dzisiaj dzielę się moją metodą i przepis na domowe mleko sojowe! Aka, jak zrobić mleko sojowe od podstaw, używając suszonych ziaren soi.
domowe mleko sojowe jest super kremowe, pyszne i wolne od jakichkolwiek dodatków do tekstury lub konserwacji. Kontrolujesz słodycz, a nawet możesz kontrolować grubość i kremowość mleka!
czy mleko sojowe jest twarde?,
mleko sojowe od podstaw jest naprawdę szalenie łatwe z odrobiną przygotowania i odpowiednich narzędzi i trochę praktyki. Pokażę Ci moją metodę, a następnie podaj kilka dodatkowych metod…
domowe mleko sojowe
jedną rzeczą, przez którą przechodzimy wiele w naszym domu, jest mleko sojowe. Każdego ranka na świeże, spienione latte. W pieczeniu. Na wierzchu płatki i owies. W koktajlach., Mleko sojowe jest nadal moim mlekiem roślinnym z wyboru ze względu na bogatą zawartość białka, pyszny smak, kremową konsystencję i właściwości pieniące do napojów kawowych.
Fun Nutrition Fact: soja zawiera 107mg choliny na 1/2 szklanki. Losowy fakt żywieniowy dla niektórych, ale jako kobieta w ciąży w trzecim trymestrze ciąży, cholina jest bardzo ważna – i wiele osób uważa, że wegańskie / roślinne pokarmy nie są dobrymi źródłami tego. Źle! Wiele roślin zawiera cholinę. A ziarna soi są jednym z najlepszych źródeł. Wygraj dzisiejszy przepis!,
więc tak, jak wielu z Was, zawsze myślałem o zrobieniu własnego mleka sojowego od podstaw! Ale dopóki w końcu to zrobiłem, nie wiedziałem, jak niesamowite będą wyniki.
ojowa latte z domowego mleka! Czy potrzebuję ekspres do mleka sojowego? Aka Fantazyjne Urządzenie?
jak wielu z was, zgaduję, nie chciałem kupować kolejnej maszyny. Istnieje kilka „producentów mleka sojowego” na rynku., Ten przykuwa uwagę. A niektórzy przysięgają, że producenci „all-in-one” dla ułatwienia! Ale dla mojej przestrzeni kuchennej, po prostu nie chciałem inwestować w kolejne nieporęczne urządzenie teraz. Ponadto posiadałem już urządzenie, które znacznie ułatwiłoby ten proces!…
mleko sojowe z sokowirówki
pamiętam, że przeczytałem w moim podręczniku sokowirówki Hurom, że zrobił roślinę mleko. Orzechy jak nerkowca i migdałów. Więc pomyślałem, dlaczego nie mleko sojowe??,
zrobiłem szybkie wyszukiwanie w google i na pewno pojawiło się wystarczająco dużo postów pokazujących, że tak, można zrobić mleko sojowe w sokowirówce. A moja Sokowirówka Hurom jest jedną z najlepszych do tego! Hurom nawet szczegóły na ich stronie internetowej, jak zrobić soymilk, który staje się domowe tofu!
Tofu będzie moją kolejną przygodą z soją. Ale dzisiaj trzymamy się mleka.
ale nie martw się, nie potrzebujesz fantazyjnej sokowirówki, aby zrobić mleko sojowe. Mam inną opcję dla tych z Was, którzy chcą po prostu użyć swojego blendera!..,
mleko sojowe w blenderze
Jeśli chcesz przejść najbardziej podstawową drogę wytwarzania mleka sojowego od podstaw, kup torbę z mlekiem orzechowym. Metoda dla ciebie będzie podobna do mojej poniżej, z kilkoma dodanymi krokami..
- suszone ziarna soi moczyć na noc. Użyj wystarczającej ilości wody, aby pokryć kilka centymetrów fasoli. Podwoją rozmiar i pochłoną dużo wody! Wskazówka: Użyj filtrowanej wody do moczenia, jeśli to możliwe.
