przenieś grę palenia na wyższy poziom. Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć, aby używać palacza elektrycznego.
nie ma lepszego sposobu gotowania niż palenie.
do dziś jest to jeden z moich ulubionych rodzajów gotowania na świeżym powietrzu. Żaden inny rodzaj gotowania nie daje takiego samego miejsca na eksperymentowanie lub improwizację.
najszybszym i najłatwiejszym sposobem gotowania jest palacz elektryczny., Jest to przyjazny dla początkujących sposób na powielanie palenia węgla drzewnego lub peletu, bez konieczności przechodzenia przez stromą krzywą uczenia się.
są bezpieczniejsze i tańsze w użyciu, a jednocześnie szczycą się doskonałą jakością i wydajnością.
ich prawdziwy urok polega na tym, jak możesz być z nimi bez rąk. Jest to jedna z dużych różnic między palaczem elektrycznym a palaczami propanu. Jego temperatury są monitorowane i kontrolowane cyfrowo. Oznacza to, że po skonfigurowaniu pokrętła mięsa i ciepła, możesz mniej więcej zostawić go do pracy.,
nie jest to jednak zwykły żeglarstwo.
aby przenieść grilla na wyższy poziom, będziesz chciał zwrócić uwagę na nasze porady easy electric smoker.
dowiesz się, jak najlepiej wykorzystać Patelnie wodne, rurki na pellet i amortyzatory odpowietrzające, które są dostarczane wraz z elektrycznym palaczem.
zrób to dobrze, a będziesz robić pysznie delikatne i soczyste wędzone mięso raz po raz.
przejdźmy do rzeczy.,
Wybierz palacza
w skrócie: Wybierz palacza szafkowego z kontrolerem cyfrowym, miską na wodę i podawaniem wiórów z łatwym dostępem..
najważniejsza (i fajna!) krok: wybór palacza.
ogólnie rzecz biorąc, palacze elektryczne dzielą się na dwie kategorie: pionowe wodne i elektryczne szafki. Pionowe modele wodne sprawdzają się doskonale w ciepłe dni, ale nie tak bardzo w zimne dni.
palacze szafek elektrycznych mają jednak znacznie lepszą kontrolę temperatury rdzenia, co czyni je bardziej skutecznymi w chłodniejszych miesiącach.,
wybierając pomiędzy tymi dwoma, kluczowe pytanie, które należy sobie zadać, brzmi: „Kiedy będę z tego korzystać?”. Jeśli prawdopodobnie używasz go przez cały rok, wybierz palaczy gabinetowych. Jeśli jednak używasz go tylko latem, sugeruję Pójście Na pionowego palacza wody.
kluczową kwestią jest również to, ile oferuje cyfrowy kontroler. Pad numeryczny jest mózgiem operacji w porównaniu z ciałem.
doskonały cyfrowy panel sterowania pomoże Ci zarządzać timerami, ustawiać temperaturę i kontrolować czas gotowania.,
ważna jest również patelnia dla palaczy. Ten składnik jest umieszczony na miejscu, aby złapać wszystkie soki, które kapie z mięsa podczas gotowania. Chociaż ma to również oczywistą zaletę utrzymania urządzenia dla palaczy w czystości, pomaga również regulować jego wewnętrzną temperaturę.
ostatnią rzeczą do rozważenia jest umieszczenie miski z wiórów palacza. Podczas palenia będziesz musiał regularnie uzupełniać żetony palacza, więc ważne jest, aby pojemnik był łatwo dostępny bez przeszkód między nim a tobą.,
Jeśli będziesz musiał zbytnio otwierać komorę główną palacza, będziesz zakłócał poziom temperatury i przepływ powietrza w palaczu, zagrażając jakości gotowanego mięsa.
przyprawić palacza
w skrócie: pokryć regały i wnętrze komory cienką warstwą oleju. Rozgrzej palacza, aby umożliwić ustawienie oleju. Po ostygnięciu zmyć wodą z mydłem.,
jest to kluczowy krok i niestety taki, który jest często pomijany przez ludzi. Przyprawianie palacza przed użyciem jest niezbędne, ponieważ pomaga usunąć kurz lub zapachy z jego wnętrza i rusztów.
