jägerschnitzel oznacza po niemiecku „kotlety myśliwskie”, a potrawę pierwotnie przyrządzano z dziczyzny lub dzika, obtaczane cienko.
obecnie zwykle robi się ją z wieprzowiną, a Texas specialty chicken fried steak uważa się za wyrost tego dania przywiezionego do USA przez niemieckich imigrantów.,
jägerschnitzel to cienki kotlet z mięsa podany z sosem grzybowym. Ziemniaki-gotowane, tłuczone lub w sałatce – są tradycyjnym przystawką. Jest to męski posiłek, a jedyną zieloną rzeczą dozwoloną jest czasami pietruszka.
to idealny przepis na dziczyzny backstrap, ale będzie równie świetny z medalionami z dzika, piersi dzikiej kaczki — i serduszkiem z dziczyzny. Tak, serduszko z dziczyzny. Otwierasz serce jak książkę i obcinasz wszelkie żyłki, a potem rozbijasz serce tak samo, jak z każdym innym mięsem. Jest absolutnie pyszne., Spróbuj kiedyś. Podziękujesz mi później.
nawiasem mówiąc, istnieje wiele odmian sznycli. Oto mój przepis na sznycel wiedeński, kolejny klasyk, który często robię z piersiami z bażanta, ale cielęcina, wieprzowina lub inne lekkie mięsa też by się sprawdziły.
Drukuj przepis
Jaegerschnitzel
instrukcje
-
umieść mięso między dwoma kawałkami folii i Funt, aż ma około 1/8 cala grubości., Zrób to stanowczo, ale nie zawołaj mięsa, bo je podrzesz. Przycinaj kotlety do równomiernego kształtu, jeśli chcesz.
-
Ustaw dużą patelnię na dużym ogniu przez 1 minutę, a następnie dodaj grzyby do gorącej, suchej patelni. Potrząśnij nimi, aby nie przyklejały się zbytnio i gotuj grzyby, aż zrezygnują z wody, Około 3 lub 4 minut. Dodać 2 łyżki tłuszczu z boczku i cebuli i smażyć wszystko, aż cebula zacznie brązowieć, o 3 protokół. Grzyby i cebulę wyjąć i odstawić na bok.,
-
Pyrz kotlety w mące, jeśli chcesz. Dodać pozostały tłuszcz z boczku do patelni sauté i pozostawić do podgrzania na średnim ogniu. Nie pozwól mu palić. Zapiekać kotlety przez 90 sekund na pierwszej stronie. Trzymaj je od zwijania się szpatułką. Odwróć kotlety i zapiekaj kolejne 90 sekund, aby uzyskać średnią doneness. Kotlety wyjąć na talerz. (Jeśli masz ich dużo, Ustaw płytę w piekarniku i ustaw na ” ciepłe.,”)
-
dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj z tłuszczem na patelni. Włącz ciepło na średnie i niech mąka-i-tłuszcz mieszanki gotować, aż będzie kolor kawy ze śmietaną. Powoli wlać bulion, plus wszelkie soki, które pochodzą z kotletów podczas odpoczynku. Powinieneś mieć gęsty sos. Jeśli jest cienki, niech to się zagotuje na minutę lub dwie. Jeśli jest naprawdę gęsty, wyłącz ogień, poczekaj, aż sos przestanie bulgotać i wymieszaj śmietanę. Dodać grzyby i cebulę z powrotem do patelni i wrzucić do powłoki w sosie., Add salt and black pepper to taste. Pour this over the cutlets and serve at once.