Czy Mogę piec tamales w piekarniku zamiast w parowarze?
absolutnie! Istnieją niezliczone sposoby parowania tamales, o ile są one zamknięte w witalnych osłonkach z łuski kukurydzy lub liści bananowca.
najlepszym sposobem na to jest przygotowanie tamales jak zwykle i utrzymanie ciepła w piekarniku na niskim poziomie, aby zapewnić ciepło wody bez potencjalnie wysychania tamales.,
naczynie do zapiekania jest idealne do pieczenia tamales w piekarniku, po prostu upewnij się, że używasz stojaka, aby trzymać tamales i wodę osobno.
te same zasady obowiązują w przypadku parowca – miej oko na wodę i nie pozwól jej ani zniknąć, ani dotknąć tamales.
umieść pokrywkę na naczyniu do zapiekania i odczekaj około 40 minut, a następnie otwórz jedną z łusek, aby sprawdzić, czy masa dobrze się ugotowała.
metoda gotowania na parze w piekarniku jest o wiele szybsza, ale wiąże się z ryzykiem potencjalnie suszenia tamales.
w piekarniku można również zrobić otwartą tamale, która nie wymaga łusek kukurydzy., Jest to często znane jako ciasto tamale i jest naprawdę prostym sposobem karmienia dużych rodzin lub zgromadzeń bez zamieszania związanego z koniecznością sprawdzania łusek kukurydzy.
oczywiście może to nie mieć pożądanej wilgotnej konsystencji za każdym razem, w przeciwieństwie do gotowania na parze, ale jeśli wolisz złoty chrupek od masy, jest to skuteczna metoda.
ciasto tamale to potrawa z południa, podobno pochodząca z Teksasu.
moje Tamale są papkowate lub przyklejone do łuski…
jest to znak, że nie zostały one pozostawione w parowarze, garnku lub piekarniku wystarczająco długo, aby prawidłowo gotować.,
ponieważ nadzienie jest już wstępnie ugotowane, jedynym zmartwieniem jest ciasto kukurydziane masa. Łuska kukurydzy lub liście bananowca są naprawdę ważną częścią produkcji tamales, ponieważ pomagają zachować strukturę bez zakłócania smaku i tekstury.
zawsze najlepiej wyjąć tylko jedną tamale po godzinie do półtorej godziny gotowania na parze, aby sprawdzić, czy jest w pełni ugotowana.
Jeśli obierzesz łuskę, a masa utknie, złamie się lub będzie zbyt papkowata, musisz trzymać tamales na dłużej.,
każdy przepis tamale będzie miał inne zalecenia czasowe, ale w rzeczywistości każda partia Tamale musi być traktowana inaczej.
sposób wykonania masy nie zawsze będzie taki sam jak ostatnio, i to jest w porządku! To może zniechęcić ludzi do robienia tamales, ale kluczem jest cierpliwość.
pamiętaj, że nie musisz martwić się o bezpieczeństwo nadzienia w środku, ponieważ jest już ugotowane – jest to bardzo przydatne w szczególności do mięs.
może warto zrobić nieco większą partię tamales niż przewidywano, więc możesz mieć tamales prób i błędów.,
piękno tego jest to, że możesz umieścić pozostałe tamales w lodówce lub zamrażarce na następny posiłek!
gdzie się pomyliłem z tamalesem?
Robienie tamalesa jako początkującego nie zawsze jest najłatwiejszą rzeczą do zrobienia. Jest umiejętności i dużo szczęścia zaangażowanych, aby każda partia idealna za każdym razem.
prawda jest taka, że jeśli nie robisz ich od lat, nie każda partia będzie idealna! Za każdym razem, gdy robisz nowe tamales, możesz dowiedzieć się, gdzie popełniłeś błąd.
częstym błędem przy robieniu tamales jest wlewanie zbyt dużej ilości wody., Gdy ta woda osiągnie temperaturę wrzenia i przepłynie przez kosz parowy lub sitko, już nasączone dno tamales.
to może sprawić, że masa będzie dłużej gotować i sprawi, że Tamale będą zbyt wilgotne. Aby z tym walczyć, kieruj się swoim osądem.
zawsze możesz dodać więcej wody, wlewając ją do boku parownika lub patelni, ale zabieranie wody jest o wiele trudniejsze.
każdy przepis będzie miał inny wymiar, ale pamiętaj, że twój rozmiar patelni lub parownika może być inny niż ich, więc musisz przejść przez ocenę.,
jeśli masa wydaje się przyklejać i łamać do łuski lub liścia banana, to znak, że potrzebują więcej czasu na gotowanie na parze.