zacznij od użycia oleju do pokrywania regałów i innych powierzchni wewnętrznych. Następnie włącz go na 1-2 godziny na umiarkowanym ogniu. Wyłącz i pozostaw otwarte drzwi, aby ostygły. Po ostygnięciu solą doprawić ruszty i powierzchnie wewnętrzne.,
włóż wióry drzewne
w skrócie: jeśli twój palacz ma tacę z wiórami drzewnymi lub wkład, wypełnij ją wybranymi przez nas wiórami (np. hickory, pecan, oak), a następnie włóż ją do podstawy palacza.
zrębki nie są zbyt trudne do zdobycia. Można je łatwo kupić online,a także wiele sklepów spożywczych lub sprzętu. Jednak konieczne jest, aby uzyskać odpowiednie wióry drewniane., Niektórzy palacze pracują tylko z określonych rodzajów, a niektóre przepisy elektryczne palacz pary znacznie lepiej z niektórych typów niż robią to z innymi.
rodzaje wiórów drzewnych to cedr, klon i hickory. Może to się różnić od marki, ale ogólnie rzecz biorąc, będziesz potrzebował około 4 filiżanek frytek na każde 4 godziny palenia.
warto wspomnieć, że nie wszyscy palacze są zaprojektowani do przechowywania wiórów drzewnych, ale można je dostosować do ich użytkowania. Jeśli twój nie ma dla nich stojaka, możesz łatwo napełnić cyny garnek lub może z nimi i umieścić je u stóp palacza, tuż nad elementem grzewczym.,
dostosowując do nich garnek blaszany lub puszkę, napełnij go tylko trzema czwartymi. Następnie złóż górną część puli, aby prawie pokryć żetony. Pomoże to zapobiec narażeniu wiórów na zbyt dużo powietrza, a zamiast tego pozwól im się tlić.
Kiedy będziesz gotowy, aby umieścić je w palaczu, użyj pary szczypiec i umieść puszkę lub garnek pionowo u stóp grilla na płycie lawy. Gdy palacz osiągnie temperaturę docelową, wewnętrzne ciepło będzie wystarczające, aby wióry się tliły.,
przygotuj mięso
w skrócie: Zastosuj dobry grill pocierać do wybranego mięsa i pozostawić w lodówce, podczas gdy palacz nagrzewa się
Jak to zrobić krok w dużej mierze zależy od tego, co mięso pracujesz, ale wiele kawałków będzie wymagać solenia lub marynowania przed grilla-ed.
solenie w szczególności może wymagać kilku godzin (czasami nawet dziennie), więc upewnij się, że odpowiednio planujesz i bierzesz pod uwagę potrzebny Ci czas przygotowania.,
alternatywnie, jeśli tylko przyprawiasz mięso, użyj suchego natarcia lub ziół i soli, zanim następnie przechowasz na noc w lodówce.
rozgrzej palacza i dodaj wodę
w skrócie: napełnij wkład do miski z wodą dla palacza. Możesz dodać trochę cydru lub piwa dla dodanego smaku palacza, jeśli chcesz. Włącz palacz i ustaw docelową temperaturę gotowania
Jeśli masz elektrycznego palacza wody, to będzie miał pojemnik na wodę w nim. Napełnij to.
celem dodawania wody do palacza jest wytworzenie pary podczas jej podgrzewania., Ta para pomoże następnie zmiękczyć i nawilżyć mięso, zapobiegając ich wysychaniu.
dodatkową zaletą pojemnika na wodę jest również to, że można dodać do niego składniki, wlewając mięso aromatami i smakami. Ulubionymi produktami firmy są cydr jabłkowy, skórki pomarańczowe i cytrusowe, piwo i wino.
pamiętaj, że Twoje naczynie na wodę może się wyczerpać podczas procesu palenia, więc obserwuj je podczas gotowania i napełniaj, gdy tylko będzie blisko wyczerpania.