- odcedzić i opłukać fasolę.
- wymieszać w mikserze o dużej mocy wraz z filtrowaną wodą., (Mój stosunek do mojego sokowirówki mleko sojowe jest 1: 2, 1 szklanka namoczonej fasoli na dwie filiżanki wody) – ale ilość wody może się różnić, ponieważ ta metoda jest nieco inna niż moja poniżej.
- następnie wlewasz tę mieszankę fasoli przez torbę z mlekiem orzechowym, aby odcedzić miąższ fasoli. Tak, ten krok robi się bałagan i zajmie trochę czasu.
- gdy ciecz / mleko odciągnie się od miąższu, gotujesz mleko sojowe tak, jak robię to poniżej, a następnie ponownie mieszasz z solą + słodzikiem i dodatkową wodą, jeśli chcesz.,
- jeszcze kilka razy przecedziłbym mleko przez worek lub sitko siatkowe przed włożeniem do słoików do lodówki.
to jest sitko OXO large mesh używam do tego przepisu i tyle przepisów! Używam go również do zgarniania moich ugotowanych bajgli z wody i odcedzania małych partii makaronu.
ale dla każdego, kto chce, aby rzeczy nieco łatwiejsze i przejść mleko sojowe w trasie sokowirówki, Czytaj dalej dla mojej metody poniżej. W tym szczegółowe informacje o tym, jak mierzę i słodzę rzeczy!,
najlepsza Fasola na mleko sojowe?
robiąc badania online i Wyszukiwania Amazon, wylądowałem na Laura soy Beans jako jedna z najlepszych opcji tam dla soymilk. Jak wylądowałem na tej marce?
cóż, oczywiście, chciałem soi bez GMO. Następnie chciałem organiczne, aka wolne od pestycydów. Po znalezieniu ziaren soi Laura spodobały mi się te fakty:
- USA grown, family farm: „produkty sojowe Laura® są uprawiane, zbierane, przetwarzane i pakowane właśnie tutaj, na naszej rodzinnej farmie piątej generacji.,”
- 100% naturalne białko, uprawiane prosto z ziemi
- Non-GMO (nie modyfikowane genetycznie)
- „Best tasting soymilk” claim from the brand
- 5 lbs for around $18
- czy są organiczne?…Zobacz tę odpowiedź poniżej …
ekologiczna Soja?
opakowanie nie mówi „organiczne”, więc trochę się martwiłem pestycydami., To jest odpowiedź od plantatora…
Laura Soy Beans Organic Response:
„nie jesteśmy certyfikowani lub opieczętowani ekologicznie, nie jesteśmy gmo. … największą różnicą między naszą soją a certyfikowaną ekologią jest to, że mamy dwuletni płodozmian z kukurydzą, podczas gdy Aby uzyskać certyfikat ekologiczny, musisz mieć 4-letni płodozmian, w którym uprawę soi będziesz miał tylko raz na 4 lata.
nie używamy żadnych komercyjnych nawozów na naszych uprawach soi., Stosujemy ograniczoną kontrolę chwastów przed uprawą mechaniczną, później w sezonie będziemy chodzić po polu z motylkami ogrodowymi, aby usunąć wszelkie duże chwasty, które mogą utrudnić zbiory. Zamrożenie zabija chwasty, które pozostają w polu, a następnie nie stanowią problemu przy zbiorach. Nie używamy żadnych środków owadobójczych na Soi Laura®.
dzięki naszemu aktualnemu programowi produkcyjnemu, mój ojciec i ja uprawiamy soję bez gmo dla rodzinnych sklepów z tofu w Japonii od 1987 roku. Od 1987 roku testujemy fasolę w niezależnych laboratoriach i nigdy nie znaleźliśmy żadnych pozostałości., Jesteśmy bardzo pewni bezpieczeństwa i jakości naszych nasion soi Laura®. Co roku produkujemy własne nasiona i produkujemy tylko nie zmodyfikowaną genetycznie soję, więc nasz sprzęt nigdy nie widział nasion soi GMO.”- Laura Soi
czy dobrze mi z tymi fasolkami?
