Czy kiedykolwiek starannie zaplanowałeś menu na imprezę, aby nieoczekiwanie pojawiło się jeszcze kilku gości?
czasami życie rzuca ci krzywą piłkę, jak wtedy, gdy pies zjada kurczaka, który nieświadomie zostawiasz przy lodówce, gdy odbierasz telefon.
z dużym przygotowaniem do zrobienia i goście przybywający wkrótce, nie można zrobić kolejną wycieczkę do sklepu. Na szczęście masz więcej, ale jest w zamrażarce., Więc musisz wiedzieć, jak rozmrozić kurczaka szybko!
taki „kurczak” jest powszechny.
według USDA najlepszą metodą bezpiecznego rozmrażania mrożonego kurczaka jest stopniowe rozmrażanie go w lodówce. Minusem jest to, że może to zająć ponad 24 godziny w zależności od wielkości ptaka.
pokażę Ci, jak rozmrozić kurczaka, gdy nie masz całego dnia na to czekać.
jedną wielką rzeczą, o której zawsze powinieneś pamiętać, jest ochrona kurczaka przed bakteriami, trzymając go z dala od „strefy zagrożenia”, ale wrócę do tego za chwilę.,
przyjrzyjmy się kilku technikom, których możesz użyć. Pytanie brzmi, jak długo możesz czekać?
najlepszy sposób na rozmrażanie kurczaka – zanurzenie w zimnej kąpieli wodnej
większość profesjonalnych kuchni stosuje metodę kąpieli zimnej wody, ponieważ jest ona najszybsza i najmniej szkodliwa dla mięsa.
ta metoda zajmuje tylko około godziny, aby rozmrozić jedno-do dwumetrowego zamrożonego ptaka, 2 do 3 godzin dla maksymalnie 4 funtowego i tyle samo czasu dla równoważnego, szczelnie zapakowanego mrożonego pakietu sztuk.,
można rozmrozić pojedynczą, a może dwie lub trzy pojedyncze oddzielone piersi z kurczaka w łaźni wodnej w ciągu 45 minut, mniej więcej.
aby rozmrozić kurczaka w kąpieli wodnej
zacznij od napełnienia pojemnika lub salaterki zimną wodą i pełnego zanurzenia kurczaka. Będziesz chciał zmienić wodę co około 20 minut świeżą zimną wodą.
Jeśli wymiana wody nie jest praktyczna, włącz lekko kran, aby uruchomić cienką strużkę zimnej wody na wierzchu, aby utrzymać wodę w czystości.
gdy rozmraża, rozsuń kawałki, aby przyspieszyć proces., Jeśli rozmrażasz cały ptak, upewnij się, że zimna woda dostanie się do wnętrza jamy i wyciągnij lód, aby skrócić czas rozmrażania. Oczywiście im większy ptak, tym dłużej potrwa rozmrożenie.
pamiętaj, aby używać zimnej, pitnej wody w umywalce lub pojemniku z dezynfekcją. Celem korzystania z zimnej wody jest utrzymanie kurczaka z ” strefy niebezpiecznej.”Jest to zakres temperatur od 40FF (4.4CC) do 140ff (60cc), czyli wtedy, gdy rozwijają się bakterie.
chociaż kuszące jest używanie ciepłej lub gorącej wody, nie używaj jej!, Zewnętrzna część kurczaka może być narażona na działanie bakterii, zanim wnętrze rozmrożi się, tworząc zagrożenie zatruciem pokarmowym. Jest jednak jeden wyjątek, który omówię poniżej.
kolejne przypomnienie, zawsze gotuj ptaka krótko po rozmrożeniu i nigdy go ponownie nie zamrażaj, chyba że ugotujesz go pierwszy.
oto krótki filmik o rozmrażaniu w zimnej kąpieli wodnej.
podsumowując, metoda zimnej wody jest naszym preferowanym sposobem. Aby rozmrozić piersi kurczaka, skrzydła lub uda, tej metody nie można pokonać na szybkość przy zachowaniu jakości.
