
  • instrukcje

    • umieść mięso między dwoma kawałkami folii i Funt, aż ma około 1/8 cala grubości., Zrób to stanowczo, ale nie zawołaj mięsa, bo je podrzesz. Przycinaj kotlety do równomiernego kształtu, jeśli chcesz.
    • Ustaw dużą patelnię na dużym ogniu przez 1 minutę, a następnie dodaj grzyby do gorącej, suchej patelni. Potrząśnij nimi, aby nie przyklejały się zbytnio i gotuj grzyby, aż zrezygnują z wody, Około 3 lub 4 minut. Dodać 2 łyżki tłuszczu z boczku i cebuli i smażyć wszystko, aż cebula zacznie brązowieć, o 3 protokół. Grzyby i cebulę wyjąć i odstawić na bok.,
    • Pyrz kotlety w mące, jeśli chcesz. Dodać pozostały tłuszcz z boczku do patelni sauté i pozostawić do podgrzania na średnim ogniu. Nie pozwól mu palić. Zapiekać kotlety przez 90 sekund na pierwszej stronie. Trzymaj je od zwijania się szpatułką. Odwróć kotlety i zapiekaj kolejne 90 sekund, aby uzyskać średnią doneness. Kotlety wyjąć na talerz. (Jeśli masz ich dużo, Ustaw płytę w piekarniku i ustaw na ” ciepłe.,”)
    • dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj z tłuszczem na patelni. Włącz ciepło na średnie i niech mąka-i-tłuszcz mieszanki gotować, aż będzie kolor kawy ze śmietaną. Powoli wlać bulion, plus wszelkie soki, które pochodzą z kotletów podczas odpoczynku. Powinieneś mieć gęsty sos. Jeśli jest cienki, niech to się zagotuje na minutę lub dwie. Jeśli jest naprawdę gęsty, wyłącz ogień, poczekaj, aż sos przestanie bulgotać i wymieszaj śmietanę. Dodać grzyby i cebulę z powrotem do patelni i wrzucić do powłoki w sosie., Add salt and black pepper to taste. Pour this over the cutlets and serve at once.

    Nutrition

    Calories: 399kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 44g | Fat: 21g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 146mg | Sodium: 114mg | Potassium: 605mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 6mg

    Dodaj komentarz

    Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *