wąski, dwupalnikowy model z nowej, mniejszej linii „companion” firmy Aga cookers.
kiedy kupiłem mój pied-à-terre 350 stóp kwadratowych w nowojorskim Greenwich Village, pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, było szukanie pieca., (Chromowany Kenmore, który przyszedł z mieszkaniem, nie tylko był zbyt nowoczesny, ale także zajął połowę kuchni kuchennej!) Chciałem coś bardziej pasującego do mieszkania z końca XIX wieku.
piece Vintage
trudno mi było wybrać między urządzeniem vintage (oczywiście rehabbed) a prostym, nowoczesnym piecem. Nowoczesny piec po prostu nie może zbliżyć się do wyglądu oryginalnego Glenwood Deluxe—te wdzięcznie wygięte nogi, kremowy okres i jadeite zielone szkliwo.,
A ca. 1930 vintage Glenwood, safely refurbished by The Good Time Stove Company.,
Richard Richardson z Good Time piece wyjaśnił mi, że przerobiony zabytek jest w zasadzie nowym piecem; każdy z nich jest rozebrany i odnowiony —izolowany, piaskowany, przemalowany i odnowiony, zaktualizowany o nowe palniki żeliwne (w razie potrzeby) i piec ze stali nierdzewnej (gazowy lub elektryczny), wyposażony w przepakowane Zawory i wyposażony w światła pilotowe i termostaty skalibrowany w celu spełnienia najbardziej sztywnych nowoczesnych kodów.,
jego piece są dostępne w różnych stylach i kombinacjach modeli gazowych, elektrycznych i opalanych drewnem, począwszy od około $3,000 dla klasycznego pieca gazowego i elektrycznego z lat 30.do ponad $10,000 dla magicznego Szefa Kuchni, marzenia kucharza z sześcioma lub więcej palnikami, dwoma piekarnikami, brojlerami, podgrzewaczem do chleba, światłem roboczym, zegarem i innymi.
piece ogrodowe
musiałem przyznać, że nowoczesne udogodnienia mogą być miłe. Lubię gotować na ceramicznych płytach kuchennych i trudno odmówić samoczyszczącemu się piekarnikowi. Więc pomyślałem o reprodukcji.,
linia 'Northstar' z Elmira piece works dodaje high-tech do wyglądu z lat 50., dostępny w dziewięciu kolorach wykończenia motoryzacyjnego z chromem.
Elmira piece produkuje dwa nowe piece W starym stylu: „Antique” (oparty na wiktoriańskim modelu opalanym drewnem) i „Northstar” (Seria retro z lat 50.). Oba mają wygląd zabytkowego pieca, ale spełniają dzisiejsze oczekiwania., Możesz wybrać Piec konwekcyjny lub brojler na podczerwień—a wykończenia są w klasycznej bieli lub czerni, a także czerwony pieprz Cayenne i niebieski Liberty, z wyborem wykończenia z niklu, antycznego mosiądzu lub miedzi. (Szczególnie podoba mi się ich funkcja wyboru zakresu online, która pozwala zbudować własny piec z różnych opcji-top, piekarnik, kolor i wykończenia.)
Europejskie kuchenki
od zawsze tęskniłam za kuchenką Aga, centralnym elementem wielu urokliwych kuchni angielskich., Wynalezione przez szwedzkiego fizyka w 1922 roku i produkowane w Anglii od 1932 roku piece Aga dostarczają spójne, równomierne ciepło z gazu, oleju lub energii elektrycznej. Kucharz może poruszać się między żeliwnymi piecami do pieczenia, pieczenia, gotowania i podgrzewania (w zależności od modelu) oraz płytami na górze (chronionymi izolowanymi pokrywami, gdy nie są używane) do podgrzewania, gotowania i gotowania. Piec jest zawsze „włączony” i nie ma pokręteł ani pokręteł, a mimo to Aga jest energooszczędna i tańsza w eksploatacji niż standardowa kuchenka gazowa.,
dzisiejsza Agas występuje w czternastu kolorach emalii, od klasycznego Wedgwood blue i maślanki ivory po śliwkę i mleczną czekoladę. (Czerń jest ponadczasowa.) Ostatnio dodane do linii są dwupalnikowe, czteropalnikowe „Companion” – modele paliwowe, gazowe i elektryczne. Z szerokościami zaczynającymi się od zaledwie 24 cali, są idealne do kuchni głodnych przestrzeni, takich jak moja w Nowym Jorku. Wystarczy podłączyć jeden do 240-woltowego, 30-amperowego obwodu i podłączyć go do standardowej linii gazowej; PIECE nie wymagają nawet odpowietrzania.,
nowa technologia
TurboChef produkuje piece ścienne z szybkoobrotową technologią „Airspeed” i retro designem w sześciu kolorach plus ze stali nierdzewnej.
gdyby pieniądze nie były przedmiotem, myślę, że poszedłbym po złoto: Nowy piekarnik Speedcook firmy TurboChef, który łączy w sobie design retro z najlepszymi nowoczesnymi technologiami., Ma szeroko zakrzywione krawędzie i ognistoczerwone drzwi w kształcie paleniska, ale gotuje 15 razy szybciej niż konwencjonalne piece, wykorzystując ogrzane powietrze wydmuchiwane przez piekarnik z prędkością do 60 mph, co pozwala żywnościom zachować więcej wilgoci i smaku. Turbosprężarka zaczyna się od 8000 dolarów, ale potrafi ugotować czekoladowy suflet w dwie minuty.
okapy & otwory wentylacyjne
gdybym gotował więcej niż okazjonalny szybki posiłek, potrzebowałbym kaptura i odpowietrznika—nie tylko do usuwania zapachów i pary, ale także do zmniejszenia rozprzestrzeniania się ognia w piecu., Kaptury wiszą nad piecem, aby zbierać zapachy, smary i gazy, podczas gdy otwory wentylacyjne i dmuchawy usuwają je. Vent-a-Hood, najstarszy w kraju producent okapów i wentylatorów, zaleca minimalne nakładanie się kaptura o trzy cale na każdą stronę pieca, a zwłaszcza na przód, aby prawidłowo złapać opary. Ostrzegają, że właściwa wysokość nad piecem wynosi 30 do 36 cali—niewiele wyższa.
pamiętaj, aby używać tylko gładkich, ocynkowanych kanałów metalowych (nie elastycznych lub falistych, które ograniczają przepływ powietrza); odpowietrzać bezpośrednio na zewnątrz, nigdy na strych lub komin, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się pożarów., Okapy są dostępne w szerokiej gamie rozmiarów, stylów i cen, a niestandardowe modele są często wybierane do pieców vintage. Nowy kaptur „Canterbury” z mieniącego się mosiądzu i miedzi, dzieło sztuki z ozdobnymi mosiężnymi guzikami.
w każdym razie, w Nowym Jorku, skończyłem z odnowionym „wysokiej jakości” piecem z lat 30. i byłem całkiem zadowolony z jego czystych palników gazowych i nowego piekarnika elektrycznego. Teraz myślę o czymś nowym – lub starym-dla mojej kuchni w Seattle…