ale jeśli nie możesz czekać 30 minut?, Jest inna opcja.
rozmrażanie kurczaka szybko w kuchence mikrofalowej (5-10 minut)
ta metoda jest szybka, ale musisz zwrócić szczególną uwagę, ponieważ ma tendencję do gotowania, a nie rozmrażania mięsa, co sprawia, że jest twardy i żylasty.
mikrofalówka działa poprzez szybkie wibrowanie cząsteczek wody, tworząc ciepło. Jeśli pozostawisz kurczaka w kuchence mikrofalowej zbyt długo lub na zbyt wysokim ustawieniu, zasadniczo gotujesz mięso od wewnątrz.
okresowo sprawdzaj postęp mięsa i usuwaj je, gdy tylko to zrobisz.,
polecam tę metodę na piersi bez skóry, ale nie na całe lub z kośćmi.
kuchenka mikrofalowa Nie rozmraża się jednakowo i może skończyć się gotowaniem części mięsa, gdy jest nadal zamrożone w innych miejscach. Mimo to niektórzy ludzie lubią tę metodę, więc znalazłem kilka ustawień „reguły kciuka”, które możesz wypróbować.
sukces zależy od mocy kuchenki mikrofalowej i tego, jak dobrze ją monitorujesz. Jak długo kurczak rozmraża się w kuchence mikrofalowej?,
A frozen Block of Bone-in Chicken Pieces
dla swojej średniej 800 watt kuchenka mikrofalowa, albo użyć ustawień niektóre modele mają do rozmrażania różnych wag mięsa. Lub …
zacznij od 50% mocy przez 1 minutę, a następnie odwróć i kontynuuj przez sekundę.
następnie oddziel kawałki i odwróć je jeszcze raz. Teraz mikrofalówka znowu przy 30% mocy. Zaplanuj na 1 minutę za każde 1,5 funta.
upewnij się, że sprawdzasz i odwracasz co 30s na minutę, aż rozmrożą.,
zamrożony blok piersi z kurczaka bez kości, bez skóry
zacznij od 30% mocy przez 1 minutę, a następnie odwróć je i kontynuuj przez kolejną minutę. Następnie rozdziel piersi i odwróć je jeszcze raz.
następnie zmniejsz do 20% mocy, mikrofalując 1 minutę na każde 1/2 funta. Obracaj i odwracaj co 30s, aby uniknąć przedwczesnego gotowania.
kuchenka mikrofalowa jest jednym z najszybszych i najbezpieczniejszych sposobów rozmrażania kurczaka, ale musisz go niańczyć, albo ugotujesz go, przynajmniej częściowo.,
Jeśli masz za dużo do rozmrożenia w kuchence mikrofalowej, lub nie chcesz używać kuchenki mikrofalowej, ale nadal się spieszysz, jest jedna ostatnia metoda awaryjna.
jak rozmrozić kurczaka za pomocą gorącej wody (10-15 minut)
chociaż nie polecam tej metody w ogóle, można uciec z nim bezpiecznie pod warunkiem, że kawałki kurczaka są małe, i że gotować go od razu do 165ff (74CC) lub wyższe.
zacznij od uruchomienia kuchennej wody z kranu, aż osiągnie 118-125FF (48-52CC) na skalibrowanym termometrze do gotowania.,
napełnij umywalkę lub garnek w połowie gorącą wodą i dodaj kurczaka.
ponieważ zamrożone mięso szybko ostygnie z wody, możesz pozwolić mu spływać do pojemnika, aby utrzymać wyższą temperaturę podczas rozmrażania. Wymieszaj wodę, aby krążyć i zapobiegać zimnym plamom.
Jak długo trwa rozmrażanie kurczaka w ten sposób?
