trudno utrzymać ocenę, które oleje zasługują na miejsce w spiżarni. Jest tak wiele do wyboru: oliwa z oliwek, olej kokosowy, a nawet olej z awokado! Dwóch graczy, które prawdopodobnie widać na reg, choć, są olej rzepakowy i olej roślinny.
jasne, obie te odmiany są oparte na roślinach, a zatem całkowicie wegańskie opcje przyjazne do pieczenia, smażenia i innych.
ale co się stanie, gdy nałożysz te dwa popularne olejki na głowę?,
Jaka jest różnica między olejem rzepakowym a olejem roślinnym?
olej rzepakowy jest w rzeczywistości rodzajem oleju roślinnego, który pochodzi z rośliny rzepaku lub rzepaku, według Marisa Moore, RDN.,
natomiast, gdy widzisz „olej roślinny” na etykiecie w supermarkecie, to, co znajduje się w butelce, może się różnić. Możesz znaleźć mieszankę różnych rodzajów olejów roślinnych, takich jak olej słonecznikowy, olej kukurydziany i oliwa z oliwek—w rzeczywistości może być nawet trochę oleju rzepakowego. Ale najczęściej składa się głównie z oleju sojowego.
Kiedy należy stosować każdy olej?
Rzepak ma neutralny smak i może być stosowany w większości zastosowań gotowania i pieczenia, według Moore ' a. Jest szczególnie świetny do słodkich rzeczy, takich jak naleśniki i muffinki, mówi Kelli McGrane, Rd dla stracić go., Olej rzepakowy jest również doskonałym dodatkiem do grillowania, smażenia lub smażenia mieszanego, ponieważ ma szczególnie wysoki punkt dymu (temperatura, w której olej zaczyna się rozkładać i emitować toksyczne opary). Jeśli podkręcasz temperaturę, olej rzepakowy jest bezpiecznym rozwiązaniem.
neutralny smak oleju roślinnego sprawia, że jest to świetny kandydat, gdy nie chcesz dodawać smaku z oleju do potrawy, według McGrane. Pomyśl: pieczone warzywa i smażone ziemniaki. W zależności od mieszanki oleju roślinnego, może to nie fair, jak również w wysokiej temperaturze, Jednak, więc najlepiej w temperaturze pokojowej, skropione na sałatki.,
ok, ale który jest zdrowszy?
na początek, oto jak te dwa oleje rozkładają się odżywczo:
odżywianie oleju rzepakowego
- kalorie na łyżeczkę: 124
- tłuszcz: 14 g
- tłuszcze nasycone: 1 g
- węglowodany: 0 g
- błonnik: 0 g
- cukier: 0 g
- białko: 0 g
- sód: 0 g
odżywianie olejem roślinnym
- kalorie na łyżkę: 117
- tłuszcz: 13.,6 g
- tłuszcze nasycone: 11 g
- węglowodany: 0 g
- błonnik: 0 g
- cukier: 0 g
- białko: 0 g
- sód: 0 g
na pierwszy rzut oka możesz nie być pewien, że ich informacje o odżywianiu wyglądają bardzo podobnie. Jednak olej rzepakowy jest wyższy w tłuszczach jednonienasyconych i omega-3 niż standardowy olej roślinny, które są związane z wieloma korzyściami, w tym profilaktyką raka i rozwojem poznawczym, według National Institutes of Health. (To powiedziawszy, jeśli Twoja dieta na to pozwala, oleje rybne i inne źródła morskie, takie jak mikroalgi, są najsilniejszymi źródłami omega-3.,)
i chociaż mieszanka oleju roślinnego może się różnić, jak widać w faktach żywieniowych, zawiera zazwyczaj znacznie więcej tłuszczów nasyconych niż rzepak. I, w dużych dawkach, ten rodzaj tłuszczu jest związany z chorobami układu krążenia, zgodnie z British Journal of Medicine.
ponadto wiele olejów roślinnych występujących w towarach komercyjnych jest uwodornionych w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia i zawiera szkodliwe tłuszcze trans., Ponadto, oleje roślinne są zazwyczaj bogate w omega-6, które, jeśli spożywane w nadmiarze, może zwiększyć ryzyko raka i chorób autoimmunologicznych, według czasopisma Biomedical Pharmacotherapy.
ponieważ olej rzepakowy jest niższy w tłuszczach nasyconych i wydaje się być wyższy w tłuszczach jednonienasyconych niż większość innych olejów roślinnych, McGrane twierdzi, że jest to bardziej niezawodna opcja zdrowa.
przeczytaj etykietę zanim kupisz jakikolwiek olej.
niezależnie od wybranego oleju, najpierw spójrz na etykietę nutrition. „Wybierz te, które mają mniej niż cztery gramy tłuszczów nasyconych na łyżkę stołową”, mówi McGrane.,
a jeśli wybierasz olej roślinny, „sprawdź listę składników i unikaj butelek zawierających częściowo uwodornione oleje” – mówi. „Kupując mieszankę warzywną, Szukaj olejów rzepakowych, krokosz barwierski, słonecznikowy i sojowy, które są niższe w tłuszczach nasyconych.”I unikaj mieszanek zawierających olej palmowy lub olej z pestek palmowych.
McCrane dodaje również, że najzdrowszymi odmianami olejów roślinnych są oleje z oliwek z pierwszego tłoczenia i awokado, więc wybieraj je, kiedy tylko możesz.,