.. więc taka jest odpowiedź. Szczerze mówiąc, przez wszystkie moje lata blogowania byłem na wielu wycieczkach prasowych w gospodarstwach rolnych, a dyskusja na temat „certified organic” jest zawsze złożona. Głównie dlatego, że Kwalifikacje do certyfikacji ekologicznej przez USDA są tak surowe i sztywne – i drogie.,
Mniejsze gospodarstwa czasami po prostu nie przejmują się uzyskaniem certyfikatu, ze względu na koszty i kłopoty. I chociaż Laura fasola rzeczywiście nie są certyfikowane USDA organic, można przeczytać szczegóły na ten temat z ich odpowiedzi.
chociaż chciałbym znaleźć organiczną, uprawianą w USA, bez GMO soję, którą mogę łatwo kupić na Amazon lub w sklepach, jestem bardzo szczęśliwy kupując bezpośrednio z tej rodzinnej farmy w USA. I zgadzam się, smak i jakość tych fasoli jest świetna! Dobrze mi z tym. Jeśli coś się zmieni, zaktualizuję ten post!
Czy Mogę używać innej marki Soi?
tak!, Oczywiście. Potrzebujesz tylko suszonych ziaren soi jako punktu wyjścia. Nie mogę zweryfikować smaku wszystkich innych marek, ale tak, każda suszona soja będzie działać z tym przepisem.
inną marką, którą znalazłem na Amazonie, była Mulberry Lane. Posiadają certyfikat USDA organic + non-GMO! Jednak Amazon ma tam kilka złych recenzji, więc wahałem się zapłacić więcej za prawdopodobnie gorszą jakość fasoli. Jeśli wypróbowałeś tę markę, daj mi znać!
Czy potrzebuję sokowirówki Hurom lub Soymilk Maker?,
a więc znowu mój przepis specjalnie przy użyciu powolnej, mastykującej sokowirówki Hurom, a nie Soymilk maker. Nie testowałem tego przepisu z sokowirówkami innymi niż mój Hurom, ale zakładam, że inne podobne sokowirówki, które sprawiają, że mleko orzechowe itp.
czy Sokowirówka taka jak Breville (Sokowirówka bez mastykacji) robi mleko sojowe czy migdałowe?
Znalazłem taką tablicę na Amazonie i kilka osób mówi, że w Breville mogą robić mleczka orzechowe! Więc domyślam się, że soymilk też jest możliwy.
Ok, więc do dzieła!!!,
przygotowanie mleka sojowego od podstaw…
Krok pierwszy: moczenie fasoli
mocz suszone ziarna soi w wodzie przez co najmniej 8-10 godzin – najlepiej działa noc. Dodaj wystarczająco dużo wody, aby pokryć fasolę o kilka cali, ponieważ będą podwoić rozmiar! Wskazówka: jeśli to możliwe, użyj filtrowanej wody do moczenia, ponieważ będzie to nawilżanie fasoli.
Krok drugi: wypłucz ziarna
spuść i spłucz nasączone ziarna soi.,
Krok trzeci: Skonfiguruj swoje narzędzia
pokazuję metodę sokowirówki. Więc ustawiłem sokowirówkę Hurom. Użyj kosza na drobno miąższ, aby uzyskać najwięcej płynu z tych ziaren! Ale użyłem obu i oba Koszyki na siatkę będą działać.
mam mleko prosto do mojego dużego garnka do zupy Staub, w którym będę gotować fasolę.
ja też mam pod ręką przefiltrowaną wodę.