Mniejsze, pocięte kawałki mogą potrwać tylko 10 minut, ale na przykład środek kości udowej może być nadal zamrożony.
należy pamiętać, że zewnętrzna powierzchnia kurczaka jest narażona na działanie bakterii, więc trzeba go natychmiast ugotować., Ale ponieważ cały proces trwa tylko 10 lub 15 minut, Czas jest wystarczająco krótki, aby wzrost bakterii pozostał w bezpiecznych granicach.
po rozmrożeniu monitoruj temperaturę wewnętrzną podczas gotowania, aby upewnić się, że mięso osiągnie 165FF (74CC) przed podaniem.
nie spieszysz się? Jak rozmrozić mrożonego kurczaka w lodówce
jak wspomniałem wcześniej, najbezpieczniejszą i najlepszą techniką rozmrażania jest wyjęcie mrożonej żywności z zamrażarki i powrót do lodówki.,
rozmrażanie w ten sposób trwa dłużej niż jakakolwiek inna metoda, ale utrzymuje mięso z dala od niebezpiecznej strefy w zimnym otoczeniu lodówki. Proces rozmrażania jest bardziej równomierny i nie musisz od razu gotować.
USDA stwierdza, że rozmrażanie za pomocą procesu zamrażania do lodówki oznacza, że można ponownie zamrozić jedzenie, jeśli zmienisz zdanie, ale nie polecam. Zawsze gotuj rozmrożone pokarmy najpierw przed odmrażaniem, aby uniknąć ewentualnego zatrucia pokarmowego.,
jest to najdłuższa metoda rozmrażania, więc musisz zaplanować co najmniej jeden lub dwa dni przed gotowaniem, jeśli chcesz rozmrozić kurczaka w ten sposób.
Jak długo trwa rozmrażanie kurczaka w lodówce?
rozmrożenie całego dużego kurczaka w lodówce może potrwać od 24 do 48 godzin.
To zależy od wielkości ptaka, lub bardziej zwykle wielkości zamrożonego bloku kawałków, które rozmrażasz, ale powinieneś oszacować dobre 18 do 24 godzin dla średniej wielkości pojedynczego ptaka, lub dla dużego bloku zamrożonych piersi lub ud.,
też chcesz dać mu ten czas, bo jeśli spróbujesz go wyciągnąć i rozdzielić kawałki wcześniej, to wtedy dostaniesz kawałki rozrywające się na kawałki i uszkodzone, co jestem pewien, że wszyscy niecierpliwie doświadczyliśmy w przeszłości, prawda?
najszybszy sposób rozmrażania kurczaka
najszybszy sposób rozmrażania kurczaka ze wszystkich metod, o których mówiliśmy, to użycie kuchenki mikrofalowej.
jednak, jak wspomniano powyżej, zawsze istnieje niebezpieczeństwo częściowego ugotowania zewnętrznej warstwy przed rozmrożeniem środka, więc nie powiemy, że najszybszy sposób jest najlepszy.,
szybkie wskazówki dotyczące rozmrażania kurczaka
- metody szybkiego rozmrażania najlepiej sprawdzają się w przypadku małych i średnich kawałków.
- w miarę możliwości rozmrażać całe kurczaki w lodówce na dzień lub dłużej.
- „strefa niebezpieczna” dla optymalnego wzrostu bakterii w żywności wynosi od 40 ° F do 140°F (5°C i 60°C). Temperatura pokojowa około 68°-70 ° F (20°-22°C) jest w środku tej strefy i dlaczego nie chcesz rozmrażać na blacie.
- nigdy nie odmrażaj rozmrożonego jedzenia, nie gotując go wcześniej.,
- użyj czystego skalibrowanego termometru, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną podczas gotowania lub rozmrażania. Termometr do odczytu byłby najlepszy. Nigdy nie używaj termometru na surowym, a następnie gotowanym mięsie bez uprzedniego czyszczenia. Jeśli go nie masz, sprawdź nasze recenzje termometrów instant read.
