„Kiedy ktoś pyta mnie, jaka jest różnica między portierem a stoutem, odpowiadam mu” Tak””, mówi John Mallett, wiceprezes ds. operacyjnych W Bell 's Brewery w Kalamazoo, Michigan. „Istnieje niesamowita ilość nakładania się na diagram Venna obu.”
zarówno portery, jak i stouty są ciemnymi ale, ale istnieją różnice między tymi dwoma stylami. Te wyróżnienia były dyskutowane na stołach barowych nad piwami, w opracowywaniu receptur browaru i przez historyków piwa online.,
„generalnie widzę, że portery są bardziej zaokrąglone, bardziej miękkie i z wyraźniejszym czekoladowym charakterem” – mówi Mallett. Jeden z największych browarów rzemieślniczych w USA, Bell ' s ma obecnie zarówno Portera, jak i Stouta w swoim całorocznym składzie. Sierra Nevada Brewing Co. również sprawia, że zarówno portier i stout.
kolejną kluczową różnicą jest piana na piwie-mówi Mallett. Po wlaniu do szklanki portier ma zwykle brązową głowę, podczas gdy stout będzie miał białą głowę.,
„dla mnie oznacza to, że kolor pochodzi z palonego jęczmienia, a to również będzie miało bardziej kwaśną jakość” – mówi. „To, dla mnie, jest znakiem rozpoznawczym Stouta.”
„wszystkie stouty to typy porter. Ale nie wszyscy tragarze są tępi. Tylko te silniejsze ” – napisał historyk Ron Pattinson w artykule z 2015 roku w magazynie All About Beer.,
obalił kilka popularnych mitów i nieporozumień na temat stylów, takich jak pogląd, że jedyną różnicą jest palony jęczmień, który niektórzy mówią, że pojawia się tylko w stout. Nie tak, mówi Pattinson. Tak wiele z tego przekonania było uwikłane w procesy, podatki i dostępne składniki.
zarówno portery, jak i stouty są ciemnymi ale, ale istnieją różnice między tymi dwoma stylami. Te wyróżnienia były dyskutowane na stołach barowych nad piwami, w opracowywaniu receptur browaru i przez historyków piwa online.,
jednak, jak piwo ewoluuje i piwowarzy umieścić własne piętno na stylu, wody stały się jeszcze bardziej mroźne.
w konkursie Great American Beer Festival (GABF) 2019 złoty medal w kategorii brown porter zdobył Maduro Brown Ale z Cigar City. Browar identyfikuje to piwo jako piwo w stylu angielskim brown ale, jednak osobną kategorię w GABF.
„Maduro Brown Ale jest bardziej asertywną interpretacją angielskiego stylu brown ale. Może nawet zawierać elementy Amerykańskie” – mówi Wayne Wambles, brewmaster w Cigar City Brewing., Powiedział, że kiedy Browar wprowadza piwo do kategorii, muszą przejrzeć wytyczne i znaleźć piwa, które najlepiej pasują.
„czasami rzeczywiście pasuje do kategorii English brown ale wszystko zależy od tego, czyje wytyczne kierujemy” – mówi. „Moim pierwotnym zamiarem w 2009 roku było wyprodukowanie angielskiego nut brown ale, które ma bardziej wyraźne nutę orzechową z użycia ziarna w porównaniu z niektórymi bardziej tradycyjnymi interpretacjami stylu., Przez większość czasu, bardziej asertywne palone słody powodują, że piwo to ląduje bardziej prosto w kategorii English brown porter, szczególnie w oparciu o wytyczne GABF i World Beer Cup.”
trzecie miejsce w kategorii Brown porter w tym roku przypadło Porterowi warzonemu z miodem, wyprodukowanemu przez Cape May Brewing Co. Jednak piwo miodowe ma również swoją kategorię.
istnieje również styl zwany Porterem Bałtyckim, który wykorzystuje zimniejsze fermentujące drożdże lager, aby uzyskać bardziej wyrazisty, mniej owocowy profil smaku. Portery bałtyckie są również wyższe w alkoholu objętościowym (abv) niż ich odpowiedniki ale.,
po części dzięki sukcesowi Guinnessa, prawdopodobnie najpopularniejszego Stouta na świecie, tragarze są w dużej mierze drugorzędni w ogólnej świadomości. Istnieje kilka wspaniałych przykładów, choć, jak Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald i Fuller ' s London Porter.
ciemniejsze słody mogą wywoływać aromaty kawy i czekolady, a zarówno portery, jak i stouty są często dawkowane z prawdziwym kakao i java dla dodatkowego kopa smaku. Ostatnio Harpoon Brewing nawiązało współpracę z Dunkin ' for a coffee porter, a Rogue Brewery od dawna słyną z czekoladowego stoutu.,
tradycyjne? Nie bardzo. Innowacja godna twojego szkła? Oczywiście.