Uwaga!!!, Soy Bean Skin …
Ok, więc wiele przepisów widziałem powiedział, że trzeba usunąć zewnętrzną skórę z soi przed przetwarzaniem. Zacząłem to robić z moją pierwszą porcją i kilkoma fasolkami w środku i byłem jak, to jest takie tretious! Jeśli będę musiał robić to każdą porcję, nigdy nie zrobię własnego mleka sojowego. Więc. Postanowiłem po prostu przetworzyć fasolę z cienkimi skórkami i jak poszło. I działało dobrze. Jasne, masz więcej miąższu, ale mi się udało.
Jeśli chcesz usunąć skórki, z pewnością możesz., Ale zajęłoby mi to dodatkowe 20 minut za dwie filiżanki fasoli, które namoczyłem, więc nie, dziękuję.
moja opinia: nie musisz usuwać skóry z soi, aby zrobić mleko sojowe!
Krok czwarty: przetwarzaj ziarna
Włącz sokowirówkę. Miarka jedną filiżankę fasoli i dodać do sokowirówki. Następnie z dwoma szklankami przefiltrowanej wody. Fasola powinna sama spływać do sokowirówki z dodatkiem wody.,
powtórz ze wszystkimi ziarenkami soi, dopóki nie przetworzysz wszystkich ziaren, które nasiąkły.
krok piąty: zagotuj mleko
w przeciwieństwie do mleka orzechowego, mleko sojowe nie jest przeznaczone do picia na surowo. Gotowanie to obowiązkowy krok dla smaku i Bezpieczeństwa Żywności.
do wrzenia: przenieś garnek mleka sojowego do pieca. Zmień ciepło na wysokie. Lubię zgarnąć trochę pianki z góry, aby nie gotowała się tak łatwo., Więcej na ten temat w ciągu sekundy…
zgarniając trochę pianki z góry…
!
To jest bardzo ważne. Więc ogólnie rzecz biorąc, chcesz gotować fasolę przez około dziesięć minut. Jednak mleko sojowe jest tak delikatne do wrzenia, że trzeba będzie bardzo uważnie monitorować ciepło.
mieszaj mleko z rozgrzanym na wysokim ogniu przez 2-3 minuty, aby go uruchomić., Kiedy zaczniesz widzieć jakikolwiek ruch, zagęszczanie, bąbelki itp. na górze, zmniejsz ciepło. Jeśli widzisz duży ruch-natychmiast włącz ciepło na niskie lub wyłączone i mieszaj dalej. Musisz tylko zmniejszyć ciepło, złapać mleko, zanim ryczy za burtę.
Po tym, jak mleko było *prawie przy wrzeniu* i wyłączyłeś ogrzewanie, gotując spokojnie, możesz włączyć ogrzewanie z powrotem lub z powrotem do średnio-niskiego poziomu. Mieszaj tak jak mleko na wolnym ogniu-powinno wystarczyć kolejne 4-5 minut.
kolejna uwaga: im dłużej gotujesz, tym bardziej zmniejsza się mleko, dzięki czemu mleko sojowe jest bardziej kremowe, grubsze.,
z mlekiem sojowym po prostu nie można gotować, bo zagotuje się w kilka sekund.
skąd to wiem?
Cóż, pierwsze trzy razy (tak trzy), że zrobiłem mleko sojowe moje mleko przegotowane. Jakbym nawet się nie odwrócił, to po prostu przechodzi z ciepłego do wrzącego w kilka sekund. Więc jeśli twoje mleko zagotuje się przy pierwszej próbie, nie zdziw się. Jest w tym rytm!
i boom…. Jeden z moich wrzodów…..,
Dlaczego muszę podgrzewać surowe mleko sojowe?