A może: nie rozmrażać, tylko gotować? (No Time)
już zajęliśmy się grillowaniem mrożonego steka, więc czy można ugotować mrożony kawałek kurczaka?
gotowanie bez rozmrażania pozwoli Ci zaoszczędzić krok, jeśli masz czas i odpowiedni przepis., Potrawy takie jak gulasze, zupy i curry, które wymagają długiego powolnego gotowania na wolnym ogniu, działają dobrze z tą metodą.
musisz dodać o 50% więcej czasu niż mówi twój przepis. Na przykład, jeśli przepis mówi, aby gotować na wolnym ogniu przez godzinę, dodaj dodatkowe pół godziny do czasu gotowania.
oto filmik, jak WOLNO gotować mrożonego kurczaka za pomocą garnka.
jak rozmrozić kurczaka FAQ:
oto kilka szybkich odpowiedzi na najczęstsze pytania dotyczące rozmrażania kurczaka.
jaki jest najszybszy sposób na rozmrażanie kurczaka?
najszybszy sposób jest w mikrofalówce., Trzeba jednak bardzo uważać, aby nie zacząć gotować zewnętrznych warstw, podczas gdy wnętrza są nadal zamrożone, co nie jest łatwe do zrobienia.
zalecamy unikanie najszybszej metody i skorzystanie z metody zimnej kąpieli wodnej. Jest wciąż szybki, a mięso utrzymuje się na jego jakości przez cały proces.
czy rozmrażanie kurczaka w kuchence mikrofalowej jest bezpieczne?
jest, tak. Jednak należy użyć tej techniki tylko jeśli masz zamiar gotować mięso od razu, ponieważ to wszystko, ale niemożliwe, aby utrzymać zewnętrzne warstwy mięsa poniżej 40 stopni, a bakterie zaczną rosnąć.,
więc można rozmrozić w kuchence mikrofalowej, i to jest całkowicie bezpieczne, ale tylko jeśli gotować mięso od razu.
Jak długo kurczak rozmraża się w Temp. pokojowej?
Nie wiem, nigdy tego nie robię i Ty też nie powinieneś! Drób prawie na pewno wyhoduje duże ilości szkodliwych bakterii, czyniąc to, ponieważ powierzchnia mięsa staje się zbyt ciepła, aby było bezpieczne.
szczerze, to wszystko powiem na mater: nie rozmrażać kurczaka w temperaturze pokojowej, bezpieczeństwo żywności idzie przez okno, jeśli to zrobisz.
Czy Mogę zostawić kurczaka na cały dzień do rozmrażania?
nie, Nigdy nie należy przechowywać żadnego mięsa w temperaturze pokojowej przez więcej 2 godziny. To każde mięso, ale zwłaszcza kurczak, o którym wiadomo, że zawiera więcej szkodliwych bakterii niż większość innych mięs.
więc to jest wprost nie. Planuj z wyprzedzeniem, jeśli możesz i rozmrażaj w lodówce lub użyj metody zimnej kąpieli wodnej.
Jak długo rozmrożony kurczak może pozostać w lodówce?
jeśli kurczak został rozmrożony w lodówce, można go tam trzymać przez dodatkowy dzień lub dwa przed gotowaniem, według USDA. Co ciekawe, mówią również, że można go ponownie zamrozić, chociaż nastąpi pewna utrata jakości.,
Jeśli jednak rozmrożono go w kuchence mikrofalowej lub w zimnej wodzie, należy go od razu ugotować.
na jak długo wystarcza rozmrożony kurczak?
jak wyżej, jeśli robi się to w lodówce, to jest dobre na 2 dni według USDA. Chociaż można go ponownie zamrozić.
Jeśli rozmrożony przy użyciu innych metod, należy dążyć do użycia go od razu.
ostatnie myśli
gdy następnym razem wpadną niespodziewani goście lub pies kradnie posiłek, wypróbuj jedną z tych technik rozmrażania, jak szybko i bezpiecznie rozmrozić kurczaka. Pracują i mają wielu kucharzy z ogórków.,
daj znać, który najbardziej Ci się podoba. Nigdy nie wiadomo, kiedy mogą mieć „nagły wypadek z kurczakiem” i trzeba go szybko ugotować.