Jeśli trzymałeś je w parowarze wystarczająco długo, a masa nadal jest niechlujna, być może użyłeś zbyt dużo smalcu lub oleju w przepisie masa.
Kiedy ubijasz masę do ciasta, możesz ocenić, jak mokre jest ciasto, i możesz dodać więcej mąki kukurydzianej/masy harina, aby temu przeciwdziałać.
nie używaj mąki kukurydzianej zamiast masy harina, ponieważ spowoduje to powstanie kruchej tekstury. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj fresh masa lub fino.,
niezależnie od tego, czy zdecydujesz się ubić masę ręcznie, czy mikserem elektrycznym, proces ten musi trwać wystarczająco długo, aby masa pozostała razem.
naszą najlepszą wskazówką jest uformowanie go w mocny kształt na końcu i pozostawienie na chwilę pod folią samoprzylepną.
należy również upewnić się, że sos w nadzieniu nie brakuje lub jest zbyt obfity, ponieważ może to również stworzyć suchą teksturę.
zaleca się wykonanie dwóch części sosu do jednej części nadzienia, aby zapewnić wilgotną konsystencję bez całkowitego rozmoknięcia tamale.,
wkładając nadzienie do masy i łuski, unikaj jej przepełnienia, aby zapobiec wyciekowi. Pamiętaj, że te Tamale będą się rozwijać w miarę gotowania!
a co z łupinami?
łuski kukurydzy lub liście bananowca są używane do otulania tamale i utrzymania ich w swojej strukturze. Łuski często mogą być dość sztywne, dlatego zaleca się je dokładnie umyć i obrać w zimnej wodzie, aby je rozluźnić.
muszą prawidłowo trzymać się tamale, w przeciwnym razie struktura rozpadnie się, więc muszą być plastyczne, aby to zrobić.,
Po oczyszczeniu i oddzieleniu włóż je do garnka z wodą, zagotuj, a następnie pozwól im siedzieć w gorącej wodzie przez jedną do dwóch godzin, aż będą miękkie. Ma to na celu zapewnienie, że są one wystarczająco giętkie dla tamales.
nie ma dużej różnicy między używaniem łusek kukurydzy lub liści bananowca poza preferencjami. Jeśli używasz liści bananowca, pamiętaj, aby rozmrozić je pod zimną wodą, jeśli są zamrożone. Odetnij krawędzie liści.
podobnie jak w przypadku łusek kukurydzy, trzymaj je w ciepłej wodzie do godziny, aż zmiękną.,
podsumowanie
gotowanie na parze tamales jest dość proste, ale wymaga praktyki i dużo pracy przygotowawczej, aby zapewnić, że wszystko jest zrobione poprawnie.
każda partia będzie zupełnie inna, więc wszelkie błędy można łatwo poprawić następnym razem.
chodzi o to, aby upewnić się, że konsystencja nadzienia i (co najważniejsze) masa jest poprawna, więc potrzeba czasu, aby dopracować.
upewnij się, że odpowiednio przygotujesz łuskę lub liście bananowca, ponieważ ułatwi to montaż tamales.,
dobrze owinięta tamale nie tylko prawidłowo paruje, ale zapobiegnie wyciekom i bałaganowi.
Tamales są tak wszechstronne i można je gotować na parze w parowarze, garnku lub w piekarniku (wśród wielu metod). Tylko upewnij się, aby trzymać wodę z dala od tamales i być cierpliwym!