ja też miałem takie pytanie!, I chociaż nie jest łatwo uzyskać prostą odpowiedź w Internecie, najbliższą rzeczą, jaką znalazłem, była ta notatka:
” obróbka cieplna mleka sojowego jest konieczna z kilku powodów: w celu osiągnięcia bezpieczeństwa mikrobiologicznego, zwiększenia trwałości i stabilności koloidalnej, zwiększenia smaku i wartości odżywczych poprzez denaturowanie inhibitorów trypsyny, hemaglutynin, saponin i innych związków przeciwzapalnych.”- (Rackis, 1974;Kwok and Niranjan,1995; Iwuoha and Umunnakwe, 1997;Kwok et al., 2002), źródło
Soymilk Curling in Coffee?,
poza tym wiele osób zdaje się denerwować tym, że soymilk kusi w kawie. Szczerze mówiąc, nigdy nie zdarzyło mi się to z moim domowym mlekiem sojowym. I przydarzyło mi się to z niektórymi pudełkowymi markami! Więc nie wiem, jakie są czynniki… ale oprócz Niewielkiego oddzielenia między mlekiem i płynem sojowym w słoikach do przechowywania (bardzo szybkie wstrząśnięcie naprawia to) jestem tak podekscytowany, jak bogate, kremowe i bez Skwarek to mleko jest.
krok szósty: szczep + smak
wyjmij garnek z ognia i wlej do blendera., Zawsze wlewam przez mój sitko OXO large mesh w celu usunięcia miąższu, który mógł powstać z wrzenia-lub z soku. Bądź ostrożny, garnek i mleko będą nadal ciepłe.
aby osłodzić + sól, używam tej formuły smakowej…
do każdego mleka sojowego 6C dodaję 3/4 łyżeczki soli + 3-4 łyżeczki syropu z agawy.
… możesz to absolutnie poprawić! Osłodzić mniej więcej. Użyj mniej lub szczypta więcej soli. A nawet dodać w smakach, takich jak wanilia, cynamon lub klon.
Inne opcje Soymilk sweetner to: cukier kokosowy, syrop klonowy, daktyle Medjool lub podstawowy cukier trzcinowy.,
krok siódmy: schłodzić w lodówce
wlać zmieszaną mleczko do dużych słoików lub innego pojemnika do przechowywania. Wstawić do lodówki i schłodzić na noc.
i tyle! Podawać następnego dnia po schłodzeniu.,
możesz użyć tego domowego mleka sojowego W:
- latte (mrożone lub ciepłe)
- Dodaj do czarnej kawy
- smoothies
- płatki zbożowe lub płatki owsiane
- przepisy do pieczenia
domyślam się, że to mleczko sojowe trwa około 4-5 dni w lodówce, chociaż zawsze przechodzimy przez nasze w ciągu 2-3 dni łatwo! Kiedy używam tego mleka w latte, po prostu mikrofalę przez około 2-3 minuty, aż się rozpali i dodaj moje espresso Nespresso.,
spieniona Latte Wskazówka: lubię również mieszać moje mleko z odrobiną cynamonu i słodzika, aby było ładne i spienione!
testowanie smaku, gdy jest ciepło?
Po schłodzeniu smak mleka będzie znacznie lepszy. Więc chociaż możesz testować smak na ciepło, po prostu wiedz, że będzie smakować lepiej, gdy będzie w pełni schłodzony. Smak fasoli wydaje się być wyciszony z chłodzenia.,
tutaj jest wersja do druku przepis…
mleko sojowe:
- 4 filiżanki namoczonej fasoli , (ilość może się nieznacznie różnić)
- 8 filiżanek filtrowanej wody
smak: 3-4 łyżki syropu z agawy lub innego słodzika 3/4 łyżeczki soli morskiej lub do smaku
instrukcje
-
mocz suszone ziarna soi w wodzie przez co najmniej 8-10 godzin – najlepiej działa noc., Dodaj wystarczająco dużo wody, aby pokryć fasolę o kilka cali, ponieważ będą podwoić rozmiar! Wskazówka: jeśli to możliwe, użyj filtrowanej wody do moczenia, ponieważ będzie to nawilżanie fasoli.
-
odcedzić i wypłukać nasączone ziarna soi.
-
pokazuję metodę sokowirówki. Więc ustawiłem sokowirówkę Hurom. Użyj kosza na drobno miąższ, aby uzyskać najwięcej płynu z tych ziaren! Ale użyłem obu i oba Koszyki na siatkę będą działać.,
mam mleko prosto do mojego dużego garnka do zupy Staub, w którym będę gotować fasolę.
ja też mam pod ręką przefiltrowaną wodę.
