serwatka jest naturalnym produktem ubocznym nabiału. To jest to, co dostajesz, jeśli robisz ser lub grecki jogurt. Co można zrobić z pozostałą serwatką? Nie wylej tego do kanalizacji! Jest mnóstwo różnych sposobów na wykorzystanie serwatki.
wszystko o pozostałej serwatce
Serwatka to przede wszystkim woda, laktoza i białka serwatkowe., Smak i kwaśność różnią się w zależności od rodzaju sera/jogurtu, który zrobiłeś.
- kwaśna serwatka pochodzi z sera wyprodukowanego przy użyciu kwasu cytrynowego lub octu. Ma wysoką kwasowość, wysoką laktozę i nie będzie nadal fermentować w miarę starzenia się.
- Słodka serwatka jest wytwarzana z hodowanego nabiału. Będzie smakował słodko przez pierwsze 3 godziny po opróżnieniu. Po tym stanie się bardziej kwaśny, jak laktoza jest spożywana przez lactobacteria. Przechowywanie słodkiej serwatki w lodówce pomoże spowolnić zakwaszenie, ale tylko na krótki czas. Słodka serwatka jest probiotyczna i niższa w laktozie.,
oto kilka moich ulubionych sposobów na wykorzystanie dodatkowej serwatki.
1. Hot chocolate
Fresh sweet whey from cheesemaking is actually very sweet. Lubię pić prosto lub przekształcić go w coś pysznego jak gorąca czekolada, chai tea latte lub ovaltine. Świeża serwatka jest naprawdę słodka tylko przez pierwsze kilka godzin, więc zrób sobie przerwę od sprzątania kuchni i ciesz się gorącym napojem, gdy twój ser skończy opróżniać.
2. Hodowla
Słodka serwatka jest pełna lactobacterii., Jest idealny do fermentacji wszelkiego rodzaju rzeczy. Większość zbóż, roślin strączkowych, orzechów i warzyw może używać słodkiej serwatki jako startera. To nie zadziała w przypadku serwatki kwasowej, ponieważ nie ma kultury bakteryjnej.
3. Zupy i gulasze
jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie resztek serwatki jako bazy do zupy. Zastąp bulion lub wodę w przepisie serwatką w stosunku 1:1. Dodaje bogactwa i pikantności, które naprawdę wydobywa smaki pozostałych składników.,
oto kilka przepisów, które zostały zaprojektowane tak, aby wykorzystać resztki serwatki:
- kremowa serwatka i zupa jarzynowa
- tradycyjna serwatka minestrone
- Indyjska paneer i zupa serwatkowa
- Irańska zupa serwatkowa i orzechowa
4. Pieczenie
Serwatka resztkowa jest idealna do każdego przepisu, który wymaga maślanki. Nie jest tak gęsty, jak maślanka, ale z pewnością działa, aby zrównoważyć kwasy w cieście.,
oto kilka wypieków, które idealnie nadają się do serwatki:
- muffinki z maślanki
- ciasto z kawą jabłkową
- chleb sodowy
- chleb kukurydziany
- naleśniki
- Wafle z maślanki
- ciasto z czerwonym aksamitem
w każdym przepisie na chleb o szybkim wzroście można również użyć serwatki zamiast wody. Doda chlebowi pysznego smaku przypominającego zakwas.
5. Smoothies and popsicles
jest to prawdopodobnie najprostszy sposób na wykorzystanie dodatkowej serwatki! Zamieniając serwatkę w koktajle lub kremy.
6., Sos serowy
moje dzieci uwielbiają makaron z serem, a zastąpienie mleka serwatką skutkuje lekko tangierskim sosem serowym. Działa zarówno dla pakowanych mac n ' cheese (link partnerski), jak i domowej roboty sos serowy.
7. Smakołyki!
serwatka może być używana zamiast wody do wszelkiego rodzaju rzeczy, od galaretki po sos jagodowy. Albo sprawdź mój przepis na ciasto bezowe z cytryną i serwatką.
8., Sery serwatkowe
istnieje wiele serów, które mogą być wykonane ze świeżej słodkiej serwatki. Jednak jeśli nie produkujesz ogromnych ilości serwatki, nigdy nie będziesz miał wystarczająco dużo, aby zrobić gjetost. Alternatywnie serwatka ricotta może być wytwarzana tylko z kilku filiżanek słodkiej serwatki.
9., Zastosowanie w całym domu
jeśli używałeś serwatki do wszelkiego rodzaju jadalnych rzeczy, a nadal masz jej mnóstwo, możesz jej użyć do:
- podlewaj swoje kochające kwasy rośliny (w szczególności rododendrony i niebieskie jagody)
- fasola Presoak i ziarna, aby zmiękczyć je przed gotowaniem
- nakarm ją psami / świniami / kurczakami
- Whey bubble bath: Dodaj galon serwatki, gdy wypełnisz wannę i będzie bańka się! Probiotyki w sweet whey są świetne dla Twojej skóry.,
