galaretki, dżemy i konfitury powstają z owoców zmieszanych z cukrem i pektyną. Pektyna jest niestrawnym węglowodanem (błonnikiem). Występuje w ścianach komórkowych większości owoców. Po podgrzaniu z cukrem w wodzie pektyny żele, dając dżem, galaretkę i zachowuje ich grubość.,
różnica między trzema smarowidłami ma postać, którą przybierają owoce.
Reklama
- w galarecie owoc ma postać soku owocowego. Galaretka ma gładką konsystencję i jest zwykle przezroczysta.
- w dżemie owoc ma postać miąższu owocowego lub rozdrobnionego owocu. To sprawia, że dżem jest mniej sztywny niż galaretka.,
- w konfiturach owoce występują w postaci kawałków w żelu lub syropie. W konfiturach będzie więcej owoców niż w dżemie. Marmolada to rodzaj konserwy z owocami cytrusowymi.
galaretka jest zupełnie inna. Jest on wykonany z żelatyny, która jest białkiem wykonanym ze skór i kości zwierzęcych. Galaretka będzie miała sztuczne barwniki i aromaty, ale nie ma owoców, chyba że dodasz go sam, gdy go robisz.
jakiego spreadu użyć? To zależy od tego, co próbujesz zrobić. W przypadku kanapek preferowane są galaretki lub dżemy, ponieważ łatwiej się rozprowadzają., W przypadku receptur konfitury dałyby więcej smaku owocowego, choć można również użyć dżemu.
Reklama