-
Włącz sokowirówkę. Użyłem mojego Hurom powolne, masticating Sokowirówka i drobny kosz szczepu usunąć jak najwięcej miąższu możliwe.
-
wymieszaj jedną filiżankę fasoli i dodaj do sokowirówki. Następnie z dwoma szklankami przefiltrowanej wody. Fasola powinna sama spływać do sokowirówki z dodatkiem wody.,
powtórz ze wszystkimi ziarenkami soi, dopóki nie przetworzysz wszystkich ziaren, które nasiąkły.
-
Przenieś swój duży garnek z sokowirówką z surowego mleka sojowego do kuchenki. Zmień ciepło na wysokie. Lubię zgarnąć trochę pianki z góry.
to jest bardzo ważne. Więc ogólnie rzecz biorąc, chcesz gotować fasolę przez około dziesięć minut. Jednak mleko sojowe jest tak delikatne do wrzenia, że trzeba będzie bardzo uważnie monitorować ciepło. UPEWNIJ SIĘ, ŻE DOKŁADNIE MONITORUJESZ MLEKO DO WRZENIA I WRZENIA.,
mieszaj mleko z ciepłem na wysokim przez 2-3 minuty, aby go uruchomić. Kiedy zaczniesz widzieć jakikolwiek ruch, zagęszczanie, bąbelki itp. na górze, zmniejsz ciepło. Jeśli widzisz duży ruch-natychmiast włącz ciepło na niskie lub wyłączone i mieszaj dalej. Musisz tylko zmniejszyć ciepło, złapać mleko, zanim ryczy za burtę.
po tym, jak mleko było * prawie przy wrzeniu * i wyłączyłeś ogrzewanie, gotując spokojnie, możesz włączyć ogrzewanie z powrotem lub z powrotem do średnio-niskiego poziomu. Mieszaj tak jak mleko na wolnym ogniu-powinno wystarczyć kolejne 4-5 minut.,
walcowanie wrzenia jest po prostu niemożliwe z mlekiem sojowym, ponieważ zagotuje się w ciągu kilku sekund.
kolejna uwaga: im dłużej gotujesz na wolnym ogniu, tym bardziej zmniejsza się mleko, dzięki czemu mleko sojowe jest bardziej kremowe, grubsze.
-
wyjmij garnek z ognia i wlej do blendera. Zawsze wlewam przez mój sitko OXO large mesh w celu usunięcia miąższu, który mógł powstać z wrzenia-lub z soku. Bądź ostrożny, garnek i mleko będą nadal ciepłe.,Aby osłodzić + sól, używam tej formuły smakowej…
do każdego mleka sojowego 6-7c dodaję 3/4 łyżeczki soli + 3-4 łyżeczki syropu z agawy.
… możesz to absolutnie poprawić! Osłodzić mniej więcej. Użyj mniej lub szczypta więcej soli. A nawet dodać w smakach, takich jak wanilia, cynamon lub klon.
inne opcje soymilk sweetner obejmują: cukier kokosowy, syrop klonowy, daktyle Medjool lub podstawowy cukier trzcinowy.
-
wlać zmieszaną mleczko do dużych słoików. Wstawić do lodówki i schłodzić na noc.
podawać następnego dnia po schłodzeniu., Możesz podawać schłodzone lub podgrzać w kuchence mikrofalowej lub kuchence do ciepłych zastosowań, takich jak latte.
ten soymilk trwa około 4-5 dni w lodówce, chociaż zawsze przechodzimy przez nasze W 2-3 dni łatwo!,v id=”c8a1d7cddd”>
blender -
mesh strainer (optional, but helpful)
-
large soup pot
-
large mixing bowl for soaking beans
-
wooden spoon for stirring
Notes
nutrition estimate | per serving