Caribbean souse to klarowny bulion zrobiony ze złomu mięsa świni, krowy lub kurczaka (głównie stóp). Najpierw gotuje się, a następnie marynuje w świeżym soku z limonki lub cytryny, occie, soli, pietruszce, mielonej ostrej papryce i ogórkach, zasadniczo marynując mięso. Zwykle podaje się go jako sałatkę z zimnego dania głównego wraz z kaszanką lub budyniem gotowanym na parze.,
Karaiby-style souse jest ulubionym wśród mieszkańców i jest powszechne wśród oszczędnych kucharzy, którzy wierzą, aby nie marnować ani kęsa ubitego zwierzęcia, co jest znane jako jedzenie od nosa do ogona.
rodzaje
Karpiówka jest wykonana z różnych części świni, krowy lub kurczaka. Wieprzowina souse jest najczęściej i jest wykonana z uszami, stopami, kostkami i częścią barkową świni. Sos wołowy jest wytwarzany z obcasa krowy i głowy, która staje się galaretowata po ugotowaniu. Kurze stopy souse jest wykonane z stóp kurczaka.,
serwowanie Souse
choć skromne danie, często robi się je na specjalne okazje i przyjęcia. Souse jest podawany wraz z niektórymi sokami, w których został marynowany. Na Karaibach souse jest produkowana i sprzedawana głównie w piątki i soboty i tradycyjnie podawana z pikantnym budyniem.
souse/ser głowy na całym świecie
w innych krajach souse jest również znany jako ser głowy, gdy jest wytwarzany z głowy świni lub cielęcia. Jest często galaretką, kształtowaną w kiełbasę lub formowaną na patelni i podawaną jako zimne cięcie., W Wietnamie i innych częściach Azji, świńskie części głowy są robione na głowę ser, który jest krojony i często używany jako nadzienie do kanapek banh mi. W Holandii i Belgii ser lub souse są często wytwarzane z kłusaków wieprzowych, które zapewniają galaretowatą jakość niezbędną do stworzenia galaretki mięsnej. Ocet i krew są również wspólne składniki.
w Polsce ser głowowy znany jest jako salceson. Czarny salceson zawiera krew, podczas gdy biały salceson nie. Zazwyczaj spożywa się go z odrobiną octu., W Republice Czeskiej huspenina lub sulc jest wytwarzana z głów wieprzowych i innych kawałków wieprzowiny, które są gotowane razem, siekane i mieszane we własnym bulionie, wraz z cebulą, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym, octem, solą, marchewką, pietruszką i korzeniem selera. Wlewa się go do patelni i pozostawia do żelu w lodówce.,
/ div >