Wskazówka: uzupełnij naczynie wodą gorącą, a nie zimną., Pomoże to utrzymać stałą temperaturę i zmniejszyć ryzyko przerwania przepływu pary.
Sprawdź temperaturę palacza
W skrócie: Monitoruj wbudowany wskaźnik temperatury palacza. Cel: 225 ° F (107°C). Użyj specjalnie zaprojektowanego termometru dla palaczy, aby uzyskać dokładniejsze wyniki.,
różne palacze elektryczne potrzebują różnych ilości czasu, aby się rozgrzać, więc aby dokładnie zrozumieć, jak długo potrwa palenie mięsa, ważne jest, aby najpierw doprowadzić je do odpowiedniej temperatury.
wielu palaczy ma miernik temperatury, a także kontrolki, które pomagają wiedzieć, kiedy są gotowe na mięso, jednak nie wszyscy tak robią.
Jeśli potrzebujesz termometru, to polecam zakup sondy powietrza, która Ci pomoże., Wiele termometrów do grillowania jest zaprojektowanych do odczytu temperatury mięsa, ale potrzebujesz sondy powietrza do pomiaru temperatury wewnętrznej palacza.
upewnij się, że poczekaj, aż palacz w pełni osiągnie docelową temperaturę, a nie wcześniej. Średnio potrzeba około 30-45 minut, aby elektryczny palacz się rozgrzał.
zacznij gotować
w skrócie: po osiągnięciu temperatury 107°C (225°f) ostrożnie przenieś mięso do palacza. Monitoruj wewnętrzną temperaturę mięsa, aby uzyskać najlepsze wyniki.,
gdy osiągniesz temperaturę docelową, możesz zaczynać. Umieść mięso na rusztach wewnątrz palacza, upewniając się, że pokrywa lub drzwi palacza są mocno zamknięte.
w zależności od wyboru mięsa, palenie może trwać od 2 do 8 godzin. Pamiętaj, aby regularnie monitorować jedzenie za pomocą termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzne ciepło grub. Jeśli jeszcze nie masz, to sprawdź moje przewodniki po najlepszych termometrach do mięsa tutaj.
Co to jest palenie grilla?,
wędzenie jest procesem gotowania żywności (zwykle mięsa) w niskiej temperaturze przez długi okres czasu. Często prowadzi to do znacznie bardziej smacznych wyników niż grillowanie lub regularne gotowanie w piekarniku, ponieważ utrzymujące się niższe temperatury pozwalają tłuszczom i tkance łącznej mięsa rozkładać się i topić, umożliwiając mięso dusić we własnych sokach.
zwykle trwa 4-6 godzin i wymaga wcześniejszego solenia lub marynowania, więc jest bardzo wymagający na czas. Jednak jego wyniki mówią same za siebie i pozostaje ulubionym środkiem grillowania dla entuzjastów grilla na całym świecie.,
jak działa palacz elektryczny?
ciepło w bardziej tradycyjnych rodzajach grilli lub palaczy pochodzi ze spalania, a gdy miesza się je z drewnem, emitowane są gazy, aby nadać mięsu aromat. W przypadku palaczy elektrycznych metalowy pręt urządzenia pomaga w Tleniu drewna, które z kolei gotuje jedzenie.
istnieje błędne przekonanie, że palacze elektryczne nie porównują jakości kuchenek na węgiel drzewny, gaz lub pellet drzewny, ale tak nie jest.
jakie mięso najlepiej sprawdza się w wędzarce elektrycznej?,
tutaj nie ma wielkiej różnicy między tego rodzaju palaczy i tradycyjnych kuchenek. Pieczenie wieprzowe i wołowe do fantastycznie się trzyma, a także mostek i kiełbaski. Można nawet palić żeberka w elektrycznym palaczu.
sztuką jest wybrać nieco tańsze kawałki mięsa o wyższej zawartości tłuszczu, ponieważ to nada im więcej smaku. Aby uzyskać szczegółowy przewodnik, sprawdź mój przewodnik po najlepszych mięsach do wędzenia.